古代食物造假也很多的，以次充好非常普遍，畢竟利益擺在那里，只要道德底線低，膽子肥，動動腦子，假貨就整出來了。張衡的《西京賦》寫道：

商賈百族，裨販夫婦，鬻良雜苦，蚩眩邊鄙，何比昬于作勞，邪贏優而足恃。

就是說西京商販經營時不守誠信，以次充好。

有句俗語叫“掛羊頭賣狗肉”，這句俗語的詞源就是一個活生生的食物造假案例。古代羊肉貴，狗肉賤，掛羊頭賣狗肉就是以次充好。不過這個習語最早的版本不是掛羊頭賣狗肉，而是掛牛頭賣馬肉，見于《晏子春秋·內篇雜下第六》：

晏子對曰：“君使服之于內，而禁之于外，猶懸牛首于門，而賣馬肉于內也。公何以不使內勿服，則外莫敢為也?！?/p>

先秦也已經有注水肉，魯國的商人聽說孔子將任大司寇，都不敢把注水的羊拿出來賣。《荀子·儒效》：

仲尼將為司寇，沈猶氏不敢朝飲其羊，公慎氏出其妻，慎潰氏逾境而徙，魯之粥牛馬者不豫賈，必蚤正以待之也。

宋代商品經濟發達，但隨之而來的是假冒偽劣商品層出不窮。北宋時期可能還有專門的假貨市場，《宋朝事實類苑》中的《何樓》一篇提到：

世人語虛偽者為何樓，似是污濫之稱，其實不然。國初，京師有何家樓，其下賣物皆污濫者，故人以此目之。今樓已廢，語猶相傳……

污濫者相當于我們今天說的假冒偽劣商品，何家樓可能就是專賣假貨的市場，此地名聲在外，同朝胡繼宗 《書言故事·市肆》對此點評：

物不精好曰何樓。

柴米油鹽醬醋茶，其實假貨是無處不在。想得到的，能用的，基本上都有假的。南宋時期的儒生，一位老塾師，李彥之，其晚年所著隨筆集《東谷所見》的《謀利》篇寫到不法商人：

其糶也，雜糠秕而虧斗斛。

南宋進士袁采《袁氏世范·處己》中也提到過食物造假：

且如小人以物市于人，敝惡之物，飾為新奇；假偽之物，飾為真實。如絹帛之用膠糊，米麥之增濕潤，肉食之灌以水，藥材之易以他物。

意思是是說當時的商賈在米麥上淋水增重、肉像注水豬肉那樣灌水、把藥材換成其他東西假冒。 關于“藥材之易以他物”，前朝的柳宗元經歷過一次，一次他身體不舒服，醫生開的茯苓，結果藥店老板用芋頭假冒，在他還專門為此寫下《辨伏神文并序》，詳細地講了他這次生病，看病，買到假藥的經歷。

肉造假當時也常見，宋朝遺老周密在《癸辛雜識》中的《死馬殺人》寫到：

今所賣鹿脯多用死馬肉為之，不可不知。

王安石同一年及第的進士蘇頌曾調查過一起“剝馬案”，揭露了用死馬肉冒充鹿肉的其具體手法。當時有一家豆豉商戶收購死馬，然后以鹿肉干的名義賣出，從而牟取暴利。具體做法就是剛埋不久的死馬用豆豉腌制一天，掩蓋住臭味?！敦┫辔汗T訓·卷十》中寫道：

早行，其臭不可近，晚過之，香聞數百步。煮制再制成肉干，混入鹿肉中，顧客就難以從口感中予以分辨。

關于茶葉的造假，古代的傳統方法是混入雜物，多為草葉，木渣，沙土之類。《宋會要輯稿·食貨三〇·茶法雜錄上》：

【景祐】二年正月二十二日，詔：“山澤之民擷取草木葉而為偽茶者，計其直從詐欺律盜論，仍比真茶給賞之半?！?/p>

宋仁宗景祐年間，大量不法商人在茶葉中摻雜草木，以次充好。

各種食品造假行為，其實朝廷也有相關立法，也多次打擊，取得一定效果，但是這個就像野草一樣燒不盡，時不時又死灰復燃。假貨應該是時不時都傳過進皇宮，皇帝爺應該都見過各類假貨，宋徽宗寫的《大觀茶論》，也是古代茶飲理論的名篇之一。宋徽宗在講如何辨茶的時候，就說到：

又有貪利之民購求外焙已采之芽，假以制造；碎已成之餅，易以范模。

這些假貨整得皇帝都搖頭，皇室也是食品造假的受害者，而且皇室受害范圍也不僅僅還是茶葉。《續資治通鑒長編·卷一百九》中，記載有一次朝廷討論通商之策的經過，太后得知后這件事情頗有興趣，力圖推動此事，就順便問了大臣一些相關的問題。

太后力欲行之，謂大臣曰：「聞外間多苦鹽惡，信否？」對曰：「惟御膳及宮中鹽善爾。外間皆食土鹽?！固笤唬骸覆蝗唬哦嗤敛豢墒?。或議通商，何如？」

太后都聽說外面的鹽摻有土，難吃，需要問問大臣確認一下。大臣說，可能就皇室用的鹽是好的。太后說，皇室御膳也一樣，多土不可食。

大家想想，連皇宮內都這副模樣，民間的情況又能好到哪里去呢？

作者：慶曉筱，著作權歸作者所有，本賬號（夏蟲欲飲冰）已獲得授權。