北京
夏季將至，椰子水憑借“健康、清爽、補電解質(zhì)”的標簽，成為很多人解渴補水的首選。但市面上的椰子水五花八門，有標注“100%純椰子水”的，有主打“進口原料”的，也有低價親民的普通款。真正的椰子水到底是什么樣的？如何避開“假椰子水”的坑？
純椰子水其實很健康，但和椰子汁是兩碼事
根據(jù)科普中國發(fā)布的信息，椰子水是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式儲存到果實中，形成的一種天然植物水。一個成熟椰果里的椰子水，大概占椰果重量的15%—30%，平均一瓶約300毫升。椰子水顏色接近透明，其中水含量約94%，其余為可溶性糖、礦物質(zhì)以及少量脂肪和蛋白質(zhì)。
椰子水熱量特別低，每100克只有19千卡，糖含量比絕大多數(shù)水果都低，僅3%—5%，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，還富含鉀、鈉、鎂等礦物質(zhì)。因為不用額外加糖就有淡淡的甜味和天然椰香，還能補充電解質(zhì)，所以特別適合大量出汗后補水。
但要注意，純椰子水和我們常喝的椰子汁、椰奶根本不是一類東西。椰子汁是用椰肉、水、白砂糖等加工而成的飲料；椰奶是將生榨椰子水和成熟椰肉混合打碎過濾獲得的混合物；調(diào)制椰子水則可能添加水、白砂糖、食用鹽等輔料。只有配料表僅標注“椰子水”三個字的，才是真正的100%純椰子水。
看配料、看工藝、看產(chǎn)地，三招避開“假椰子水”
廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示，購買椰子水要仔細查看產(chǎn)品配料表。真正的100%椰子水，配料表應僅標注“椰子水”，并無其他添加物。若配料表中出現(xiàn)“水、白砂糖、食品添加劑”等添加成分，則屬調(diào)配飲品，并非純椰子水。
中國食品科學技術學會也提示，優(yōu)先選擇僅含“椰子水”或“NFC椰子水”的產(chǎn)品。如果標簽出現(xiàn)“添加糖”“高果糖玉米糖漿”等字樣，說明并非純椰子水。采用NFC（非濃縮還原）工藝的產(chǎn)品，能更好地保留椰子水的天然風味和營養(yǎng)。
市場上椰子品種不少，其中泰國香水椰口感最清甜，特別適合直接喝，購買時可以優(yōu)先選擇標注“選用泰國香水椰”的產(chǎn)品。
鮮椰子和包裝椰子水，保存方法大不同
市面上的椰子水主要分為兩種形態(tài)：鮮飲椰子水和預包裝椰子水。
鮮飲椰子水直接取自新鮮椰青，包括直接售賣的椰青、易開椰青和預開口椰子。易開椰青操作簡單，只需用力按壓易開裝置即可；預開口椰子已經(jīng)切開或鉆孔，方便直接飲用。鮮椰子如果既未去皮也未開口，室溫可保存2—7天，4℃冷藏可保存一個月左右。預開口椰子必須冷藏，并盡快食用。
預包裝椰子水是經(jīng)滅菌處理后罐裝的產(chǎn)品，一般不添加其他原輔料。購買時注意觀察包裝是否密封完好，罐裝產(chǎn)品需確認無脹罐，瓶裝產(chǎn)品應無滲漏。開封后需密封冷藏，24小時內(nèi)飲用完。
天然椰子水通常帶有淡淡的椰香。若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有酸澀、霉味或其他異味，應謹慎購買，這可能是變質(zhì)或摻假的跡象。
椰子水雖好，但這幾類人別多喝
椰子水再好，也不能無節(jié)制地喝。天然椰子水本身含有果糖、葡萄糖等天然糖類，本質(zhì)還是含糖飲品，不能代替白開水。
不過椰子水也有適配人群：它滲透壓不高、糖含量低，是很好的補水選擇；鉀含量高、熱量低，比其他果汁更適合高尿酸血癥和高血壓患者。平時吃鹽多、吃肉多、果蔬吃得少的人，也可以適量喝。
但以下幾類人要特別注意：有腎臟病、需要限制鉀攝入的人，絕對不能多喝椰子水；糖尿病患者要控制飲用量；減肥人群每天飲用量不超過300毫升，并將熱量計入全天總熱量攝入中；腸胃敏感者也要適量。
即使是健康人群，日常喝也要適度，建議每天不超過500毫升，優(yōu)先選擇配料表只有“椰子水”的純品，避開那些低價勾兌、加了外源糖的“假椰子水”，這樣才能真正喝到清爽和健康。
來源 | 315誠搜網(wǎng)
審核 | 曉偉
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