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在剛剛過去的2025年，各大咖啡品牌都是怎么玩著花樣持續吸引我們呢？本篇文章我們就將帶著你一起回顧過去一年里的咖啡飲品流行變化。

在2025年的中國咖啡大眾消費市場上，每個季節都有非常突出的流行元素、特調飲品也種類也越來越多元化、跨界聯名“只有你想不到沒有品牌做不到”，同時健康化與功能性也成為一大標簽。

本文以9個連鎖咖啡品牌（星巴克、Manner、COSTA咖世家咖啡、Peets等）和2個地區小連鎖品牌（代數學家、JPG）為主要案例進行討論。發現2025年咖啡品牌在保留經典風味的基礎上，更注重地域文化、情緒價值、食材創新和感官體驗的結合。

2025 Q1

在2025年的第一個季度，以“節慶風味”、“春季”、“花香”、“養生”是熱門的咖啡主題，各品牌紛紛推出了相關主題的系列咖啡飲品。

承接2024年最后一個季度的“圣誕風情”，巧克力與堅果風味仍是咖啡品牌推出風味飲品的首要選擇。

（配圖：瑞幸紅棗系列、星巴克比利時黑巧系列、LAVAZZA拉瓦薩開心果系列、JPG佛手柑可可系列）

茶咖和中式養生等主題也越來越被重視健康和飲用負擔的消費者們選擇，許多中國本土的應季食材原料被運用在創意飲品的研發中，比如茉莉花茶、紅棗、花旗參、重瓣玫瑰，這些元素也都讓人聯想到健康和輕盈。

（配圖：星巴克玫瑰20系列和茉莉20系列、Manner茉莉綠茶風味系列、瑞幸錢塘龍井系列，此外庫迪咖啡推出了紅棗系列、Tims推出了花旗參系列）

在這一季度，果味咖啡的占比并不多，但也有一些品牌推出以柑橘、草莓、香蕉、梨等應季水果為主題的果咖系列咖啡。

（配圖：瑞幸褚橙拿鐵、庫迪咖啡草莓豆布奇諾）

本季度主要的咖啡聯名體現在動畫IP和乳品品牌。

這一季度的爆款是來自星巴克的比利時黑巧拿鐵，2025年1月9日官宣前三日銷量突破100萬杯，首周銷量突破200萬杯。

小編銳評：

這一季度的主題選擇還是相對比較保守，基底以巧克力、花、茶等作為展開，多以熱飲為主，可復刻性還是比較高的。同時，開年的聯名情況并不理想，僅有三個品牌開展了聯名，主題也是以動漫為主，并沒有很驚艷的跨界聯名，效果平平。

2025 Q2

在第二個季度，清爽、無糖、無負擔、果咖等主題逐漸成為消費主流。各個品牌們更加關注咖啡飲品中的基底選擇，如水果基底，以及改變的咖啡飲品的觸感，如更換氣泡水。于此同時從第二季度開始，許多咖啡品牌也開始推出除了深烘焙拼配之外的單一產區soe咖啡，與輕爽果咖更加適配。

在這一季度，果味咖啡逐漸成為主流，尤其是荔枝、楊梅、桃子、菠蘿等夏季水果。

（配圖：星巴克冰搖茶系列、Manner杏子冰茶和菠蘿湯力和桃子冰茶、瑞幸生荔枝系列和鳳梨系列Peet's木瓜氣泡咖啡）

為了更好的迎合春季氣溫回溫，不少品牌也推出了氣泡系列，增加了不同觸感的飲品基底的體驗感。

（配圖：星巴克輕氣泡系列、M Stand楊梅石榴氣泡美式）

在這一季度，“無糖”、“自然”、“纖體”的健康觀念也是許多品牌的營銷重點。

（配圖：星巴克無糖風味系列、庫迪咖啡纖纖輕生活系列、原力飛行康普茶系列）

作為戶外娛樂活動的旺季，咖啡品牌主要的聯名體現在動畫IP、樂隊明星、汽車IP和電影IP。

這一季度的爆款是來自瑞幸咖啡的長安的荔枝系列，上線2天全國多店斷貨，首周銷售突破850萬杯。首月銷量破 3800 萬杯，創下瑞幸 2025 年 Q2 單品銷量紀錄。

小編銳評：這一季度各個品牌都以“輕體、纖體”為主，契合了當代年輕人春夏減脂塑身的需求，甚至有很多品牌在官宣飲品的時候還會附上卡路里數據。從這個季度開始，以水果為主的咖啡飲品數量逐漸增多，乳品基底在春夏季節的使用頻率變低，這也與大家對乳制品的口感喜好有關。最令我感到有趣的聯名是LAVAZZA拉瓦薩與汽車品牌蘭博基尼聯名推出了兩款夏日果味冰沙，配色十分酷炫。

2025 Q3

在第三個季度，地域食材的應用多樣性十足，斑斕、黃皮、山竹、芒果、杏子等夏季的時令水果被廣泛運用到咖啡飲品中。夏末秋初，夏季果咖和秋季茶咖成為該季度的兩大重點主題。

這一季度繼續延續上個季度的果咖主題，使用到的水果基底更加的豐富多元化。

（配圖：星巴克斑斕粉椰系列、Manner果味美式系列、COSTA咖世家酷爽系列、代數學家糯糯冰漿系列）

同樣在夏季，不少品牌推出了夏季限定的冰飲，在口感上也更加追求清爽和輕盈。

在這一季度，瑞幸上新了乳酸菌系列的咖啡飲品，拓寬了乳制品的應用方式，更輕盈的乳品基底或成新一個運用趨勢，比如瑞幸推出的乳酸菌系列。

在該季度最被廣泛應用的風味當屬入秋之后的“桂花風味”，除了桂花風味之外，還有其他花、茶作為飲品基底供消費者選擇。

（配圖：星巴克金秋金桂系列系列、代數學家桂花系列、M Stand桂花系列）

本季度主要的聯名體現在動畫IP和游戲IP。

這一季度的爆款是來自瑞幸咖啡的綠沙沙拿鐵，小紅書筆記超15萬+，抖音話題播放量破 2 億，聯名短劇《偶們結婚鳥》引發年輕用戶 UGC 創作潮，“牛油果綠 + 屁屁杯”成為夏季穿搭與辦公場景的社交話題。

小編銳評：在這一季度的果味咖啡創造力很強，許多地方特產的水果也走近了消費者，十分大膽的嘗試。另外，在這一季度桂花風味依舊占據口味主導，秋天飲桂花似乎已經成為了一種大家默認的“傳統”，但是2025年的桂花風味特調并沒有特別出圈或者比較有創意的出品形式。最有趣的聯名是瑞幸與多鄰國的吉祥物聯名，十分抽象但是十分出圈，多鄰國作為當下比較熱門的語言學習app，使用軟件的群體巨大，這次聯名可謂是強強聯合。

2025 Q4

在最后一個季度，溫暖厚重、咸與甜的風味占主導，口感和觸感也更加濃郁，奶咖和乳底咖啡也成為主流。節日氛圍更加濃厚，多以熱飲為主。

同時，IP聯名進入高峰期。

在這一季度，巧克力、太妃糖、南瓜、芝士、焦糖等富有冬季氣息和節日氣息的主要口味被廣泛運用。

（配圖：星巴克世界風情系列和南瓜系列和巧克力系列、Manner烤堅果系列、M Stand太妃乳酪序列、瑞幸海鹽焦糖系列、庫迪咖啡超神南瓜系列和黑巧系列、Peet's雪粹黑巧系列和太妃烤榛果系列、JPG芝士風味特調、原力飛行可可系列特調、代數學家脆脆焦糖太妃拿鐵）

第四季度，咸味元素更加突出，以海鹽芝士和咸味牛乳為主，為熱飲的咖啡飲品添加了更加特別的口感。專業餐飲品牌的乳底產品也是冬季系列的主角，比如雀巢專業乳品的芝士牛乳淡奶油、必如的冰博克等，以鮮咸風味和厚重觸感成為深烘焙咖啡的標配。

同時在這一季度堅果與谷物風味的運用更加豐富，黑芝麻、山核桃、燕麥等堅果廣泛與乳品結合。

越來越多品牌開始使用小眾地域性的食材和調味元素，比如云南重瓣玫瑰。

本季度的聯名數量為今年最高的一個季度，共有8個爆款IP聯名推出了咖啡飲品，其中包括動畫IP、藝術家個人IP、電影IP和時尚IP。

（配圖：星巴克哈利波特系列、瑞幸鬼滅之刃系列、小黃人系列）

本季度我們橫向對比了Q4季度末瑞幸咖啡與星巴克咖啡的系列咖啡飲品的營銷情況。瘋狂動物城聯名憑借國民級IP與電影熱度，成為Q4瑞幸聯名銷量冠軍，星巴克圣誕季以經典IP與紅杯活動穩定拉動客流與同店銷售。瑞幸主打年輕圈層與IP粉絲經濟，價格更親民；星巴克側重情感與儀式感，客群更廣泛，客單價更高。

小編銳評：本季度的咸味元素比較亮眼，與養生有關的原料使用率增加。本季度的聯名進入了一個高潮，共計八個品牌聯名推出了咖啡飲品，本季度聯名最多的是瑞幸咖啡，與三個動漫IP聯名，推出的飲品也都十分接地氣，本土化執行的很好。

2025年咖啡連鎖品牌在產品上新和研發思路上，可以用 “四季分明、口味跨界、健康導向、情感聯結” 這幾個特點來總結。咖啡品牌通過季節化產品策略、多樣化食材創新、大量的IP聯名以及健康功能化升級，不斷適應消費者對咖啡飲品在風味、體驗與情感上的多元需求。

下一季流行？

與今年的第一個季度銜接，我們發現“泰式”、“泰茶”、“泰奶”等品類具備爆款潛質，不少垂直做泰式咖啡（飲品）的品牌進入市場。這會不會是下一個季度的爆款呢？泰式風情又能延展出什么樣的內容呢？

同時我們預測會有更多的地域屬性的小眾食材和調味元素出現在爆款特調中。

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特調咖啡或許在精品咖啡行業中變得更加理性，但其確實連鎖品牌出圈和保持與用戶互動的重要媒介，并且產生從大眾市場反推小眾品牌的有趣效果。

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