廣東
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烘焙圈今年年初有件大事，大家一定聽說過：中國隊于意大利國際城市面包烘焙大賽上實現歷史性突破，成為在此賽事記錄中首個奪得冠軍的亞洲國家。
此次代表中國隊出戰(zhàn)的是領隊劉健與來自麥子熟了烘焙學院的隊員林業(yè)強（水哥）和徐偉男（男哥），他們將中國文化創(chuàng)意元素：傳統(tǒng)戲曲文化、中國傳統(tǒng)樂器琵琶、 三星堆、古扇、復古收音機等與現代烘焙技術進行了深度融合，令人驚艷。
▲中國隊擺臺展示， 圖源：麥子熟了烘焙學堂
其中「三星堆香草香蕉撻」這款產品以古蜀文化三星堆的青銅面具為原型創(chuàng)作，神形兼?zhèn)洹L味突出。
不久前，我們前往麥子熟了烘焙學院，請男哥本人給我們演示了這款「三星堆香草香蕉撻」的完整制作流程。
在這款產品中，大溪地香草莢被充分運用到焦化香草黃油、香草卡仕達醬、杏仁醬和焦糖香草香蕉餡料中，用濃郁獨特的香氣來輔助這道征服了國際評委的產品的呈現。
大溪地香草
大溪地品種，是香草莢諸多品種中“天花板級別”的存在，大家對它最直觀的感受就是：體型大、質感肥厚、含籽量高、香氣奔放濃郁。
金香草公司出產的大溪地香草莢產地為馬達加斯加，豆莢肥大，直徑扁圓，表皮厚，油性明顯，表皮呈黑褐色或巧克力色；含籽量大；水分一般在35%-40%；長度一般在17-25CM，直徑1.5cm~2cm，單根平均10g，獨具大溪地香草莢特殊的香味特征。
真正讓大家對大溪地香草莢情有獨鐘的原因正是獨特的花香，大溪地香草莢的花香交織果香，與250多種其他芳香物質層層疊疊，獨特的香氣無與倫比。
其中原因在于大溪地系香草莢跟別的品種比起來，香草醛的含量雖然不高（不超過0.2%~1.8%），卻含有大量大茴香乙醛和天芥菜精，使得這種香草莢具有濃烈的花香和櫻桃、梅子等水果味兒，還帶有一點兒甘草的甜香味兒。
這種香氣特征使得大溪地香草莢運用在甜點中，會與乳制品交織后，煥發(fā)出獨特的芳烈馥郁的香氣，助力產品的極致呈現。
有興趣的話，大家可以嘗試復刻一下這款世界冠軍精彩絕倫的產品呦；如果只想“大飽眼福”，歡迎觀摩文首的冠軍操作視頻~
另外，水哥和男哥所在的中國隊本次在意大利獲獎，所使用的正是金香草品牌的大溪地香草莢：
「金香草」618活動
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各層次食材之間的搭配平衡。
金香草公司于2017年在馬達加斯加創(chuàng)立，公司注冊于馬達加斯加首都ANTANANARIVO，主要農場基地位于馬達加斯加香料黃金產區(qū) - -著名海島SAINTE MARINE。
公司擁有10年研究和8年種植經驗，擁有生產加工成產品全套技術，是一家集香莢蘭種植、加工及研究一體化的企業(yè)。目前于馬島自建香草種植園140000平方米，主要種植高品質波旁品種、5個稀有品種香莢蘭，以及培育12個不同品種香莢蘭，擁有香莢蘭秧苗100000余棵。
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ConnieHe門店同款的「金香草大溪地香草蛋糕」
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