北京
冬至一到，就進入一年最冷的時段，也就是說“進九”了。“冷在三九，熱在三伏”，冬至正是數九寒天的開端。
在當代，人們對冬至的重視主要體現在食俗方面，“冬至不補，寒冬受苦”，這時段要吃一些特定食材，比如牛羊肉、雞肉、餃子等。但不管是哪一種，這些含熱量的食物都飽含了人們對溫暖的期盼，也是人們對能夠安康過冬的體現。
12月21日就是冬至了，別忘了提醒家人，天氣進入最冷的時段，飲食進補要跟上，尤其是要常吃以下4樣食物，滋補驅寒護陽，平安健康過冬天。
要常吃的4樣美食~
第一樣：【羊肉燉蘿卜】
冬至吃羊肉進補御寒，是傳統食俗。天冷進補正是好時候，羊肉性溫，補身體儲存能量，快速驅趕寒冷，溫暖身體，提升陽氣，手腳不冰涼。用蘿卜和羊肉搭配，不會引起上火，解膩促進消化。
羊肉燉蘿卜做法：
1，需要準備的食材：羊腿肉，羊骨，白蘿卜
2，把大塊羊肉和羊骨泡去血水，然后再清洗干凈，撈入涼水鍋里進行焯水。焯水的時候可以加點料酒去腥，大火燒開，開鍋狀態下把浮沫給撇干凈
3，在焯水的時間里，往燉鍋里加夠水燒開，等焯水完畢，就把羊肉和羊骨撈入。需要加白芷、白胡椒粒、花椒粒、蔥姜，燒開后燉20分鐘
4，把白蘿卜去皮切片后也焯水，倒入羊肉鍋里，加鹽燉20分鐘，加入香菜段拌勻提味，關火
第二樣：【小雞燉蘑菇】
冬至進補吃雞肉是很多地方的習慣，既是對冬至的重視，也是補充營養，強健身體。用山珍蘑菇和雞肉搭配，不但味道鮮美，還能增強免疫能力，遠離季節疾病，安康過冬。
小雞燉蘑菇的做法：
1，需要準備的食材：三黃雞1只，干蘑菇2把，紅薯粉條1小把，土豆1個
2，把干蘑菇用溫水泡軟后擇洗干凈，攥水；整雞處理干凈，剁成塊，洗去血水后攥水
3，鐵鍋燒熱，加植物油，放蔥姜八角炒幾下，倒入雞塊煸炒至變色，加料酒翻炒去腥，加醬油炒上顏色， 倒入蘑菇炒香
4，倒入沒過食材的開水，燉18分鐘。鋪上切好的土豆塊、粉條， 加鹽調好咸淡， 不要攪動，蓋上蓋子再燉12分鐘
5，加入蒜末拌勻，關火出鍋
第三樣：【牛肉燉土豆】
“冬季進補，開春打虎”，說明了數九寒天進補的重要性。冬季可以常吃牛肉，增長力氣，身體強健。用土豆和牛肉搭配，即使不吃主食營養也很均衡，滋養腸胃，驅趕嚴寒。
牛肉燉土豆的做法：
1，需要準備的食材：牛腩肉，牛排骨，土豆，白蘿卜
2，把牛腩切成塊，牛排骨剁成塊，洗去血水，撈入涼水鍋里，大火燒開進行焯水
3，撈出來控去水。鐵鍋燒熱，加植物油燒至溫熱，加入洋蔥碎、姜片炒香至洋蔥打蔫，倒入牛肉和牛排，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加少許醬油炒上顏色
4，倒入壓力鍋里，倒入沒過食材的開水，壓20分鐘
5，燉好的肉連湯倒回炒鍋里，加入蘿卜塊、土豆塊，加鹽調味，燉十幾二十分鐘，土豆軟爛，加入香菜段拌勻即可出鍋
第四樣：【豬肉韭菜餡餃子】
冬季體內的陽氣弱，吃韭菜可以升陽，促進血液循環，讓身體更暖和。用豬肉和韭菜包餃子，更符合冬季進補原則和“冬至大如年”的傳統食俗。熱乎乎香噴噴的餃子一下肚，飽口福，解饞又暖身。
豬肉韭菜餡餃子的做法：
1，需要準備的食材：面粉，肥瘦豬肉，韭菜，雞蛋
2，把面粉加水拌面絮，揉成光面團，餳面2小時
3，炒鍋里加植物油燒至溫熱，直接磕入2個雞蛋，攪炒成雞蛋碎，涼透再用
4，肉餡入盆，加入蔥姜、料酒、醬油、鹽、十三香、植物油、香油，攪到細膩起黏
5，再把韭菜切成末，倒入炒好的雞蛋碎里拌勻，防止出湯。再倒入肉餡盆里攪勻，餡料就調好了
6，面團搓長條后揪成等大的面劑子，搟成圓形餃子皮，包入餡料后捏成餃子。都包好后開水下鍋煮熟，撈出上桌
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
