北京
作者| 艾青山
編輯| 劉漁
在前幾年中，新茶飲行業打得不亦樂乎，而最受傷的，恐怕就是傳統的中式糖水品牌了。
但有意思的是，從 2025年起，中式甜品賽道似乎開始有些回暖了，對于消費者來說，也似乎開始傾向于選擇低糖、天然食材制作的糖水產品。
這個市場最新的消息是在4月7號，CFB集團宣布完成對鮮芋仙的戰略投資，成為其最大股東并接管日常運營。
CFB此時出手鮮芋仙，說實話還頗讓我們意外。從戰略布局來看， CFB 顯然并非是為了增加門店數量，而是希望借鮮芋仙補上中式甜品領域的空白。
那么，中式甜品賽道，又要開始爆發了？
中式糖水不是新事物，除了兩廣地區、江浙滬地區的街邊糖水小鋪外，許留山、鮮芋仙、滿記甜品其實很早就出現在商場中，也承載了不少人的甜品回憶。
但中式糖水的消費場景和產品邏輯，在這幾年似乎有了明顯變化。
根據餐寶典數據，2024年中國甜品市場規模為1715億元，2025年增至1928億元。其中，傳統甜品（主要包括糖水、豆花、芋圓等）約占35%，對應規模約675億元。
另外根據窄門餐眼數據顯示，截至2025年7月，糖水類門店近一年新增約7.5萬家，總數接近20萬。
整體來看，雖然中式糖水行業整體分散，尚未出現全國性龍頭品牌，但這類產品毛利率普遍在60%以上，原料成本可控，加上健康化趨勢推動，逐漸吸引了資本的關注。
而鮮芋仙，是這輪復蘇中比較有代表性的品牌。
鮮芋仙于2007年創立于臺灣，主打現煮芋圓、仙草和豆花，高峰時全球門店超過800家。但此前受到新茶飲沖擊，2019年后門店數量開始下滑，不過品牌并未消失。
截至2026年3月， 鮮芋仙 在中國大陸仍有約600家門店，“芋圓四號”這款經典產品年銷量穩定在1000萬份左右。
另一方面，鮮芋仙近年來也開始拓展零售業務，已推出40多種預包裝產品，進入歐美、亞洲多地的超市和便利店，覆蓋終端網點超3萬家。
從需求邏輯上看，這一輪中式甜品的復蘇，與消費習慣變化密切相關。年輕人對“輕養生”的偏好，讓桃膠、銀耳、蓮子等傳統食材重新流行；而小紅書上“中式糖水”話題瀏覽量已超1200萬，強化了其社交屬性。
同時，不少其他餐飲品牌也在跟進，比如海底撈在上海開出首家糖水主題店，古茗、茶百道等在其菜單中加入燉奶、楊枝甘露等糖水類產品。
當然了，中式甜點與新茶飲的分界線其實已經十分模糊了，比如說書亦燒仙草，其實嚴格上說就是中式糖水品牌。
從場景上看，糖水不再只是飯后甜點，而成為可嵌入下午茶、夜宵甚至外賣場景的復合品類，有助于提升客單價和延長營業時間。
對CFB來說，收購鮮芋仙的核心意義在于完善其“大享樂”品類布局。
CFB是DQ的母公司，其自2022年由方源資本控股以來，DQ在華業務表現相當穩健。
有內部數據顯示，2025年DQ同店銷售額同比增長11%，全年推出新品超150款，新品貢獻營收超過六成。但冰淇淋的季節性問題始終存在，其夏季需求旺盛，冬季需求自然回落。
盡管DQ嘗試通過蛋糕、熱飲等產品延長消費周期，但效果有限，而鮮芋仙的產品結構正好能彌補這一短板，糖水可冷可熱，適合四季消費，且與DQ共享相似客群，他們都主要是18至35歲的女性消費者，客單價都在25到35元之間。
在運營層面，CFB目前擁有7個自有工廠、8個代工廠，以及成熟的加盟管理、數智系統和供應鏈體系。鮮芋仙雖有品牌認知，但在標準化、拓店效率和數字化方面仍有提升空間。
未來，CFB很可能計劃將DQ驗證有效的模型進行復制，比如推動門店小型化、打通二者的會員體系、利用數據分析優化產品開發、推出限定聯名等產品玩法，整體來說還是值得業內期待。
同時，這次收購也可能與CFB的資產優化有關，此前有市場消息稱，方源資本考慮出售CFB，估值約5億美元。
若屬實，那么納入鮮芋仙后，CFB門店總數從1850家增至約2500家，“DQ+鮮芋仙”的組合比原有的“DQ+棒約翰”更具增長想象空間。目前棒約翰仍在調整階段，而中式甜品賽道正處于整合初期，機會看上去會更多。
CFB與鮮芋仙的合作，其實也算是中式糖水賽道為數不多的大新聞了，但中式糖水的想象力到底有多大，目前還并不好說，同時，中式糖水恐怕也會遲早引來新茶飲品牌的強競爭，這也是鮮芋仙應該在接下來做好心理準備的一件事。
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