遼寧
東北食材以其獨有的魅力，書寫著美食與文化的篇章，黑土地孕育著無數的優質食材，隨著四季變化，遼東灶主廚李東生每季度都會根據應季食材開發新口味菜品，遵循“不時不食”的飲食哲學，精心挑選當季鮮貨，以創新的思維開發新菜，讓傳統食材煥發出全新的光彩?，F場烹飪的當季菜品，不僅是對季節的致敬，也是對生活的熱愛，周末去品味這來自大自然的限時饋贈。
李東生以嚴謹的態度甄選每一份食材，憑借專業的烹飪技藝和創新精神，獲得過中國名廚白金獎、國家級技能競賽二級裁判員、第六屆全國烹飪大賽特金獎、金獎得主、世界中餐業名廚委委員、法國藍帶高級行政總廚、遼寧金廚獎，目前是遼菜非遺產傳承人，擅長遼菜及東北菜的創新和研發。
這家位于中街大悅城的遼東灶也是國家級非物質文化遺產遼菜傳習店。最近又獲得遼寧省美食地標餐廳的稱號。
主廚李東生精心研發的四款口味鍋包肉，幾乎成為了每桌必點的佳肴。其酥脆的外皮下，隱藏著令人難以抗拒的秘密——烹汁口味的創新。四種截然不同的口味，讓鍋包肉的愛好者們沉醉其中。李東生還有一道拿手菜，就是東北人最愛的雪綿豆沙，他憑借這道菜獲得了國家二級技師。
新鮮大骨頭，采用新派烹飪技藝，不是醬香口味，口味呈現多種復合味道，少甜，少辣，讓骨頭更鮮。
瘦肉不柴，吃起來鮮嫩多汁，仿佛在舌尖上跳起舞蹈；筋頭軟糯適中，一點都不會覺得油膩，反而越嚼越香?，F場烹飪加工的骨頭在巖板上飄著香味，底部蘸著麻辣鮮香的湯汁，汁液裹著每一塊骨頭，讓人欲罷不能。
菜品上桌之后，服務員現場拆開大骨，這道菜品帶著吸管、手套、喜歡大骨頭的朋友可以盡情吸骨髓了。
這道菜以青梅的酸甜為主調，巧妙地融合了蜇頭的鮮美，青梅的清新酸澀與蜇頭的爽滑彈牙相互交織，讓人在酸甜的韻律中，蜇頭是遼寧最出名的涼菜首席食材，入冬之后，海蜇頭正是美味當頭，古人青梅煮酒，現有青梅蜇頭。
秋冬季也是海雜魚最多的時候，比如說黃魚、紅娘子等等，趕上啥魚是啥魚，燉魚加上青椒，提鮮又好看
這道菜要搭配一根酥脆的超大油條，撕開一小塊油條，蘸上魚湯，這種吃法沒有嘗試過吧。
秋冬季也是長白山榛蘑的好時候，榛蘑靠粉條的“靠”是傳統的烹飪技藝，榛蘑汲取著長白山的靈氣，帶著濃郁醇厚的菌香，這是東北人獨有的芬芳密碼。榛蘑的鮮香緩緩滲入粉條內部，二者相互依偎，小火慢煨收汁，最終成就充滿山林味道的菜品。
土豆絲配遼寧朝陽小米，小米炒制后稍帶酥脆，香氣更濃郁，土豆絲則吸收了小米的香味，口感變得更加豐富，
遼寧特產鲅魚，秋天的鲅魚配秋天的茄子，真是一吃一個不吱聲。
鳳爪炒年糕，搭配飯團，這道菜來自延吉啤酒菜，稍作修改，更符合沈陽人的口味。
這道菜使用四種蘑菇搭配，蘑菇炸至外表金黃酥脆時撈出。李東生深諳食材與時令的奧秘，根據季節的更迭，不斷推陳出新，讓遼菜的韻味在四季的輪回中綻放異彩。
遼東灶的小雞燉蘑菇餡餃子是傳統的主食，屬于鎮店之寶之一，餃子皮薄到看見肉餡，里面濃香的雞湯，雞肉與榛蘑的搭配更是鮮到家，蘑菇吸飽了雞湯，嚼起來軟嫩帶點彈牙，連湯汁都滲進餃子皮里，咬一口真是爆汁。這一創新之舉，正出自李東生之手，他以非凡的創意，將傳統與現代完美融合，不僅豐富了餃子的口味，更讓小雞燉蘑菇這道傳統名菜煥發出了新的活力。
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