陳阿姨60歲那年，被確診為2型糖尿病。自此之后，生活成了稱重、算糖、控油的循環(huán)。讓她意外的是，醫(yī)生在一次營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，專門提醒她：可以適量吃些豬肝

豬肝？人人談膽固醇色變的豬肝，糖尿病人也能吃？陳阿姨滿臉疑惑。醫(yī)生卻說(shuō)，吃對(duì)了，反而對(duì)她的血糖和身體有不少幫助。

這究竟怎么回事？

一、小小豬肝，為何成了“寶藏”？

豬肝，作為動(dòng)物肝臟的一種，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)密度極高的食材。每100克豬肝中，含有豐富的鐵、維生素A、維生素B12、葉酸、鋅等多種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)代謝障礙明顯的糖尿病人來(lái)說(shuō)，這些營(yíng)養(yǎng)恰好是補(bǔ)充的重點(diǎn)。

北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師指出：豬肝雖然膽固醇偏高，但在合理控制攝入量的前提下，它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)大于風(fēng)險(xiǎn)。特別是糖尿病控制穩(wěn)定者，每周1-2次攝入適量豬肝，可能對(duì)血糖管理和身體狀況反而有正向影響。

二、糖尿病人適量吃豬肝，身體可能有的6個(gè)改善

1、輔助緩解貧血，提升免疫

糖尿病人常因慢性代謝紊亂導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)性貧血，而豬肝是優(yōu)質(zhì)血紅素鐵的重要來(lái)源，能直接被人體吸收利用，效率遠(yuǎn)高于植物鐵。

同時(shí)，豬肝中豐富的維生素A和鋅可促進(jìn)免疫細(xì)胞發(fā)育，幫助糖友改善易感染、恢復(fù)慢的體質(zhì)問(wèn)題。

2、保護(hù)視力，預(yù)防糖網(wǎng)并發(fā)癥

糖尿病最常見(jiàn)的并發(fā)癥之一就是糖尿病視網(wǎng)膜病變。豬肝富含維生素A，正是維持視網(wǎng)膜健康、夜間視覺(jué)功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

《中國(guó)糖尿病并發(fā)癥管理指南（2020）》已指出，維持視網(wǎng)膜神經(jīng)結(jié)構(gòu)正常發(fā)育，對(duì)延緩并發(fā)癥產(chǎn)生十分關(guān)鍵。

3、穩(wěn)定神經(jīng)，減輕糖尿病神經(jīng)病變癥狀

不少糖尿病患者長(zhǎng)期血糖波動(dòng)后，會(huì)出現(xiàn)手腳麻木、刺痛、走路像踩棉花。這可能就是在逐漸發(fā)生糖尿病神經(jīng)病變。

豬肝中所含的維生素B12、B6，是維持神經(jīng)鞘穩(wěn)定的重要因子。補(bǔ)充這類神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素，可在一定程度上幫助改善上述癥狀。

4、改善代謝，調(diào)節(jié)血糖反應(yīng)

別以為豬肝就只是補(bǔ)鐵的，豬肝中的煙酸（維生素B3）和膽堿，參與人體胰島素受體的修復(fù)、促進(jìn)肝臟脂代謝平衡。

有研究指出，適當(dāng)攝入富含煙酸和膽堿的天然食材，有利于改善胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)，提升血糖利用效率。

5、緩解皮膚瘙癢、干裂問(wèn)題

糖友常常被皮膚問(wèn)題困擾，尤其在冬季容易出現(xiàn)干癢、破皮等問(wèn)題，根源之一就是維A嚴(yán)重缺乏。

豬肝是自然界中維A含量最高的食材之一，補(bǔ)足后可明顯改善皮膚干燥、角質(zhì)層增生等問(wèn)題，同時(shí)也有助于傷口愈合。

6、情緒更穩(wěn)定，減少抑郁傾向

很多糖尿病人，特別是中老年群體，在長(zhǎng)期病痛影響下，很容易出現(xiàn)焦慮、易怒、失眠等精神問(wèn)題。

豬肝中所含的維生素B群與硒元素，對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)生成、穩(wěn)定情緒有一定協(xié)助，持續(xù)攝入某些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心理健康也有積極作用。

三、注意！吃豬肝雖好，但這幾類人要少碰

雖然豬肝有諸多好處，但它畢竟是動(dòng)物內(nèi)臟，脂肪含量高、膽固醇偏高也確有其事。

以下幾類人就要酌情減量：

·中重度高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化患者
·肝腎功能異常人群
·未控好血糖、代謝紊亂嚴(yán)重的糖尿病患者

此外，每次食用推薦控制在30~50克左右，一周1~2次為宜，不建議每天吃。

特別提示：豬肝必須徹底煮熟，不僅為了完全滅菌，還可減少維生素?fù)p失。

四、關(guān)于“膽固醇”的真相，或許你誤會(huì)了

很多人一聽“豬肝富含膽固醇”就退避三舍。但膽固醇并非“純壞物”，反而是細(xì)胞結(jié)構(gòu)、激素合成所必需。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》早已取消了膽固醇攝入上限規(guī)定，僅強(qiáng)調(diào)“合理控制”。這意味著，對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)是攝入平衡、總熱量合宜，而不是被某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素“妖魔化”。

更重要的是：最新研究表明，日常飲食中的膽固醇變化，并不會(huì)顯著改變血膽固醇水平，影響血脂的主要還是反式脂肪、飽和脂肪攝入過(guò)量，以及整體膳食模式失衡。

五、總結(jié)：對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，豬肝不是“禁品”，而是“良品”

只要不超量、控制頻次，適量攝入豬肝反而有助于糖尿病患者全面營(yíng)養(yǎng)管理，特別對(duì)貧血、視力、神經(jīng)、皮膚、情緒等方面都有潛在幫助。

但千萬(wàn)記住：補(bǔ)得再好，也得建立在控糖基礎(chǔ)上。

糖友若能做到營(yíng)養(yǎng)均衡、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息，再結(jié)合科學(xué)食補(bǔ)，那才是真正的“穩(wěn)住血糖不靠藥”。