江西
家人們，今天我要給你們分享一道超級美味又家常的糯米蒸排骨。這道菜，肉香和米香完美融合，每一口都讓人陶醉，做法還不難，廚房小白也能輕松駕馭，咱們現在就開始吧！ 首先，咱們得把要用的食材準備好。新鮮的排骨來一斤，別買太多，不然一頓吃不完浪費。再準備一杯糯米，喜歡吃米多一點的可以多放點。還要準備一些姜、蔥、蒜，這幾樣可是去腥增香的好幫手。另外，料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、食用油也都不能少。 食材準備好了，咱們就開始處理。先把排骨剁成小段，盡量剁得均勻一些，這樣熟的程度才一致。剁好的排骨放在盆里，用清水泡上半個小時，中間換兩次水，把血水都泡出來，這樣能減少腥味。 趁著泡排骨的功夫，咱們來處理糯米。把糯米淘洗干凈，然后用清水泡上，至少泡兩個小時哦，這樣蒸出來的糯米才軟糯。
時間差不多了，把泡好的排骨撈出來，瀝干水分。接著把姜切成絲，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜末，放在排骨里。再加入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、適量的鹽、胡椒粉，最后淋上一點食用油，用手抓勻，腌制半個小時。 這時候糯米也泡得差不多了，把水瀝干。把腌制好的排骨放在糯米里，讓每一塊排骨都裹上一層糯米。
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