北京
廣西麥王食品有限公司靠著“上下一起抓、全程閉環管”，多年未發生食品安全事故，產品抽檢全部合格，企業產能逐年增加。公司緊盯主體責任落實，抓好每一項工作細節，筑牢企業食品生產安全防線。
把責任落到日常，不讓管控“掛空擋”
在公司主要負責人、食品安全總監和食品安全員的共同推動下，公司培養了一批履職盡責的食品安全管理人員，下至一線生產人員、上至企業負責人都嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度。
公司食品安全員每天繞著生產車間、原料倉庫轉一圈，看看設備有沒有隱患、環境是不是達標；每周牽頭做一次全面排查，發現問題記在臺賬上，盯著整改完才算數；每月和食品安全總監一起開調度會，復盤當月的問題，調整下個月的重點，形成“找問題—改問題—驗效果”的閉環，不讓任何一項食安要求落空。
盯緊每一個環節，不給風險“留空子”
想要食品安全，就要源頭開始抓。挑選供應商時，公司食品安全員堅持三步走原則：首先看資質審核，其次實地看廠，接著對樣品檢測，一旦發現不合格的原料堅決不讓進廠。在生產過程中，公司食品安全員重點關注烘烤、金屬探測這些關鍵環節，檢查食品添加劑是否嚴格按國家標準管理和添加，相關管理是否已做到“專人拿、專門放、專門記”。在出場檢測工作中，要求質檢實驗室做到每一批產品都要檢測，檢測合格才能出廠，絕不讓有問題的產品流出去。
強化AI賦能，讓管控更省心
為了把食品生產安全管得更扎實，公司食品安全員積極響應公司做數字化轉型的工作變革。公司在生產車間、原料倉庫等裝了AI監控，發現違規操作會自動抓拍，風險能及時預警，讓“人盯”變成“人+機器”一起盯。同時，完善了公司的食安追溯系統，原料從哪來、生產怎么加工、成品怎么檢測，全部錄入系統，產品出了問題能立刻查到根源，生產過程也更透明。
凝聚多方合力，讓食安成共識
食品安全員配合公司起草食品安全培訓的相關制度規定，定期給員工講法規、教操作，還通過測試檢驗員工掌握情況。在人員管理上，每天嚴格開展晨檢，健康證過期的、身體不舒服的，堅決不讓進車間；落實市場監管部門工作要求，推動公司建立內部舉報獎勵制度，員工發現食安隱患可以通過系統上報，問題核查屬實的予以相應獎勵，同時還能讓企業及時填補漏洞，充分調動了全體員工互相監督的積極性，讓大家都變成食安監督員。(全園園)
來源：廣西壯族自治區市場監督管理局
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