北京
紐約餐飲界的一群實力派玩家，這次把目光投向了一塊薄底披薩。
來自Page Six的獨家消息，白馬酒館（White Horse Tavern）的老板Eytan Sugarman，聯手會員制俱樂部Zero Bond的合伙人Will Makris，以及創意機構Dandelion的兩位創意總監Emily Pires和Elena Hristu，在曼哈頓西村推出了一家名為Keepers的披薩店。這家店目前已經正式開業，風格定位是70年代懷舊社區披薩館。
Sugarman在采訪中對這個新項目顯得信心十足："我覺得每個人都能在這里找到自己喜歡的。在這兒你能用中等價位喝一杯、吃一塊披薩，而且在我看來，這可是紐約最好的地段之一。"這家餐廳被描述為"經典街角酒館的精致演繹"，整體透著濃郁的懷舊氣息。
菜單方面，Keepers主打的是澤西風格酒吧薄底披薩，餅底極薄。Sugarman特別強調，這種風格"我在紐約還沒怎么見過"。披薩菜單由Louis Tomczak負責，他曾在布魯克林備受喜愛的Paulie Gee's披薩店工作，也參與過Sugarman的Made in New York Pizza項目。菜單上既保留了幾款經典口味，也有不少玩得很開的創意搭配：經典的純芝士款和香腸配意式腌菜款的Chicagoland打頭陣，Bargherita和甜辣風味的Pineapple Express則負責展現新派組合邏輯。更有意思的是向新澤西致敬的Thunder Road、鋪滿蟹肉的Shore Thing，還有把伏特加醬炸雞排搬上披薩的Vodka Chicky Parm。
除了披薩，這家店的小食和甜品同樣值得關注。前菜部分有黑蒜凱撒沙拉、辣味意式冷切沙拉、自制薯片配焦糖洋蔥蘸醬，以及多種口味的烤雞翅——比如焦黃油布法羅和炭燒檸檬黑胡椒。甜品披薩更是透著一種"不怕你不上癮"的架勢：一款以肉桂卷為靈感，撒滿酥粒、糖霜和彩色糖針；另一款則鋪了新鮮桃子和奶油。Sugarman本人甚至開玩笑說："這對任何想戒糖的人來說絕對是個災難。"他隨后補了一句，"這種甜品披薩我以前從來沒見過。"
酒水單則由Ricky Dolinsky操刀，這位調酒師此前是Danny Meyer旗下The View餐廳的飲品總監。Keepers的雞尾酒單圍繞經典內格羅尼的豐富變體和老紐約酒吧風格的經典調酒展開，同時也會推出西瓜代基里、比斯科蒂古典雞尾酒等自家特調，還有懷舊冰沙調酒、易入口的意大利葡萄酒、本地精釀啤酒和輪換的氣泡調酒，整體搭配思路就是讓酒杯里的東西和盤子里的薄底披薩能對上話。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
