河南
為培育灣區烹飪人才,李錦記攜手廣州市旅游商務職業學校近期舉辦“廚藝新星感恩宴席設計大賽”,這場融技藝比拼、文化表達、情感傳遞于一體的賽事,不僅成為灣區烹飪學子展示自我的舞臺,更是李錦記長期深耕職業教育、助力粵菜師傅工程高質量發展的生動實踐。作為百年民族醬料品牌,李錦記立足粵港澳大灣區沃土,以賽事為載體、以校企合作為根基、以文化傳承為內核,持續挖掘、培育新生代烹飪力量,為粵菜產業薪火相傳、嶺南飲食文化走向更遠注入源源不斷的青春動能。
賽事搭建舞臺,檢閱灣區新生代烹飪實力
本次畢業季感恩宴席設計大賽在校園內火熱開展,九支由烹飪專業學子組成的團隊同臺競技,覆蓋中餐、西餐、面點等多個品類。參賽團隊獨立完成菜單構思、食材搭配、菜品烹制、宴席宣講等全流程環節,既展現出扎實的傳統烹飪功底,又融入年輕化創意表達,讓傳統粵菜煥發出全新活力。
在菜品創作過程中,李錦記全系列醬料成為學子們打造風味的重要助力。薄鹽生抽凸顯食材本味,踐行健康飲食理念;蒸魚豉油、柱侯醬還原經典粵式風味;番茄沙司、黑椒汁則為西式菜品賦予獨特口感。學子們的一道道匠心之作,串聯起傳統味道與新潮創意,也見證了青年學子對烹飪事業的熱愛與敬畏。賽后,大賽依據技藝水準、創意理念、綠色飲食等維度評選多個獎項,用正向激勵鼓勵青年人才深耕廚藝、大膽創新。
不同于單純的技能比拼,本次大賽兼具實踐考核與感恩教育。學子們借助宴席作品與主題演講,向母校、師長、家人以及合作企業表達謝意,讓美食不止于味蕾享受,更承載溫情與文化內涵。一場賽事,全方位鍛煉了學生的實操能力、表達能力與文化理解能力,成為職業院校檢驗教學成果、青年學子錘煉本領的優質平臺。
錨定粵菜師傅工程,踐行產教融合育才使命
“粵菜師傅”工程是廣東省推動技能就業、產業振興、文化傳承的重要民生工程,多年來致力于培育專業烹飪人才、壯大粵菜產業、弘揚嶺南飲食文化。自工程啟動以來,李錦記積極響應號召,主動鏈接職業院校,深度參與人才培養全鏈條工作,將企業資源、行業經驗與院校教學深度融合,走出一條可持續的產教融合之路。
早在2020年,李錦記便與廣州旅游商務職業學校共建“粵菜師傅李錦記希望廚師班”,同時在新會技師學院設立粵菜師傅培育基地,通過捐贈實訓醬料、專業廚具、教學設備,開設特色課程、分享行業經驗等方式,補齊職業教學中的實操短板。多年來,企業持續向合作院校輸送物資與資源,覆蓋數千名烹飪專業學子,讓學生在校就能接觸行業前沿標準,實現校園學習與職場需求無縫銜接。
此次廚藝新星大賽,是校企合作模式的延伸與升級。李錦記不再局限于物資幫扶與課堂教學,而是以賽事為抓手,搭建實戰化展示平臺,讓學生在競技中查漏補缺、積累經驗。從課堂學習到賽場實操,從技能培養到文化熏陶,系統化的培育模式,精準契合“粵菜師傅”工程培養高素質、復合型烹飪人才的核心目標。
深耕人才培育,筑牢灣區餐飲產業發展根基
粵港澳大灣區餐飲市場蓬勃發展,產業壯大的核心在于人才接續。當下,傳統粵菜技藝需要年輕一輩傳承,餐飲行業創新發展也離不開新生代力量,青年廚師已然是灣區餐飲未來發展的中堅力量。李錦記始終堅信,助力青年成長,就是守護粵菜產業的未來。
在長期的校企合作中,李錦記堅持“授人以漁”,不僅為學子提供物資支持,更將百年醬料研發經驗、風味調配技藝、行業發展趨勢融入教學內容,拓寬學生的行業視野。同時,企業將“思利及人”的核心價值觀融入人才培養,引導青年廚師堅守匠心、誠信從業、勇于擔當,培養技藝與品德兼備的新時代餐飲人。李錦記始終扮演同行者與支持者的角色,以百年醬香陪伴每一位廚藝新星逐夢前行。
傳承飲食文化,書寫百年品牌的社會擔當
創立于1888年的李錦記,始終以“發揚中華優秀飲食文化”為使命,醬料是連接味道與文化的紐帶,而廚師則是飲食文化傳承與傳播的核心載體。助力烹飪人才培養、賦能粵菜師傅工程,是李錦記傳承嶺南飲食文化、踐行企業社會責任的必然選擇。
放眼未來,大灣區建設持續提速,粵菜文化的影響力不斷輻射全國、走向世界,餐飲行業也迎來新的發展機遇與挑戰。李錦記將繼續深化與各大職業院校的合作,豐富賽事、課程、實訓等多元育才形式,持續完善人才培育體系。同時依托自身品牌與渠道優勢,推動粵菜技藝、嶺南美食文化對外傳播,實現人才培養、產業發展、文化傳承三者協同共進。
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