江蘇
鈣對我們的健康有著重要影響，尤其是處于生長發育的兒童。鈣能夠維持骨骼健康，有助于兒童和青少年骨骼的生長發育，幫助他們達到滿意的峰值骨量。對于成年人，攝入充足的鈣有助于延緩骨量的丟失。
1.哪些食物富含鈣？
日常生活中，如果飲食均衡，可以從食物中獲得充足的鈣，富含鈣的食物包括奶類、綠葉蔬菜、芝麻醬、豆腐制品、魚蝦、堅果等。接下來，介紹一下高鈣蔬菜，薺菜。
2.薺菜屬于高鈣食材
“春風拂面薺菜香，嫩綠葉間白玉藏”。相傳，薺菜是由三國時的諸葛亮先發現的，他在尋找藥材的過程中，發現了一個類似蘿卜的菜葉子生長在地上，好奇心的驅使下，諸葛亮把這個野菜拔了出來，并試吃了一些，發現沒有其他癥狀。后來，他帶著孩子們到地里采摘薺菜，然后親自下廚為家人做了一道美味的薺菜炒雞蛋。殊不知，薺菜的營養價值還挺高。
薺菜，是補鈣的好食材之一，100克薺菜含有294毫克的鈣，280毫克的鉀，它同時富含β-胡蘿卜素（維生素A原）和維生素C，鐵的含量也不遜色，可達5.4毫克/100克。
3. 薺菜的吃法
薺菜的吃法不少，最常見的吃法，做成薺菜肉餛飩、薺菜肉水餃、薺菜肉包子， 還可以做成薺菜炒蛋、薺菜燉豆腐。 我家把它做成 蕎麥面 薺菜肉 蒸餃，吃起來口感也不錯。 冬季，吃薺菜的好時候，趕緊行動起來。
我家還做過薺菜肉蒸餃，吃起來味道挺不錯。蒸餃皮加了一定比例的蕎麥面粉，如果讓蒸餃皮吃起來更軟一些 ，可以一半用熱水和面，一半用冷水和面，然后再揉到一起。感興趣的朋友，趕緊行動起來。
作者介紹： 劉長偉，南京市兒童醫院臨床營養科副主任醫師，中國營養學會注冊營養師，江蘇省營養學會臨床營養專業委員會委員，南京營養學會理事，南京醫學會科學普及分會委員。編著《寶寶輔食黃金計劃視頻版》、《孩子愛吃的三餐》、《輔食每周吃什么》、《讓寶寶不生病》等。曾獲得第五屆中國營養學會科學技術三等獎江蘇省科學技術三等獎。
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