幾個月前，一則#孕婦吃冰箱剩菜后去世#的新聞登上熱搜，引發熱議。

原因是這名孕婦經常吃剩菜導致感染李斯特菌，最終因救治無效死亡，讓人揪心的是，這樣的情況并非個例。

就在最近，一位孕34周的準媽媽也遇到了同樣的情況.

因為吃了冰箱的隔夜西瓜，第二天孕媽就就出現惡心、肌肉酸痛、胎動減少的情況，后來更是出現高燒癥狀，家人趕緊送醫治療。結果胎監顯示有胎兒窘迫的情況，需要緊急實施剖宮產。

類似的事件屢屢頻發，也讓人們再次注意到冰箱里的這種隱匿“殺手”——李斯特菌。

一、警惕！這種“致命菌”可能就藏在你家冰箱

冰箱雖然是炎炎夏日食物保鮮冷藏的好幫手，但千萬不要以為食物丟進冰箱就一勞永逸了，即便是低溫冷藏環境下，細菌依然存在，尤其是李斯特菌，人攝入攜帶這些菌的食物后就會爆發李斯特菌病，每年6-9月最為高發。

李斯特菌也叫“冰箱殺手”，因為這種菌低至-1.5℃也能生存并大量繁殖。

對于免疫力較強的成人來說，感染李斯特菌后可能不會出現太嚴重的癥狀，或有輕微流感樣表現。

但對于免疫力較差的人，比如孕婦、新生兒、高齡老人等，感染李斯特菌可能會導致頭疼、發燒、肌肉酸痛、抽搐甚至無法保持平衡、意識模糊等癥狀，孕婦還可能因此感染胎兒，導致早產、流產等風險，新生兒可能還會因此重病甚至死亡。

二、李斯特菌，尤其喜歡在這里“扎堆”

李斯特菌肉眼看不見，也聞不著，但我們生活環境中，無論是動植物、土壤還是污水中都有它的身影，而且廣泛存在于食品中，即便真空包裝的食品也無法杜絕，尤其是以下這幾類食物最常見。

1、生肉和即食食品類

根據我國食品安全風險監測報告顯示，生肉和即食食品中李斯特菌感染率最高，比如即食的冷切肉、鹵味、煙熏魚、火腿等。

2、切開存放的蔬果

只要蔬果有切開，即便存放在冰箱保存完好，里面的果肉依然可能存在大量李斯特菌。

3、開封牛奶及奶制品

開封過的奶制品也是李斯特菌的最愛，有研究發現只要12小時，開封過的牛奶菌落數就可以翻18倍，所以奶制品最好當天開封當天喝完。

4、剩菜剩飯

尤其是在冰箱冷藏超過24小時的剩菜，無論是肉類還是蔬菜、米飯，只要食用前不充分加熱，都存在大量李斯特菌。

如今正值夏季，高溫天氣下，經過冰鎮的食物更得人們偏好，但這些食物也可能暗藏安全風險，所以千萬不要以為冰箱里的食物就安全了。

加上人們一些不良的冰箱使用習慣，還可能加劇交叉感染風險，比如對食物生熟不分，食物隨意拿進拿出，反復解凍+冷凍的吃，冰柜囤的食物忘記吃，一放就是數月甚至一年以上，以為冰凍的食物就可以壽與天齊，切開的蔬果、沒吃完的涼菜一放就是好幾天，甚至沒有定期清潔冰箱的習慣，這些做法都可能導致冰箱內食物交叉污染，在如今家庭食源性疾病因素占比中高達28%。

三、防范李斯特菌，一定做到這4點

李斯特菌雖然很頑強，但也不是完全無法避免誤食，做好以下這4點可以有效防范。

1、檢查冰箱的溫度

正常來說，冰箱冷藏溫度應該低于4°C或以下，但這一點幾乎大多數家庭都沒有達標，來自荷蘭的一篇相關研究調研了當地534個家庭冰箱的底層溫度，然而最終測得平均溫度為5.7°C。

所以冰箱溫度還是需要定期檢查，建議在冰箱內部不同位置放置粘貼式溫度計，有溫度偏差就及時調正。由于冰箱門的位置溫度往往偏高，所以有牛奶、生肉等食物最好盡量擺放在靠后的位置。此外建議每2-3個月徹底清潔一次冰箱，也可以減少細菌滋生。

2、生熟分開

比如蔬菜、生肉等需要進一步加熱處理的食物和可以直接吃的熟食，比如涼拌菜、腌菜、海蜇皮等，盡量不要放在一起，避免細菌交叉感染。

3、燒熟煮透

很多細菌不耐高溫，尤其是李斯特菌，冰箱中取出的食物只要充分烹飪加熱至60℃以上，并持續5~20分鐘左右基本可以去除大量細菌殘留，尤其是肉、禽、蛋和海產品。

4、養成良好生活習慣

冰箱雖然有保鮮功能，但不能因此長期冷藏，短期內還是要盡快食用。而且食用瓜果等食物前，盡量充分清洗干凈，同時手部衛生也要搞好，尤其是吃生食前，手部不干凈也會污染食物，另外處理生熟食物的工具最好也要有所區分，不要共用，避免細菌通過這些接觸的工具交叉感染。

細菌并非無懈可擊，日常做好上述注意事項，是保證食物安全的重要一環，建議嚴格執行。

參考資料：

[1]《孕婦吃冰箱剩菜后去世！這個“冰箱中的隱形殺手”，千萬要警惕》.科普中國.2026-4-23.

[2]《吃了一塊冰箱里的瑞士卷，老人一直發燒，不幸去世，夏天要更重視這個“冰箱殺手”》 .新華社.2025-5-25.

[3]《孕婦因吃剩菜不幸去世，這個隱匿的“冰箱殺手”別忽視！》.央視新聞.2026-4-19.

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