湖南
再貴也要吃！7月正當(dāng)季，1潤腸，2通便，3解暑，別不懂錯過了
"小暑大暑，上蒸下煮。"進(jìn)了七月，悶熱潮濕的天氣一來，好多人開始犯愁了。大便干結(jié)拉不痛快，肚子脹鼓鼓的，嘴里發(fā)干發(fā)苦，整個人燥得慌。
這時候吃東西得順著季節(jié)走。七月份的蔬菜水分最足、纖維最多，吃對了腸道通了、暑氣消了，比吃啥都舒坦。
清炒空心菜
空心菜七月最水嫩了，桿子脆葉子嫩，兩三塊錢一大把。它的膳食纖維在綠葉菜里是拿得出手的，吃進(jìn)去像一把小刷子一樣幫腸道做清掃，大便干結(jié)好幾天拉不出來的人連著吃兩頓就順暢了。而且空心菜性子偏涼，天熱心煩、嘴里發(fā)苦的時候吃它，清熱解暑來得快。
準(zhǔn)備食材
空心菜一大把，摘掉老梗，嫩莖和葉子分開，葉子后放。大蒜四五瓣拍碎切成末，干辣椒兩三個切段（不吃辣就不放），鹽、食用油。
開始烹飪
1、鍋燒熱多倒點油，空心菜吸油，油少了炒出來干澀澀的不好吃。油熱到冒煙了下蒜末和干辣椒段，爆出香味。
2、蒜味一出來緊跟著把空心菜梗先倒進(jìn)去，大火猛炒半分鐘左右，看到梗的顏色從淺綠變成深翠綠了。
3、這時候把葉子倒進(jìn)去，繼續(xù)大火翻炒，葉子很快就蔫下去了，和梗翻拌均勻。注意哈，全程大火快炒，從下鍋到出鍋不超過兩分鐘，炒久了出水變黃，口感軟塌塌的就白瞎了。
4、加鹽調(diào)味，快速翻幾下關(guān)火出鍋。翠綠油亮的一盤，夾一筷子脆生生的帶點韌，蒜香裹著菜本身的清甜，一口接一口停不下來。
絲瓜肉片湯
七月的絲瓜水靈靈的，削了皮滑溜溜的，水分特別足。天熱的時候口干舌燥、嗓子冒煙，喝一碗絲瓜湯從喉嚨潤到胃里，整個人都舒服了。絲瓜清熱潤腸的效果也好，大便干結(jié)的人喝湯吃瓜一塊兒來，比光喝水管用。配上幾片瘦肉，蛋白也補(bǔ)了，清淡不油膩。
準(zhǔn)備食材
絲瓜一根削皮切成滾刀塊，放淡鹽水里泡著防止變黑。豬瘦肉一小塊切成薄片，加半勺淀粉和幾滴料酒抓勻腌五分鐘，這一步讓肉片嫩滑不柴。生姜幾片。
開始烹飪
1、鍋里少倒點油，下姜片爆出香味。
2、絲瓜塊撈出來瀝一下水倒進(jìn)去，大火翻炒到絲瓜變軟、顏色變得翠綠透亮，大概一兩分鐘。
3、加入足量的開水，水量看自己喜歡，喜歡喝湯的多加點。大火煮開后再煮兩分鐘，絲瓜的鮮甜味就融進(jìn)湯里了。
4、火調(diào)小一點，把腌好的肉片一片片滑進(jìn)去，別一坨全倒下去，不然肉片粘成一團(tuán)了。肉片下鍋后輕輕攪一下，變色就熟了，前后十來秒的事。
5、加鹽調(diào)味就行，別的調(diào)料都不用放。湯色清亮亮的透著絲瓜的綠，肉片嫩嫩的，絲瓜滑滑的帶點微甜，一碗下去胃里頭舒舒坦坦。
紅燒冬瓜
冬瓜是夏天的看家菜，水分足熱量低，吃了清熱利尿，身上浮腫、小便黃少的人吃它最對路。平時做冬瓜不是清炒就是燉湯，今天換個紅燒的法子，醬香咸甜裹在冬瓜塊上。做法簡單，十來分鐘上桌。
準(zhǔn)備食材
冬瓜一塊去皮去瓤切成麻將大小的塊。大蒜三四瓣切片，小蔥一根切蔥花。調(diào)料：生抽兩勺、老抽半勺上色、蠔油一勺、冰糖幾顆、鹽少許。
開始烹飪
1、鍋里倒油燒熱，下蒜片爆香。注意哈，蒜片別炸糊了，一糊就發(fā)苦。
2、冬瓜塊倒進(jìn)去翻炒，中火炒兩三分鐘，炒到冬瓜邊緣有點透明的感覺。這一步不能省，先炒后燜冬瓜才入味。
3、加生抽、老抽、蠔油、冰糖，翻拌均勻讓每塊冬瓜都裹上醬汁。倒入半碗熱水，水量大概到冬瓜一半的位置就行，冬瓜自己會出水，水太多了就成了煮冬瓜不是燒冬瓜了。
4、蓋上蓋子中火燜五分鐘，開蓋看看冬瓜軟了沒有，筷子一戳能輕松戳透就對了。嘗一下咸淡補(bǔ)鹽，然后開大火收汁，收到湯汁濃稠掛在冬瓜塊上。
5、撒上蔥花翻兩下出鍋。冬瓜塊燒得微微透明，夾一塊入口軟糯糯的，咸甜醬香帶著冬瓜本身的清甜，澆一勺湯汁在飯上，兩碗飯打不住。
小貼士
有幾句話得說在前頭。
絲瓜要是吃著發(fā)苦，趕緊吐掉別咽，苦絲瓜含堿糖甙毒素，高溫煮也沒用，有毒的，整盤倒掉別舍不得。買絲瓜的時候挑直溜溜、表皮沒有傷痕的，買回來聞一下有怪味也別吃。
空心菜草酸含量不低，腎結(jié)石的人、痛風(fēng)尿酸高的朋友悠著點，一次別吃太多。脾胃虛寒容易拉肚子的人炒的時候多放點姜蒜，能中和寒性。
冬瓜性涼利尿效果好，脾胃虛寒的人別空腹大量吃，紅燒的時候多放姜片一塊兒燒。腎功能不太好的也別天天吃，隔幾天吃一回。
覺得有用的話順手轉(zhuǎn)發(fā)，讓身邊被暑氣蒸得沒胃口的朋友也試試。
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