江蘇
作者：RR
來源：輕食online（ID：gh_7960b6c488a0）
封面圖來源：盒馬
最近，叮咚買菜把東北鮮活黃蠶蛹賣到了上海。而且，是真賣爆了。
事情的起因是在今年3月，有網友在社交平臺隨口問了一句“叮咚能不能上架蠶蛹”。
結果叮咚的商品開發還真聽進去了，直接跑到遼寧丹東鳳城去找貨，并于5月27日上架鮮活黃蠶蛹，上線第二天中午，部分站點就斷貨了。一周內，鮮活黃蠶蛹日銷量比首日漲了280%。
蠶蛹在東北，是燒烤店的“隱藏菜單”，也是很多東北人從小吃到大的家鄉味；但它很少被當成一個正經食材，擺上面向大眾消費者的生鮮貨架。
無獨有偶，叮咚賣生鮮蠶蛹，盒馬也把蠶蛹做成了即食零食：椒鹽味高蛋白香酥蛹。
同一個食材，被兩家平臺用完全不同的思路重新包裝。共同指向一個信號：那些曾經只屬于地方餐桌的“黑暗食材”，正在借著高蛋白標簽的東風，重新走入大眾視野。
1
鮮活蠶蛹賣斷貨，
怎么突然這么多人愛上吃蟲？
先說說叮咚這波操作。它賣的既不是預包裝的香酥蛹，也不是什么深加工產品，就是活生生的黃蠶蛹。
香酥蠶蛹在京東、天貓上早就有不少，東北柞蠶蛹、山東蠶蛹，油炸調味、開袋即食，長期有一批固定回頭客。但鮮活蠶蛹進即時零售，門檻就高了不少。不僅需要保證產地供應和品質穩定，還要教會消費者怎么吃。
據品牌方透露，叮咚這次選的是遼寧丹東鳳城產的蠶蛹，商品開發人員是東北人，對這一食材非常了解。這說明平臺沒有把蠶蛹當獵奇噱頭，而是真的想把這款食材推向更大的市場。
蠶蛹之所以能在上海賣斷貨，首先不是因為大家突然愛上“吃蟲”，而是因為它本來就有一批明確的需求人群。
并且，在2024年，叮咚也曾上架過蠶蛹和螞蚱，這次的上新，是上一次的返場。
這也是叮咚“聽勸式上新”的典型打法：不是先造一個新品類再教育用戶，而是先捕捉到社交平臺上的真實呼聲，再通過供應鏈把地方食材搬到異地市場。之前賣過的鮮活沙蟲、海腸、海龍魚，也都帶有類似邏輯。
其次，當蠶蛹擁有了“高蛋白”標簽，也等于是獲得了一套新的消費語言。“高蛋白”把這種有著地方屬性的小眾食材，重新包裝成了一款健康食品。
也就是說，即時零售解決了它的購買門檻，高蛋白標簽則賦予了它消費理由。
2
盒馬也做香酥蛹，
把蟲子裝進了零食袋
如果說叮咚解決的是“鮮活蠶蛹怎么買到”，那盒馬的思路是“蠶蛹怎樣讓人更方便吃”。
盒馬目前推出的椒鹽味高蛋白香酥蛹，開袋即食。在這款產品包裝的正面，還寫著“蛋白質25.9g/100g”、“蛋白質含量1袋蛹約等于2.8杯純牛奶”、“營養不將就”等關鍵詞。
你會發現，這種產品包裝方式和叮咚完全是兩套語言。它被盒馬翻譯成了“高蛋白零食”，場景也從夜晚的燒烤攤變成了午后的休閑場景。
當然，盒馬不是第一個把蠶蛹做成零食的。京東上早就有一堆香酥蠶蛹產品，這些產品的銷量也不錯，這說明香酥蠶蛹在線上已經有穩定的小眾市場。
而盒馬的這次上新，讓蠶蛹進入了一個更標準化的商超自有品牌體系。對消費者來說，吃蠶蛹這件事依然存在一定的心理門檻，但“高蛋白”三個字，給出了一個更友好的消費理由。
3
中國人不排斥吃蟲，
只是缺少一個“大眾化”的理由
要理解蠶蛹這次的小爆發，不能只盯著這兩款單品。
中國本來就有“吃蟲子”的傳統，傳統食用昆蟲種類高達100多種，東北吃柞蠶蛹，山東吃桑蠶蛹，云南、廣西吃竹蟲、蜂蛹、螞蚱……這些都是地方常見的食用昆蟲種類，大家也都見怪不怪了。
而從市場數據看，中國在食用昆蟲領域還有很大的發展空間。
Fortune Business Insights 2026年的報告顯示，全球食用昆蟲市場約17.3億美元，中國只占了約8%的份額，折算下來約1.38億美元。并且，這個數字還涵蓋了食品、飼料和農業用途，不全是人吃的。
換句話說，產業基礎是有的，但真正面向普通人的即食化、零食化產品，還遠沒到大眾階段。
而蠶蛹的翻紅，可以說正逢其時，它既不是完全陌生的食材，又足夠小眾到有話題性。當叮咚把它送上即時零售貨架，當盒馬做成“高蛋白香酥蛹”，它就不再只是地方餐桌上的記憶，而搖身一變，成為了一個新的商品類別。
高蛋白標簽，并沒有改變蠶蛹本身，但它改變了蠶蛹被理解的方式。這件事也在提示我們，那些已經被地方市場驗證過的食材，只要賣點抓得準、標簽跑得通，就有可能從小眾走向大眾，從“黑暗”走向“真香”。
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