本報訊（記者 呂新濤）盛夏七月，渭北高原綠意盎然。7月2日上午，以“蕎香九州·品味淳化”為主題的蕎麥產業高質量發展大會暨第五屆淳化蕎面饸饹文化旅游消費季，在淳化縣梨園廣場盛大啟幕。這場匯聚行業專家、國際友人、企業代表與廣大群眾的美食盛會，以一碗千年饸饹為紐帶，串聯起歷史文脈、特色產業與全域旅游，既是對淳化深耕蕎麥產業的成果檢閱，更是縣域特色產業邁向全國、融入全球的雄心宣示。

千年御宴煥新彩 一碗饸饹連古今

淳化地處渭北黃土高原腹地，古為豳地沃土，農耕文明源遠流長。蕎麥種植與饸饹制作技藝在這里傳承兩千余年，沉淀出獨特的美食文化底蘊。

據《淳化縣志》記載，淳化蕎面饸饹始于西漢。公元前96年，漢武帝攜鉤弋夫人巡幸甘泉宮，見宮外遍野蕎麥繁花，聽聞當地百姓以蕎麥磨面、壓制饸饹，風味絕佳，遂召民間匠人入宮制作。鮮香筋道的蕎面饸饹深得帝后喜愛，被欽定為宮廷御宴，成為犒賞將士、宴請賓客的珍品。自此，淳化蕎面饸饹從皇家御膳走入民間煙火，歷經千年傳承，從日常主食成長為承載地域風情的文化名片。2013年，“淳化蕎面饸饹制作技藝”被列入陜西省第四批非物質文化遺產名錄。

淳化縣委書記張喬致歡迎詞

素有“秦漢夏宮、天然氧吧”美譽的淳化，坐擁秦直道、甘泉宮遺址等秦漢文化遺存，兼具黃土高原獨特的自然生態資源，文旅底蘊深厚。此次消費季的舉辦，正是淳化縣深挖“美食+文化+旅游”融合價值，以特色產業激活文旅經濟、以文旅賦能產業升級的生動實踐。

四方賓朋聚山城 農文旅商深融合

本次活動由中國食品工業協會、中國農學會雜糧分會、中國糧食行業協會指導，國家燕麥蕎麥產業技術體系、西北農林科技大學、陜西師范大學等科研院所主辦，淳化縣蕎麥產業和旅游協會主辦，淳化共富農業發展有限公司、淳化興淳文化旅游發展有限公司承辦，政企校研多方聯動，規格高、規模大、內容實、影響廣。

咸陽市政協主席李曉靜宣布活動開幕。省發改委副主任楊武民，省糧食和物資儲備局局長趙廣柱，市委常委、組織部部長柳林，市人大常委會副主任焦志鵬，省政協原副主席、老區建設促進會會長李冬玉，白俄羅斯國立農業科學院副校長阿萊西亞·米赫利克，俄羅斯科學院喀山科學中心韃靼農業科學研究院高級研究員吉扎圖林娜·阿爾賓娜，中國糧食行業協會雜糧分會理事長王振忠，北京農學院院長段留生等領導嘉賓出席。國內外農業領域專家學者、行業企業家、外籍研究員及留學生代表齊聚淳化，共話雜糧產業發展大勢，共探蕎麥產業升級路徑。

開幕式上，多位嘉賓致辭，為淳化蕎麥產業高質量發展把脈定向。中國食品工業協會黨委書記、副會長王琪表示，當前我國雜糧食品產業迎來多重機遇，協會將深化與淳化的戰略合作，助力蕎麥產業提質增效，為全國雜糧特色產業振興提供淳化樣板。陜西師范大學食品工程與營養科學學院院長孟永宏提出，將依托食品學科科研優勢深耕蕎麥深加工技術創新，發揮教師教育資源培育復合型人才，打造陜西雜糧校地合作標桿。西北農林科技大學副校長劉天軍表示，將聚焦良種繁育、綠色栽培、精深加工、標準體系四大領域持續攻關，開拓特醫食品、健康谷物等新賽道，推動淳化蕎麥向現代化、高附加值產業轉型。國家燕麥蕎麥產業技術體系首席科學家郭來春明確，將持續強化科技支撐，助推淳化蕎麥產業向百億級邁進。

科創為翼興蕎業 匠心守味香九州

科創驅動，是淳化蕎麥產業從傳統農耕邁向現代產業體系的核心引擎。開幕式上，《中國蕎麥產業發展“十四五”發展報告》與《蕎麥再造米技術》正式發布，以權威數據和前沿成果為全國蕎麥產業標注了標準化、現代化的新航向。

厚植創新沃土，方能激發乘數效應。西北農林科技大學來華留學生實踐基地、北京農學院鄉村振興驛站、中國農技協蕎麥科技小院、陜西能源職業技術學院大健康研習工作站——四大產學研平臺集中揭牌，構建起“基礎研究—技術攻關—成果轉化—人才孵化”的完整創新鏈條，讓科研成果加速轉化為田間生產力。

守正創新，既需前沿科技支撐，也離不開千年文脈傳承。大會為淳化蕎面饸饹“百年老店”“五十年老店”直至“十年老店”代表集中授牌，以制度性禮遇致敬非遺匠心，讓老味道煥發新活力。

數據見證著一碗面撬動一方經濟的生動實踐：全縣蕎麥種植面積穩定在4萬畝以上，年產量超萬噸，群眾畝均增收超千元；引進深加工企業10余家，衍生出蕎麥茶、精釀啤酒、功能保健品等20余種全鏈條產品；1700余家餐飲店遍布省內外，更走出國門，落子越南、哈薩克斯坦。2025年，全產業鏈總產值突破20億元，帶動5500余人就業增收?！按净w面饸饹”區域公用品牌價值達40.58億元，入選全國農業生產“三品一標”典型案例。這份成績單，標注著淳化從“蕎麥之鄉”向“百億產業集群”奮力躍升的堅實足印。

二十四項活動連臺 惠民利企促進消費

開幕式前，淳化通過城市宣傳片、成果視頻全方位展示縣域生態風光與產業成果。哈薩克斯坦、蒙古國、俄羅斯等國留學生與本地群眾聯袂演繹《漢武戰鼓》《五彩絲路》等文藝節目，融合絲路文化、秦漢文明與民俗風情，盡顯開放包容的城市氣質。開幕式后，各界來賓觀摩蕎面饸饹非遺制作技藝，品鑒蕎麥深加工與特色農產品，近距離感受“一碗饸饹、千年匠心、全域風光”的獨特魅力。

本屆消費季從7月2日持續至7月8日，精心策劃24項主題活動，涵蓋文旅出行、美食展銷、技藝大賽、線上推介、鄉賢招商、學術研討、短視頻大賽等多個維度。主會場設置近200個展位，匯聚蕎麥美食、農特產品、文創好物，線上線下聯動，全方位激活夏日消費市場。

蕎面饸饹制作技藝大賽首次引入小組賽與淘汰賽制，以賽促技、以賽創優；萬人饸饹盛宴推出DIY體驗，游客可在非遺傳承人指導下親手壓制饸饹，沉浸式感受非遺魅力；“饸饹+淳化村席”套餐展示八大碗、十三花等鄉村宴席文化；蕎麥啤酒美食節、中醫藥文化集市同步舉辦，滿足多層次消費需求。

第二屆“淳商回家”鄉賢懇談會暨項目簽約活動搭建招商橋梁，匯聚資源、注入動能。第五屆蕎麥產業高質量發展學術研討會聚焦前沿，推動產學研深度融合?！按净邕x”線上推介與“美麗淳化我代言”短視頻大賽借助新媒體傳播，讓淳化蕎香跨越山海?！皫е氿浫ヂ眯小ぶ刈咔刂钡馈背晒?，將美食品鑒與歷史遺跡探尋深度結合，賦予饸饹文化更深遠的歷史厚度。

蕎香飄向全世界 全產業鏈顯雄心

立足千年文脈，深耕一業興縣。近年來，淳化縣錨定高質量發展目標，舉全縣之力構建“良種培育+綠色種植+精深加工+文旅融合+品牌營銷+科創研發”的全鏈條產業體系。從零散種植到標準化生產，從地方小吃到國家地理標志產品，從縣域產業到沖刺百億級集群——淳化以匠心守文脈、以科創促升級、以融合拓賽道、以開放擴市場。

一碗蕎面饸饹，承載著千年農耕文明的厚重底蘊，彰顯著縣域振興的實干擔當。依托深厚的歷史典故、獨特的口感風味、優質的生態種植環境，淳化蕎面饸饹已突破地域界限，香飄全國、享譽海外，成為中外文化交流與經貿合作的重要載體。國際專家與留學生齊聚淳化，正是品牌國際化影響力持續提升的有力印證，千年蕎香正沿著絲路古道走向世界。

產業興則縣域興，特色強則發展強。此次大會的成功舉辦，不僅激活了夏日消費活力，更搭建了政企校研協同創新、文旅產商深度融合、內外資源互聯互通的重要平臺，進一步擦亮了“淳化蕎麥”產業名片和“秦漢夏宮·美麗淳化”文旅名片。

“秦漢夏宮”的清涼、“天然氧吧”的愜意、“紅色熱土”的厚重、“蕎麥之鄉”的煙火氣，在這個夏日交織成文旅融合的動人樂章。站在新的起點，淳化縣將以本次盛會為契機，持續挖掘蕎麥歷史文化價值、生態價值與經濟價值，強化科技賦能、標準引領、品牌塑造與文旅融合，補齊產業鏈短板、提升價值鏈能級、暢通供應鏈渠道，全力推動蕎麥產業規?；?、標準化、品牌化、國際化發展，以特色產業賦能鄉村振興、帶動全域文旅升級、激活縣域經濟動能，讓千年蕎香持續飄香九州、享譽全球，奮力書寫縣域特色產業高質量發展與鄉村全面振興的嶄新篇章。

責任編輯：寧虎 審核：楊勇

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