北京
春天的暖，在迎春花的搖曳里展現得 淋漓盡致 ，我們的飲食也要迎合時節，緊追慢趕。春季該吃啥，在一些蔬菜里都藏著大講究，享受美食的背后對應的是“順時而養”，會吃、吃得巧，不光對身體大有益處，還能緩解季節帶來的種種不適。
我給大家挑選了4樣菜，接地氣，也好買，不但豐富了飯桌，還可以幫助人體祛濕、養肝和排毒，且做法還都可簡單了，助力我們舒舒服服過春天~
4樣菜
一，香椿
香椿是北方獨有的時令珍饈，它自帶一股香氣，醒脾開胃的同時也趕走了春困。人們之所以喜歡香椿，也跟它能祛濕散寒、輔助養肝有關，嘗鮮飽口福的同時還能吃出好狀態。
食譜：【香椿攤雞蛋】
做法：
1，需要準備的食材：香椿1小把，雞蛋5個，蔥花，鹽，植物油
2，先把香椿下入開水鍋里焯燙一下，變色后撈出來，切成末倒入小盆里
3，往盆里直接磕入5個雞蛋，加入蔥花、鹽，攪勻
4，炒鍋里加植物油燒熱，把香椿蛋液倒入鍋里，晃動鍋鋪略薄均勻
5，中小火煎到一面定型微黃再翻面，熟透即可關火，滑入大盤子里即可上桌
二，韭菜
對于北方來說，春季的韭菜是最鮮嫩的，吃它正當時。韭菜屬于溫性食材，能夠助力身體驅除寒濕，幫助陽氣升發，疏肝理氣，能把憋了一冬的寒氣給發散出去，倒春寒時段更要吃。
食譜：【韭菜全麥軟餅】
做法：
1，需要準備的食材：韭菜1綹，全麥粉300克，雞蛋3個，鹽，植物油，十三香，清水
2，把全麥粉舀入小盆里，直接磕入3個雞蛋，分次加水，攪成細膩的略稀面糊
3，把韭菜切成末倒入面糊里，加鹽調好口味，加十三香提香
4，電餅鐺刷少許植物油，上下火預熱，舀入面糊攤勻攤薄，上下火烙1分多鐘，再翻面烙1分多鐘，鏟出裝盤，依次烙完剩下的面糊。
三，芹菜
春天容易肝火旺，脾氣大愛生氣，吃芹菜正好舒肝清熱，對應的是“養肝”。此外，芹菜不好嚼，主要是粗纖維豐富，吃下去后促進腸蠕動，把體內的毒素和濕氣給排出去，既能祛濕還能健脾開胃，實在是一個不可多得的好食材，春天隔三差五就要做給家人吃。
食譜：【芹菜粉條炒肉】
做法：
1，需要準備的食材：芹菜3根，紅薯粉條1小綹，雞胸肉半塊，蔥姜，料酒，醬油，鹽，植物油，玉米淀粉
2，把粉條涼水下鍋，開火煮到無硬芯，撈出過涼控水，倒入盤子里，加入醬油拌上色
3，雞胸肉切成絲，加入蔥姜末、生抽、料酒拌勻，再放少許玉米拌勻。芹菜揪掉葉子，把莖洗凈，粗的順長劃一刀， 切成段
4，炒鍋里加植物油，放雞胸肉炒變色，倒入芹菜炒略蔫，倒入粉條、加鹽調味，翻炒幾下關火出鍋
四，豆芽
春天要常吃芽菜，比如最常見的綠豆芽，黃豆芽，都是我們身邊不起眼的好食材。豆芽是用豆子發出來的芽菜，自帶“生發”，適合春天吃。豆芽的另一個特性是性涼，清熱利濕，春季濕氣重、上火你就吃它，能讓身體舒服不少。
食譜：【綠豆芽雞蛋炒面條】
做法：
1，需要準備的食材：綠豆芽半盤，韭菜幾根，胡蘿卜少許，雞蛋2個，鮮面條（或掛面條）1綹，十三香小半勺
2，豆芽沖洗后控水；韭菜洗凈切成段；胡蘿卜洗凈擦成絲；雞蛋磕入碗里，用筷子打散
3，煮鍋里加水燒開，下入面條煮熟，撈出來沖洗2遍后撈出控水
4，炒鍋里加植物油燒熱，倒入雞蛋液煎成塊后鏟出待用
5，鍋里再加點植物油，放蔥花炒香，倒入綠豆芽，開大火，順鍋邊淋入少許米醋翻炒，加入醬油上色，加十三香炒香
6，倒入韭菜、胡蘿卜絲、雞蛋，翻炒幾下，倒入面條攪散，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
天暖了，讓我們吃得好吃得巧，飽口福的同時健健康康過春天。
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