端午期間，粽葉飄香，莊行一支農家手工粽團隊進入一年中最忙碌的時節。十余位鄉土匠人分工協作，全程手工制作粽子，嚴選本地食材、恪守傳統裹粽技藝，同時緊跟市場需求持續創新口味、優化粽型，憑扎實匠心打響本土粽品牌，帶動鄉親共同增收，持續傳承端午民俗。

多年來，這支團隊深耕莊行傳統裹粽手藝，以實打實的原料標準、代代打磨的裹粽口訣、貼合大眾口味的創新思路，讓鄉土老味道走出鄉村、遠近聞名。團隊里有務農婦女、下崗鄉親、外來務工青年，大家因一門粽藝相聚，以指尖功夫共謀生計、傳承民俗。

粽葉飄香，巧手傳承

在莊行，包粽子是一門世代傳承的手藝。每年端午節前半個月，馮文花便開始忙碌起來，她經營的“胖阿姨農家菜”餐館里，處處彌漫著粽葉的清香。糯米選用本地糯米，粒粒飽滿晶瑩；粽葉用新鮮蘆葦葉，寬大而有韌性，浸泡一夜后散發著淡淡清香；豬肉則選用肥瘦相間的五花肉，以特制醬油和香料腌制一整天。馮文花不僅傳承了當地傳統的四角形和三角形粽子，還創造出了圓形、方形等各種新穎造型。這些形狀各異的粽子，既美觀又方便攜帶，深受年輕人的喜歡。

莊行的包粽技藝與眾不同。馮文花介紹說，包粽子講究“緊而不實，松而不散”這八個字的口訣，這是她從母親那里學到，又用半輩子實踐出來的。包粽子是細致活，急不得。在餐館里，大家分工協作：有人洗粽葉，有人切肉，有人調餡，有人包制。馮文花從不只是站在背后指手畫腳，而是和大家一起干活。她的手指因為常年浸水和接觸粽葉，已經變得粗糙，關節也有些變形，但她從不抱怨。她說，看到一只只粽子從自己手里誕生，被客戶認可，甚至一箱箱貼上發往各地的標簽，就覺得一切都值得。

傳統上，奉賢的粽子以大肉粽為主，醬油漬過的糯米配上肥瘦相間的五花肉，香味濃郁，是老一輩人最喜歡的味道。但這些年，人們的口味變了——年輕人喜歡清淡，老人要少油少鹽，外地游客則想嘗點本地新鮮的。馮文花意識到，如果固守老味，路就會越走越窄。于是，她和團隊成員開始大膽創新。先在餡料上做文章：將傳統五花肉改成梅花肉和瘦肉塊；反復試驗醬油配比，減咸增鮮；在糯米里摻進一點點紫米，增加口感層次。接著在口味上創新：推出蛋肉粽，蜜棗粽，豆沙粽，甚至還有一款“清香粽”——用新鮮荷葉包裹糯米，蒸出來的粽子帶著濃濃的荷香，夏天吃來特別清爽。

“手藝要守，但也要活。”馮文花說，守的是味道，活的是形式，只要粽子的魂不變，怎么包都行。這種理念讓粽子制作藝術在傳承中逐漸形成了獨特的流派。近年來，馮文花堅持守正創新，結合市場需求推出眾多口味，年銷粽子達數十萬只，有效推動了當地經濟發展。如今，莊行的“胖阿姨粽子”在當地和外區都有相當的知名度，甚至有不少外地顧客專程來購買。

馮文花感慨道：“政府搭臺，百姓唱戲，在鄉村旅游、鄉村振興的大舞臺上，百姓成了最大的受益者。”回想創業之路，馮文花早年做過中介，承包農田，用她的話說是什么苦自己都吃過了。后來看到政府大力發展鄉村旅游，她抱著試試看的想法開始做粽子。由于真材實料，味道好，在奉賢一炮走紅，從此開啟了她的粽子事業。

守正創新，味覺探索

馮文花的粽子作坊里，滿房彌漫著蘆葦葉的清香。端午節還沒到的時候，訂單已經排得滿滿當當。這間不起眼的小作坊，一年要包出幾十萬只粽子，每一只都是手工制作，每一只都有講究。馮文花對粽子的要求近乎苛刻：糯米必須選當年新米，浸泡時間要精確到分鐘；粽葉要一片片清洗，不能有半點泥沙；肉餡要用土豬五花肉，肥瘦比例三比七；就連捆粽子的棉線也得她專門定制的加粗棉線。有人問她何必這么講究，她說：“粽子是給人吃的，吃的東西馬虎不得。”這話樸實無華，卻道出了她幾十年如一日的做事原則。

隨著時代的發展，粽子也不再是單一的口味。馮文花和她的團隊在傳承傳統技藝的同時，也積極創新，讓古老的粽子煥發出新的生命力。現在他們已經研發出了十幾種新口味。負責餡料研發的老陸師傅今年已經60多歲，他本是上海食品廠的退休職工，聽說馮文花要推動粽子品種創新，主動請纓加入團隊。為了研發一種適合糖尿病人的低糖粽，他試了十多種代糖配方，熬了無數個通宵。最后，他用當地一種特有的麥芽糖醇，配上紫薯和南瓜，做出了口感清甜卻不升糖的健康粽。這種粽子一經推出，不僅受到糖尿病患者食用的歡迎，也成了健身愛好者的新寵。

年輕的袁霞是團隊里最年輕的成員，她從四川來奉賢，從餐館服務員做起，跟著馮文花學包粽子。起初她連粽葉都拿不穩，包出粽子總是松松散散。馮文花沒有責怪她，而是手把手地教，一遍不行就兩遍，兩遍不行就十遍。袁霞也是個倔強的姑娘，白天練，晚上練，手指被粽葉劃破了無數道口子，終于在一個月后包出了像模像樣的粽子。如今，她已經成了團隊里的技術骨干，還負責網絡銷售和直播帶貨。她用自己的故事告訴年輕人，只要肯下功夫，再難的手藝也能學會。

馮文花的團隊，不僅僅是一個生產粽子的團隊，更是一個傳承和發揚傳統文化的團隊。他們每年都會舉辦粽子培訓班，教授年輕人包粽子的技藝。他們還經常走進學校和社區，向孩子們和居民介紹粽子的歷史和制作方法。通過這些活動，包粽子的技藝得以代代相傳，而端午節的文化內涵也在潛移默化中深入人心。一個孩子學會了包粽子，就會把這個手藝帶到自己的家里；一個年輕人嘗到了創新的口味，就會對傳統節日產生新的興趣。馮文花常說，粽子不只是一樣吃食，它里面包含著的是一代人的記憶和情感。

端午節期間，馮文花團隊十分忙碌，要趕在節前包出幾萬只粽子，發往上海各地，送到學校和敬老院。從蘆葦的清香，到糯米的軟糯，再到餡料的鮮美，每一口都是對傳統的致敬，對創新的探索。他們堅持手工制作，既保留了傳統風味，又迎合年輕人的口味。一位老顧客感慨道：“吃了這么多年馮姐的粽子，每年都有新驚喜，但那‘莊行味兒’一點沒變。”

勞模引領，匠心筑夢

馮文花的粽子店，如今擁有十多名員工。但讓人感動的是，這家店的核心團隊，幾乎全是莊行本地婦女。她們中有的曾是下崗女工，有的原本在家務農，有的親人剛去世。馮文花把她們一個個招進店內，手把手地教她們包粽子。她說，包粽子不光是門手藝，更是一種生活態度——要耐心，細致，真誠。更令人稱奇的是莊行特有的“三角粽”。這種粽子小巧精致，只有普通粽葉的一半大小，包法卻更為繁復。要將葦葉折成等邊三角形，每個角都要勻稱飽滿，邊角處不能有絲毫裂縫。疊成漏斗狀，先放一層糯米再鋪上腌制好的五花肉，最后再蓋一層糯米，然后用三根手指將粽葉對折，用棉線繞三圈，打兩個結。這種包法看似簡單，實則考驗功力：松了會漏米，緊了粽子會硬，力道全在指尖拿捏之間。

創業中的困難和挫折讓她積累了最寶貴的財富。看著家鄉一點點的變化，農民的生活一天比一天好，她覺得這便是創業的意義，也是人生價值的體現。然而，在這成功的背后，浸透著她付出的艱辛和汗水。走過了艱澀歲月之后的馮文花身上，有著一種絢極而淡的人格魅力。

馮文花出名了，榮譽越來越多，也從一個普通的創業者變成愛心人士，她的定位始終沒有偏離，她還是那個樸實無華的農村婦女，樸實中折射出來的更是這位農村婦女的敬業奉獻。

如今，馮文花的事業不斷發展，也繼續踐行著助人為樂、服務社會的愛心之舉，她最大的心愿是為社會、為他人做更多有益的事。

責編：孫紀榮

本版照片由丁紅飛提供

底圖設計：倪曹玥

編輯：陸嘉俊

?end?

更多精彩內容，請關注“美谷奉賢”APP