為進一步推動食品安全主體責任落地落實,廣安市市場監(jiān)管局立足簡潔明了實操化,率先出臺《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險防控合規(guī)指引》,助力食品生產(chǎn)經(jīng)營者提升食品安全管理水平。
明確合規(guī)主要內容
聚焦常見食品生產(chǎn)經(jīng)營風險隱患,分別立足食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務,從主體資格、場所條件、人員管理、進貨查驗、過程管控、設施設備、日常自查、應急處置等方面,簡明扼要細化梳理了各自領域十個方面風險防控合規(guī)事項,幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營者精準防控食品安全風險隱患。
細化合規(guī)操作要點
通過組織培訓、散發(fā)資料、分類指導、上門宣貫、現(xiàn)場幫扶等方式,提醒和引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者和餐飲服務者加強內部管理,落實責任人員,按照《合規(guī)要點》做好各自領域十個方面的風險防控合規(guī)工作。主體資質合規(guī):證照齊全,亮證經(jīng)營;場所條件合規(guī):布局合理,整潔有序;人員管理合規(guī):持證上崗,培訓到位;貯運管理合規(guī):安全無害,專人管理;進貨查驗合規(guī):來源合法,有據(jù)可查;食材管理合規(guī):來源合法,儲存得當;餐飲設施合規(guī):配置合理,運行有效;餐飲器具合規(guī):消毒到位,生熟分開;生產(chǎn)過程合規(guī):嚴格管控,規(guī)范生產(chǎn);?銷售過程合規(guī):嚴格管控,質量合格;加工操作合規(guī):流程規(guī)范,燒熟煮透;留樣管理合規(guī):數(shù)量足夠,保管規(guī)范;出廠檢驗合規(guī):規(guī)范檢驗,記錄真實;營銷推介合規(guī):真實合法,不得誤導;食品標簽合規(guī):信息齊全,真實合法;日常自查合規(guī):責任到人,整改到位;應急處置合規(guī):妥善處置,及時報告。
提示合規(guī)風險后果
列舉近期媒體曝光的典型案例,以案釋法解讀不合規(guī)風險行為引發(fā)的相關嚴重法律后果,警醒食品生產(chǎn)者積極按照《合規(guī)指引》做好食品安全風險防控工作,保障生產(chǎn)經(jīng)營安全和公眾食品消費安全。
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