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· 聽(tīng)說(shuō)紅姐已經(jīng)點(diǎn)評(píng) / 900家店鋪？

已經(jīng)好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)寫在菜品制作上很有講究的中餐館了，在去吃這家之前提前研究了菜牌，發(fā)現(xiàn)是有魯菜、川菜、粵菜、閩南菜等融合私廚感覺(jué)的館子，頓時(shí)來(lái)了興致

把店里招牌的各色菜品點(diǎn)了16道，來(lái)給你們講一下必吃必點(diǎn)的有哪些，順帶說(shuō)一下這家店給我的驚喜

主菜

在一家風(fēng)格如此突出的小店，推薦的第一道菜品，竟然是酸菜魚

和一般中餐店的酸菜魚不同，上桌之后服務(wù)員會(huì)給客人分湯……吃魚先喝湯

一喝就嚇了一跳，竟然是以辣為主的調(diào)味。別看只有幾段辣椒，但一入口辣度就拔了個(gè)高

隨后是純魚湯熬出的鮮美

湯的奶白色是煎過(guò)的鯽魚，加有雞和肉的高湯熬出的，不是海克斯黑科技……自從有了行業(yè)揭露，遇到哪怕純食材做出的湯頭，也給同行的伙伴們嚇一身冷汗

其實(shí)辨別方法很簡(jiǎn)單……加了黑科技的湯，放涼之后會(huì)分層，淡奶無(wú)法完全融入到水中，沉淀之后就會(huì)分離，而真正魚骨熬湯則不會(huì)。大家出門用餐的時(shí)候可以試試辨別方法

魚肉用的是少有土腥味兒的活海鱸魚片薄片，肉片通透，是一道集口味于營(yíng)養(yǎng)程度于一體的秋冬暖身湯菜……惟一的缺點(diǎn)就是微辣，如果不吃辣的人就餐可以提前告知，減少辣度

或者選擇下面這道，丹東少有飯店做的菜品，也是營(yíng)養(yǎng)程度和口味并存，幾乎來(lái)的客人都會(huì)點(diǎn)它

很難看出這一道清淡得沒(méi)有一絲辣椒的菜品，是號(hào)稱幾乎失傳的傳統(tǒng)川菜：芙蓉雞淖

通過(guò)攪打雞肉和蛋清，讓一整只清遠(yuǎn)雞的肉變成根本吃不出纖維的口感……幾乎是一入口就化掉了，甚至比豆腐還細(xì)膩

搭配菜心，用不加鮮度調(diào)味的純雞湯做底，點(diǎn)一滴葷油，潤(rùn)到心坎兒里了

這道菜基本是男女老少皆宜，尤其適合秋冬干冷的季節(jié)，兩份湯品都誠(chéng)意十足

緊接著就是三道熱菜：文火牛肉，咖喱皇大蝦，翹尾黃魚

這道菜一看是砂鍋上桌，就知道不一般……肉一入口，是又嫩又軟，完全沒(méi)有燉牛肉的粗纖維口感

原來(lái)用的不是成年牛腩肉，而是一年生小牛肉的肋條，文火六個(gè)小時(shí)熬出低溫慢煮牛肉的口感

煲底鋪南瓜條，香甜軟糯，加醬汁十分入味

同樣讓我驚喜的，還有這道咖喱皇大蝦

這是一道端進(jìn)屋就能聞出用料不一般的菜品，加椰漿熬出的黃咖喱湯汁，搭配的烤面包干

前開(kāi)蝦，既保證入味，又保證蝦的肉質(zhì)口感，輕輕去皮，蘸滿湯汁就可以整只吃下去……然后別浪費(fèi)，再拿起面包片蘸足湯料，吃上一口

這是店里廚師用香料自制的咖喱醬，稱得上是一店一味，僅此一份

第三道讓人驚喜的主菜，莫過(guò)于這道翹尾黃魚

和一般澆汁的炸魚不同，這份炸魚為了保持酥炸的口感，湯汁用保留在魚底部的方式

每一塊魚肉取下的時(shí)候，會(huì)蘸食到糖醋調(diào)味的湯汁，選用的黑醋，濃郁香氣也會(huì)巧妙化解炸魚的油膩

最后魚入口會(huì)吃到表面炸的蒜酥香味，在口中混合……哪怕看起來(lái)簡(jiǎn)單的一道菜，確實(shí)也有巧思蘊(yùn)含在里面

這幾道主菜下肚，對(duì)這家店的打分基本八九不離十了，再淺說(shuō)幾道搭配的小菜、甜品和主食

小食，甜品，主食

這家的小食偏粵菜些，所以都很精致，基本是單拎出來(lái)也比較能打的品

首先是這個(gè)一人份的楊枝甘露，量雖然不大，但能吃出用料的講究，不輸一個(gè)單店楊枝甘露的水準(zhǔn)

鮮蝦紅米腸和腸粉

兩個(gè)腸粉選的都是鮮蝦，相比來(lái)說(shuō)普通的腸粉中規(guī)中矩，大顆蝦仁，但粉皮和料汁都不算驚喜

鮮蝦紅米腸有脆米網(wǎng)和花生醬料汁雙醬加持，相對(duì)來(lái)說(shuō)更值得一吃

叉燒皇和山楂叉燒包，都是以廣式叉燒為主料，其中叉燒皇用的五層五花肉，烤制之后掛蜜汁，蘸酸甜梅子醬，沒(méi)有一絲肥膩感

但這道菜一定要熱吃，冷了口感味道都會(huì)下降

山楂叉燒包，用的同樣是叉燒肉，以山楂入餡解膩，但并不明顯，叉燒量也不算多，亮點(diǎn)在于薄薄的一層酥皮，上桌的時(shí)候還是熱的，一咬滿口酥香

軟炸豆腐和炸鮮奶，這兩道是中餐館不算少見(jiàn)的熱菜小食，這類菜品在這些高手云集的菜里就算不上驚艷了

相比這家的主食更有說(shuō)道，選了三個(gè)品，一是之前匯僑自助餐廳就比較出名的海膽水餃，個(gè)人覺(jué)得海膽不少，但鮮度略遜

廣式煲仔飯，用泰國(guó)香米加純凈水，在瓦煲里烹制

加的醬汁不多，主要吃的是臘腸臘肉在米飯里熏出的香味，以及微微上色的鍋巴香

豆苗蝦餃皇，這個(gè)是比較驚喜的一款主食……第一次吃豆苗和蝦餃皇的搭配，豆苗特殊的清香和蝦的鮮味混合，非常特別

最后，是在這家店最后吃的一道菜，也是讓我們最難忘的一道

拿破侖吃過(guò)不少，但是在一家餐廳里這種拿破侖的做法，還是第一次吃

純手工反復(fù)開(kāi)酥一整天才能做出來(lái)的酥皮，非常薄的一層，和自制的沙拉醬、水果層層摞在一起

其中最令人意想不到的就是這個(gè)中間夾的沙拉醬。廚師秘制的沙拉醬配方，是純自制的醬料，加了鮮奶和幾種水果果汁，形成獨(dú)特的既清爽，又奶香濃郁的沙拉風(fēng)味

一道完美的甜品，為這一餐畫上完美的句號(hào)

店里的環(huán)境非常好看，飯口到店里基本坐滿，連包房都是滿的

包房里是理石面轉(zhuǎn)桌，最小包房可以二到四人用餐，最大包房可容納十多人

最大的包房還有點(diǎn)歌系統(tǒng)，用餐可以邊吃邊唱……最重要的是，歌還挺新

最后還有，來(lái)這么好看的地方少不了的拍照打卡……

給朋友拍了幾張之后，她說(shuō)要當(dāng)頭像用……確實(shí)是一家顏值和實(shí)力并存的中餐店了

消費(fèi)在人均百元左右，目前美團(tuán)上有雙人、四人套餐，開(kāi)業(yè)期間有存1000元送500元活動(dòng)，一餐合下來(lái)人均50-80元，還是非常劃算的

店名：橋邊食味

地址：匯僑國(guó)際廣場(chǎng)六樓

人均：100-150左右

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-21:00

預(yù)約電話：0415-3887788，18041516816

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