2026年美加墨世界杯的大幕已經(jīng)拉開,全球足球熱浪正在席卷每一座熱愛這項運動的城市。在中國大連,這座有著深厚足球傳統(tǒng)的“足球城”,人們的觀賽熱情同樣被推向了高點。
梭魚灣足球場無疑是這座城市最具標(biāo)志性的足球地標(biāo)。每逢中超比賽日,數(shù)萬球迷涌入看臺,用吶喊與歌聲為球隊助威。
而在距離球場不遠處的杉杉奧萊商場內(nèi),鳴記海鮮烤魚正悄然成為球迷群體中的另一個熱門去處。這里沒有看臺上的山呼海嘯,卻有著投影大屏前齊聲歡呼的另一種觀賽體驗。世界杯觀賽季里,大連人的足球熱情找到了一個別樣的落腳點。
從“窗外一片海”開始的布局
鳴記海鮮烤魚杉杉奧萊店的落子,起初并非外界所想象的那樣順理成章。
據(jù)鳴記創(chuàng)始人鹿鳴介紹,當(dāng)時這一區(qū)域在大連的商業(yè)版圖中尚屬“三不管”的新興地帶,客流遠未成熟。對于餐飲門店而言,選擇這里意味著不小的風(fēng)險。
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但鹿鳴最終拍板的原因,是店鋪擁有的一整面落地窗。“我就看好那個大窗戶,看好那片海。”他在一次內(nèi)部交流中這樣回憶。正是這片觀海視野,讓團隊決定將海鮮烤魚與場景體驗結(jié)合起來,在此打造一個有別于傳統(tǒng)門店的升級空間——鳴記“觀海店”。
彼時,大連足球正處于一段低谷期。球隊成績不佳,球迷熱情趨冷。但在決策過程中,團隊觀察到了沈陽同類餐飲品牌在奧特萊斯場景中的成功案例,這讓他們相信:即便球場暫時沉寂,憑借極致的場景化打造,門店仍有機會立足。
而那個緊鄰足球場的位置,也在日后被證明是一個被提前埋下的伏筆。
從一部投影儀開始的改變
門店開業(yè)初期,球賽日并未迎來想象中的客流高峰。
維良店長回憶,那時候比賽一開始,店里反而會空下來,因為客人都去了現(xiàn)場。“坐了10桌,有5桌顧客都在拿手機看球賽。”這種細(xì)微的觀察,促成了門店在2025年做出的第一個主動調(diào)整——在店內(nèi)安裝投影大屏,開始播放賽事轉(zhuǎn)播。
“當(dāng)時大連鳴記還沒有很多家店在做這個動作。”維良店長說。這家門店因位置特殊,率先成為了品牌內(nèi)部擁抱足球元素的試驗田。
投影的設(shè)置,帶動了球迷觀賽群體的熱情,門店客流有了顯著提升。隨后的調(diào)整延伸到運營層面。據(jù)維良介紹,門店開業(yè)時僅有28張餐位,面對球賽日激增的客流,店內(nèi)新增了3張桌位,并與商場協(xié)商爭取到外擺權(quán)限。每逢主場比賽日,6張外擺桌沿外廊鋪開,整體接待量提升了近十桌。“有的顧客真的很急,馬上開場了,想吃口飯,發(fā)現(xiàn)沒位置。”增加餐位正是為了承接這部分迫切的需求。
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與此同時,自助餐臺布局和人員崗位也進行了相應(yīng)調(diào)整,以保證高峰時段的出餐效率與服務(wù)體驗。
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真正點燃球迷熱情的,是店里一系列豐富而用心的細(xì)節(jié)。進門可見的海景元素——礁石、漁網(wǎng)點綴其間,讓人仿佛置身海邊;明檔里立著定制的立體烤魚烤爐,可視化窗口能直觀看到烤魚出爐時熱氣騰騰、滋滋作響的畫面,鍋氣與香氣先一步抵達;啤酒吧臺一字排開,精釀暢飲帶來觀賽的激情與痛快;自助甜品臺更是藏著驚喜,時令水果、豐富小料、冰粉等選項,解鎖了烤魚的各種“神仙搭子”。這些細(xì)節(jié)堆疊在一起,讓球迷從落座那一刻起,就自然進入了“比賽模式”。
2026年比賽日到店的顧客中,約有一半會穿著球衣前來,其中不乏從其他城市遠道而來的客隊球迷。維良的態(tài)度始終如一:“來這兒都是客,球衣不分主客場,熱情只有一種。”當(dāng)進球一刻,整個餐廳往往被歡呼聲瞬間填滿。店內(nèi)偶爾拍攝的短視頻中,常有球迷主動對著鏡頭揮手互動。
維良坦言自己并非資深球迷,但作為土生土長的大連人,顧客的情緒總能感染到他:“每次進球,顧客在店里一歡呼,自己心里也是挺激動的。”
朝日免費暢飲,打造球迷專屬空間
創(chuàng)始人鹿鳴曾將做餐飲比作踢球。在他看來,從供應(yīng)鏈到前廳服務(wù)的完整鏈條,與一場球賽的戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行并無二致,而最重要的“贏了”,就是換來顧客的一張笑臉。
在鳴記“觀海店”,那張笑臉常常和賽場進球的吶喊聲同步出現(xiàn)。鹿鳴將其視為一個能夠“攪動城市能量”的聚會空間,希望它能成為城市級別的派對現(xiàn)場。
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自5月15日起,鳴記在大連沿街門店開設(shè)“29.9元朝日扎啤暢飲”活動,并在英博比賽日舉行“朝日扎啤免費暢飲”活動,該活動涉及西安路店(精釀暢飲)、三八廣場店、開發(fā)區(qū)安盛店等10家門店。
鳴記“觀海店”則整合朝日扎啤暢飲與賽事信息,設(shè)置包店級影院布置、超大高清直播屏、球迷專屬互動區(qū),將空間進一步打造成“朝日聯(lián)名觀賽主場”的形態(tài),變身比賽日的“第二看臺”。
鹿鳴在此前的采訪中也提到,有意持續(xù)強化鳴記“觀海店”的足球基因,使其逐步成長為更具辨識度的主題店。
從觀海場景到球場主題,鳴記“觀海店”的演變軌跡,某種程度上也折射出鳴記品牌在場景化升級上的一種嘗試:不滿足于提供一頓烤魚,而是試圖為大連人創(chuàng)造一個有煙火氣、有歸屬感的公共空間。
當(dāng)梭魚灣的看臺上響起萬人吶喊時,相隔不遠的這家烤魚店里,另一群大連人正用碰杯與歡呼,寫下屬于他們的比賽日記憶。對于熱衷足球的這座城市而言,這或許也是一種久違的呼應(yīng)。
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