張姐烤肥牛

2008年從梅林起家

是深圳烤肥牛的鼻祖之一

也是不少老深圳人追著吃的“初代網(wǎng)紅宵夜”

一晚上賣出500份+烤肥牛，1000只+烤生蠔

是店里的常態(tài)

今年，張姐在南山又開一家新店

經(jīng)典菜依舊沒變

大盆肥牛 ｜ 蒜蓉生蠔 ｜ 胸口油 ｜ 哈爾濱大油邊

張姐烤肥牛，是不少深圳人記憶里的深夜食堂，也是不少人心中烤肥牛的“必吃榜”。老板張姐，當(dāng)初因?yàn)樽约簮鄢钥痉逝ｉ_了這家店，沒想到受到不少人的喜歡，一做就是十幾年。

前陣子，張姐在南山又開一家新店！和最初一樣，這里延續(xù)著經(jīng)典的味道，也保留著大排檔那股熱絡(luò)又放松的勁兒。

（2008年的張姐烤肥牛）

“我們家大盆肥牛，就兩個(gè)特點(diǎn)：量大，不調(diào)味?！?br/>

張姐家的客人，基本都沖著這份「大盆肥?！箒淼摹Ｃ糠荻际乾F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，想要瘦點(diǎn)肥點(diǎn)都可以告訴張姐。和別家不同，她家的肥牛切得厚實(shí)一些，即便烤完，依然很大一片。用張姐的話說：“肥牛嘛，就得整片吃?！?/p>

「大盆肥?！股献?，堆得像座小山坡，端在手里沉甸甸的，一份足夠3-4人share。放上烤盤，隨著炭火炙烤，油脂滋滋往外冒，幾分鐘就能開吃。每塊肥瘦恰到好處，蘸上秘制調(diào)料入口，能嘗到濃濃的肉香味，嚼到最后還有淡淡的奶香味。

嘗過肥牛的本味，最受歡迎的吃法還是搭配一份酸菜。肥?？镜桨肷?，墊上一層酸菜，酸爽正好中和了些油脂的膩。還可以搭配著青菜或淄博小餅一起吃，每種吃法都能有不一樣的體驗(yàn)。

張姐家的菜單，做了十幾年依舊沒怎么變過。她告訴我們：“我們就想把最經(jīng)典的產(chǎn)品做好，偶爾會(huì)上幾道新的?！?/p>

除了招牌大盆肥牛，熟客進(jìn)店都會(huì)熟練的點(diǎn)上自己地固定“搭子”，今天跟著張姐的推薦，我們還點(diǎn)了這些。

蒜蓉生蠔

蛋撻生蠔，每天能賣上千個(gè)

張姐告訴我們，用蛋撻殼烤生蠔是她最先琢磨出來的點(diǎn)子，后來還有不少店跟著模仿。店里生蠔一天要賣上千只，這么多年價(jià)格沒漲過，點(diǎn)一打仍是特價(jià)。

她家的生蠔只只肥美，連同蒜蓉一起送入口中，生蠔特有的鮮味混合著蒜香，讓人忍不住想吃下一個(gè)。要我說唯一的缺點(diǎn)，就是每天限量，來得晚還容易吃不著。

胸口油

熟客必點(diǎn)，口感Q彈

“雖然叫胸口油，但其實(shí)它入口一點(diǎn)都不油，是不少年輕人喜歡的一道?！?/p>

這次我們還嘗試了張姐推薦的胸口油，平常我都是涮火鍋吃，烤著吃還是頭一回。經(jīng)過炭火的快速加熱，濃郁的奶香味一下子就飄出來了。入口先感受到的是脆，接著奶香隨著汁水在嘴里蔓延開。

哈爾濱大油邊

新品上線

店里剛上的哈爾濱大油邊，每塊切得薄厚適中。經(jīng)過烤制后，外皮變得微微焦，洋蔥的香氣也悄悄滲進(jìn)肉里。趁熱蘸上張姐的秘制干料，入口緊實(shí)彈牙，肉香醇厚，越嚼越有味。

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張姐烤肥牛，新店選在了西麗旺棠，下午四點(diǎn)開門，一直營業(yè)到凌晨。

店內(nèi)環(huán)境整潔寬敞，依舊延續(xù)了“室內(nèi)+外擺”的老傳統(tǒng)：想聽音樂慢慢烤，就坐里面；想吹風(fēng)喝啤酒，就坐外面。不論是三五好友小聚，還是部門團(tuán)建，來了都能找到自己舒服的一角。

“以前梅林剛開店的時(shí)候，晚上外擺桌永遠(yuǎn)是屁股挨著屁股坐。趕上雨天，客人們就自己撐著傘接著吃?！?br/>

“不論是對(duì)我來說、還是對(duì)客人來說，這家店早已不只是一家吃肉的地方，更多有種回家的感覺吧～”

如今張姐的6家店遍布深圳三個(gè)區(qū)，但她一直奔波在各個(gè)店間，把控每一份出品。她最享受的，就是看著客人吃得香，再跟著嘮上幾句家常。

隨著時(shí)間的流逝，張姐的小店越開越敞亮，但味道和氛圍始終是記憶中的那樣，或許就是這樣，才有了熟客們的那句：“張姐開到哪，我就去哪吃...”

肥牛三明治加載中...

張姐烤肥牛

（西麗店）

人均

96元/人

營業(yè)時(shí)間

周一至周日

16:00—次日02:00

聯(lián)系電話

店鋪地址

南山區(qū)旺棠大廈停車場(chǎng)

距地鐵7號(hào)線/5號(hào)線西麗站F口步行750m）

其他店鋪地址

羅湖區(qū)筍崗商業(yè)倉庫6棟101首鋪

（地鐵7號(hào)線筍崗站C1口120米）

福田區(qū)梅林路46號(hào)天欣汽車生活館院內(nèi)

（地鐵10號(hào)線孖嶺站E出口360米）

福田區(qū)泰然六路18號(hào)

（地鐵1號(hào)線/7號(hào)線/9號(hào)線/11號(hào)線車公廟F口490米）

福田區(qū)沙嘴路金地花園302棟一樓

（地鐵7號(hào)線上沙站C口580米）

南山區(qū)科偉路6號(hào)科技園34區(qū)9棟106號(hào)

（地鐵13號(hào)線高新中站B口230米）

小TIPS

1.

美食的評(píng)價(jià)因人而異，不存在絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)；

2.高峰時(shí)間段用餐，如需等待請(qǐng)見諒；

3.有停車位，綠色出行也方便；

4.店內(nèi)暫無幫烤服務(wù)，

張姐說：“自己動(dòng)手，吃得更香”。

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