北京
來源：市場資訊
（來源：灤平融媒）
上世紀九十年代的縣城市場橫街，日日煙火升騰，是灤平最繁華的美食聚集地。時光荏苒，當初美食街雖然不在了，但這條老街珍藏著無數(shù)人的青春與味蕾記憶，特別街口的“灤平第一家抻面”，是當年老街最亮眼的美食名片。
近日，記者有幸尋訪到“灤平第一家抻面”創(chuàng)始人，75歲的封雅書。雖然抻面攤早已不在，但當封雅書做起老式抻面，那醇厚的面香緩緩散開，勁道爽滑的熟悉口感一如往昔，瞬間喚醒了塵封數(shù)十年的老街記憶。
【顧客 薛亞芬】年輕的時候，常常去封姐的面攤吃面，她的抻面做的味道特別好，還有松汁包子。時隔這么多年，今天再吃到封姐的抻面，還是原來的老味道，吃著順口。
上世紀80年代，隨著改革開放的深入和社會主義市場經(jīng)濟體制的建立，各行各業(yè)迎來全新發(fā)展機遇。1988年，彼時的灤平縣城小吃品類很多，但生性要強的封雅書不愿隨波逐流、盲目跟風，一心想學一門獨特手藝，靠雙手改善拮據(jù)的家庭生活。為了闖出一條新路，封雅書遠赴邯鄲學習拉面技藝。學成返鄉(xiāng)后，封雅書在市場橫街街口擺攤開業(yè)，正式掛起“灤平第一家抻面”的招牌。
據(jù)封雅書回憶，生意最好的時候，她每天手工和面七八十斤，能抻出200余碗拉面。這般紅火光景的背后，藏著她日復一日的勤懇付出，以及對小吃攤發(fā)展的的熱忱堅守。為了保證面品口感，她每天凌晨四點便起床和面、醒面，常年站立勞作讓腰酸背痛成為常態(tài)。她不僅肯吃苦，更善創(chuàng)新。察覺到單一面食無法滿足食客需求，她還引進獨具特色的松枝包子。筋道爽滑的老湯抻面、鮮香濃郁的松枝包子，組成了當年橫街最受歡迎的美食絕配，成為一代人的專屬味覺記憶。
【封雅書】當時改革開放，就想做點生意，那時候家庭生活條件也不太好，就選擇抻面了。味道還可以，大伙挺認可的。我對顧客也負責，寧愿自己吃點虧，不能讓顧客吃虧。因為堅持，我才有了現(xiàn)在的美好生活。
依托勤懇勞作與誠信經(jīng)營，封雅書的小吃攤生意常年紅火，日均營收穩(wěn)定在百八十元，遠超同期普通個體經(jīng)營水準，經(jīng)營收益相當可觀。從1988年開業(yè)至1997年前后，封雅書的抻面攤穩(wěn)穩(wěn)的經(jīng)營了近十年。常年起早貪黑、高強度勞作，讓年事漸高的她體力難支，最終無奈關停了小攤。談及創(chuàng)業(yè)所得，封雅書滿臉幸福與坦然。她說，已經(jīng)記不清具體賺得多少收入，但清晰記得，是一雙拉面的手，撐起了兩個孩子的學業(yè)，撐起了家庭的新房與生活，用平凡的堅守改寫了一家人的生活。
為傳承手藝，封雅書也曾收徒傳藝，但隨著餐飲新工藝、新技法的普及，純手工老式抻面手藝漸漸淡出市場。與此同時，隨著城市發(fā)展迭代，城市市容環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，曾經(jīng)遍布街巷的露天攤販逐步退市。如今，老街幾經(jīng)翻新改造，舊時攤位、臨街鋪面早已不復存在，只留存于老一輩灤平人的記憶深處。
煙火會消散，老店會落幕，但藏在老街美食背后的奮斗精神永不褪色。封雅書用敢闖敢試、敢為人先的勇氣，抓住時代機遇自主創(chuàng)業(yè)；用日復一日的堅守、誠信務實的初心，深耕市井煙火。她的故事，不僅是一段難忘的老街美食記憶，更是一代人腳踏實地、勤勞致富、奮勇拼搏的時代縮影，也生動詮釋了堅持與創(chuàng)新，是平凡人生最珍貴的成長底色。
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