“不止是一頓飯，還很特別的場(chǎng)景體驗(yàn)”“值得推薦，可以了解很多中國(guó)美食文化”……

近日，紅餐網(wǎng)留意到，攜程在上海外灘開出的TASTE OF CHINA餐廳，頗受外籍游客好評(píng)。據(jù)了解，攜程這家餐廳主打?yàn)橥饧慰吞峁┏两街袊?guó)味道體驗(yàn)，在菜品上整合了全國(guó)特色風(fēng)味美食，包括北京烤鴨、酸湯魚、麻婆豆腐、養(yǎng)生火鍋、大灣區(qū)港式點(diǎn)心、上海酒釀圓子等，還提供龍井茶、茉莉花茶、普洱茶等多款中式茶水。

△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

為進(jìn)一步豐富外籍游客的用餐體驗(yàn)，該餐廳還在用餐場(chǎng)景上下了不少功夫。

比如該餐廳將用餐區(qū)用270°環(huán)幕投影包圍，借助環(huán)幕投影和動(dòng)態(tài)交互桌面技術(shù)，向外籍游客講述菜品及相關(guān)中國(guó)文化故事。具體來看，在用餐前，該餐廳提供中式服飾穿搭與妝造體驗(yàn)，外籍游客可以帶著中國(guó)風(fēng)格的妝造用餐。針對(duì)外籍游客不懂中餐吃法等痛點(diǎn)，該餐廳也會(huì)進(jìn)行細(xì)致的引導(dǎo)。

△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

用餐過程中，該餐廳還設(shè)置了不少互動(dòng)活動(dòng)，不僅配備外語服務(wù)人員保障正常溝通交流，還設(shè)置了易懂的用餐教學(xué)。比如針對(duì)火鍋菜品，餐廳屏幕會(huì)播放皮影戲風(fēng)格動(dòng)畫，清晰演示湯底飲用、食材涮煮流程，并標(biāo)注食材涮煮時(shí)長(zhǎng)。

系列用餐節(jié)目非常豐富，外籍游客可以一邊涮火鍋，一邊看武僧現(xiàn)場(chǎng)耍棍；還能在等待食物的間隙親手嘗試中國(guó)剪紙，甚至還會(huì)有苗寨的阿姐阿哥來到身邊勸酒，可謂是體驗(yàn)感拉滿。

△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

值得一提的是，為了打造專屬用餐體驗(yàn)，該餐廳每日僅開放午、晚兩場(chǎng)，且不支持翻臺(tái)，最大接待人數(shù)僅為60人。高質(zhì)感的沉浸式體驗(yàn)，造就了餐廳高端的消費(fèi)定位，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，該餐廳單人消費(fèi)為944元。

憑借獨(dú)特的中國(guó)特色，這家餐廳吸引了不少外籍游客前來打卡。據(jù)北京商報(bào)今年5月報(bào)道，自去年8月底開業(yè)以來，該餐廳已累計(jì)接待全球79個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超8400名游客，其中俄羅斯游客占比接近30%，其余客源則主要來自東南亞、歐美等地。

△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖

主打旅游業(yè)務(wù)的攜程為什么要跨界開出餐廳？攜程董事局主席梁建章對(duì)解放日?qǐng)?bào)表示，中國(guó)入境游產(chǎn)業(yè)要做的是提供更多滿足國(guó)際旅客需要的創(chuàng)新產(chǎn)品，吸引他們、留住他們，增加他們來中國(guó)，甚至反復(fù)來中國(guó)旅游的理由，TASTE OF CHINA餐廳在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。

“我不會(huì)考核它的投資回報(bào)率，這是一個(gè)探索，更像是拋磚引玉，攜程要帶頭做一些創(chuàng)新。”關(guān)于未來規(guī)劃，梁建章透露，攜程計(jì)劃在未來把TASTE OF CHINA餐廳開到北京，甚至倫敦和紐約等城市。

隨著中國(guó)免簽“朋友圈”的擴(kuò)大以及跨境支付等入境配套服務(wù)不斷完善，近年來外籍游客來華旅游的人數(shù)增多。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)入境游市場(chǎng)就迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，全年入境游客達(dá)1.55億人次，其中外國(guó)人3517萬人次，通過免簽入境的外國(guó)人達(dá)3008萬人次，同比增長(zhǎng)49.5%。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

在中國(guó)入境游市場(chǎng)迎來增長(zhǎng)的同時(shí)，不少餐飲品牌也受到外籍游客的青睞。比如海底撈，據(jù)東方網(wǎng)今年1月報(bào)道，自免簽政策開放以來，海底撈上海人民廣場(chǎng)店已然成為韓國(guó)游客的“必打卡”地，此外高峰時(shí)段外籍食客占比甚至可高達(dá)80%以上。

此外還有主打中國(guó)國(guó)風(fēng)宴的蜀宴賦。據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)今年4月報(bào)道，蜀宴賦位于上海浦東的華東首店自去年9月開出以來，打卡的消費(fèi)者中，外籍游客日均占比超25%，單日最高海外用戶占比超50%，并且還呈現(xiàn)持續(xù)攀升態(tài)勢(shì)。

在紅餐網(wǎng)看來，攜程跨界餐飲賽道開出餐廳，在為自身主營(yíng)旅游業(yè)務(wù)引流賦能的同時(shí)，也給餐飲業(yè)提供了新思路。在來華外籍游客不斷增多的環(huán)境下，面向外籍游客精細(xì)化的餐飲服務(wù)，或?qū)⒊蔀椴惋嬈放崎T店可挖掘的增長(zhǎng)點(diǎn)。

盡管具備增長(zhǎng)想象力，但不可否認(rèn)，針對(duì)外籍游客開出餐廳并不是一件容易的事情。外籍游客通常來自全球不同地區(qū)，飲食禁忌、口味偏好、文化認(rèn)知及消費(fèi)習(xí)慣各不相同，如何適配不同外籍游客個(gè)性化等消費(fèi)需求，將成為針對(duì)外籍游客開出餐廳時(shí)要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐