文 | coco

眾所你們都知：我們在盤。

最近一次是寫，我本以為都寫了23個了，已經夠多了，可評論區炸了！

福建土著們表示不答應，紛紛瘋狂安利更小眾、更好吃的特產！所以，這期咱們把全國特產的進度先放一放，再給福建特產多加一期。

我一邊寫一邊再次忍不住嘀咕：福建人啊，你們到底還藏了多少？不會兩期都說不完吧！

01

黃遠堂鳳梨酥

現在真不愛吃那種帶冬瓜蓉、齁甜的鳳梨酥，所以看到住友安利的廈門黃遠堂，是純鳳梨果肉，必須品鑒品鑒。

吃完只想問：黃遠堂是不是有高人指點，怎么能把鳳梨酥做得這么好吃！

如果用三個字概括，那就是，酥、綿、韌。

首先是外皮酥軟到輕輕一捏就碎，吃起來也是一抿就化的那種，不會留下厚重或糊嘴的淀粉感，還有很濃的奶味，好香；

接著是內餡的綿密軟糯，很扎實；

韌，是最驚喜的，能明顯咀嚼到鳳梨真實的纖維絲和果肉顆粒感，酸甜度上，個人感覺酸大于甜，所以很不容易膩。

我還很喜歡它家的懷舊鐵盒包裝，這種包裝是刻在中國人DNA里的心動，哈哈，能物盡其用，送禮也很適合。

我是嘗鮮買了一袋，意猶未盡，準備回購，合下來一個5塊左右，比有些大熱牌便宜點，還好吃。

02

惠爾康/古龍/黃則和花生湯

上期寫惠爾康仙草凍的時候，有位住友說，80后福建小孩的糖水四件套是：仙草蜜+喜多多+牛奶花生+芭樂汁。

這次一起找了喜多多和牛奶花生，喜多多后面會講到，先說牛奶花生，因為我早上才吃過。

牛奶花生這個品類，有銀鷺、達利園、惠爾康等，因為今天是講福建特產，所以推薦三個本地人愛喝的本地牌子。

說牌子之前，先說下它的來源。它來自福建的一道特色傳統小吃——花生湯，特色是去了皮的花生仁，燉至酥爛綿軟，湯色因為長時間燉煮，產生油脂乳化反應，變得乳白，喝起來很香甜。

罐裝做法差不多，略甜一點，但放冰箱里冰一冰，當糖水喝，就很好喝了，重要的是外面一碗糖水起碼15塊，惠爾康只要3塊。

它家的花生顆粒特別酥軟，不用怎么嚼，舌頭一頂基本就能化開，湯味淡淡的，喝完還挺滿足。

再來是古龍、黃則和，其中黃則和就是廈門中山路總是排著長隊的老字號，古龍就是上次咱說香菇肉醬的那個牌子，它家做各種罐頭，也有花生湯。

古龍，湯色偏深一點，花生更大顆，還有點磨碎的花生，口感跟八寶粥里的一樣，4塊左右；

黃則和，湯色偏白，花生的味道很濃郁，5塊左右，甜度比古龍低一點；

總之，各有特色，大家可以都嘗嘗，對比一下子。

除了直接吃，當地早餐店里是熱湯沖蛋，配油條，在家也一樣可以，你就把蛋打散，花生牛奶加熱后直接沖蛋里，就可以吃了，早餐、夜宵都合適，暖暖的。

03

三明羅大胡子熏鴨翅

寫三明玉蘭鴨脖的時候，住友讓我一定嘗陳阿炳，等寫陳阿炳的時候，住友又讓我一定嘗羅大胡子，好好好，嘗完你的嘗你的，我每月的恩格爾系數這么高，有住友們出的一份力啊。但我樂此不疲，謝謝住友們。

言歸正傳，的確，前兩個鴨脖好吃，羅大胡子熏鴨翅更突出。

鴨翅比鴨脖的純干香多了幾分鮮嫩，表皮緊實Q彈，里面的肉質卻很嫩，還帶著鹵汁，不是很咸，啃起來根本停不下來。

后來看視頻說可以吸骨髓，我之前很少碰骨髓的，但是這根骨頭熏的已經可以啃動了，像吃螃蟹腿一樣，啃開、骨髓吸掉，給我驚了，超級超級香！！感覺骨髓都熏入味了。

口味上，有熏香味和香辣味，熏香味就是非常好吃的柴火味，香辣味也不是很辣，就那種“福建辣”，其他地區都能接受的程度。

常備零食+1，以后可以換著吃了。

04

土筍凍

還有一住友問，土筍凍咋沒有？說自己就是因為土筍凍才去廈門工作的，能為一個美食去一個地方生活，勾起了我的好奇心，這得有多大魅力？

以前在電視上也看過介紹，說土筍凍富含膠原蛋白，是個好東西，但我一直對南方“蟲子”類美食接受無能，這次鼓起勇氣在網上買了即食裝，嘗了嘗，覺得可以接受。

它入口是冰涼滑嫩的，類似皮凍、果凍的口感，而土筍吃起來竟然意外的脆嫩爽口，非常Q彈，帶有一種獨特的“咯吱咯吱”的脆感，味道是淡淡的海水鮮甜味，沒有想象中那種奇怪的味道。

配上它給的蘸料之后，鮮、酸、辣、香在口中爆發，非常開胃、解暑！

05

聚春園佛跳墻

佛跳墻很經典了，我去福州的時候，就說一定要嘗，吃的是聚春園的，當地說這家是發源地，最地道。

回來想吃了，還是買的聚春園的，很鮮，用料也足，花膠軟糯，海參Q彈，鮑魚、干貝都很飽滿，唯一不一樣的就是，在店里吃湯色清澈透亮，快遞來的即食裝偏金湯。

寫這篇的時候，我一直在猶豫要不要把佛跳墻放進來，因為肯定牽扯現吃的口感和正宗的問題，都說金湯的不算閩菜，是粵菜改版，不過我不太糾結這個，好吃就行，想一飽這幾樣山珍海味的朋友可以試試看。

06

龍巖地仙草雜錦果

龍巖的特產不只濕烤花生，還有個地仙草雜錦果。

別看這一盒，我兩天就干光了，楊梅、青梅、柑皮，小果干混合在一起，幾片幾片的，見底快得很。

入口是果脯經典的酸甜滋味，但緊接著會感受到一絲草本植物帶來的獨特清香和微苦，這個味道就來自里面的魚腥草（地仙草）。

魚腥草的加入，多了自然的清涼感，吃完后口腔感覺很清爽。

有些人不太容易接受魚腥草，不過做成果干，那股霸道的味道已經被大大削弱了，可以試試看，只感覺越嚼越有味道，特別解膩，直接吃或者泡水喝都可以。

07

福州花巷香酥肉絨

我家平常就吃肉松，我娃特別愛吃，一看到有住友說福州的香酥肉絨有多好吃，趕緊給我娃分配了試吃任務。

他認真品鑒了一大把之后，點頭如搗蒜，還想吃，被我制止了，沒完沒了！明天早飯配白粥再吃！

雖然我統一管它叫肉松，但它跟我們平時吃的肉松還真不太一樣，不是粉末狀，也不是長纖維狀，而是短絨狀或細小的顆粒狀，嚼起來還是有肉的纖維感的，不是那種干巴巴的纖維，口感極酥脆。

口味上，能明顯嘗到油脂的香氣，還有微微的焦香味，甜咸非常平衡，是好吃，真好吃！

休息日，我非常有儀式感的給一家三口熬了白粥，加上肉絨，人間至味是清歡確實如此啊！

08

喜多多仙草丸子

喜多多來了，住友用感嘆號強烈安利的，在仙草這事上，你們福建到底還有多少種吃法？！

我買來，以為是珍珠口感，想說那么大顆珍珠也挺費牙的，一吃，結果是仙草口感、珍珠造型，比奶茶里的燒仙草要有嚼勁一丟丟，汁水就王老吉味。

夏天又渴又熱來一盒這個真的甘露，才兩塊錢。但不下火啊朋友們，只能自我陶醉式下火。

09

福鼎蜜汁雞翅

福鼎肉片名聲夠大，大家應該都聽過，還有個沒那么有名的，但吃了就能說和它并駕齊驅——福鼎蜜汁雞翅。

咱先不說吃，光看這表面油光發亮，視覺上就極具食欲！

吃了之后，那口蜜汁的甜香，更是任誰吃了都會愛，一口咬下去，醬汁會瞬間在口腔中迸發，雞翅硬是吃出了一種爆汁的感覺。

然后是一整個皮韌肉滑，里面的肉也很入味，咸甜適中完全不會膩，所以你得慢慢撕、細細嚼，甜味會從肉縫里一波一波地滲出來。

反正我是這樣，不把骨頭縫里的肉絲兒嘬干凈，根本舍不得扔！

10

風吹餅

有住友問，風吹餅啥時候能上榜？

差點忘了，我小時候對這種薄脆情有獨鐘，長大后好吃的多了，漸漸把它遺忘了，住友這么一問，倒也饞了，索性買一點。

以前不知道，覺得是全國都在吃的懷舊零食，現在知道了，風吹餅本身是閩南一帶的，用現在的話說，就是夠“出圈”的。

吃起來不用過多介紹，就是巨酥脆、咔咔作響，一咬就斷，嚼到嘴里帶有地瓜天然的甜味，很純粹的口感，以八寶利為代表的品牌，還有南瓜、黑芝麻等口味，都很好吃。

還有一個體驗，我相信大家都有過，這餅一遇口水，就會變得黏性極強，黏在嘴唇上不掉，我小時候就老這么玩。

最后還想感嘆一下，這名字起得太生動了，風吹餅，一陣微風就能將其吹起~

11

長汀豆腐干

還收到了一靈魂拷問：怎么能沒有長汀豆腐干呢？還特意指定了朝天門牌的，安排！

長汀是個縣，豆腐干就是那邊的特產，最與眾不同的地方是用酸漿點鹵，目的是為了鮮嫩可口，沒有酸苦味。

朝天門的配料表，就是一些常見鹵料，沒什么亂七八糟的東西。

吃起來可以說一口上頭！質地非常有彈性，軟韌耐嚼，越嚼越香。

口味有麻辣和甜香兩種，個人更推薦甜香，咸甜口，醬香很濃郁，淡淡的回甘很妙，豆香與鹵香融合得很完美，追劇、下酒都很絕。

12

玉喜泡鴨爪

上次寫了個泡鴨爪，有住友說，泡鴨爪的話，玉喜這個牌子更好吃。

看來，泡鴨爪界競爭也是很強的！

吃起來的話，鴨掌厚度、緊實度是差不多的，不過難得吃到新鮮的像剛做出來一樣的泡鴨爪，更香脆一些。

口味上，酸辣味更重一些，更爽，吃完一個還想再來一個。

13

芋泥

說到福建的芋頭美食，芋泥絕對是當之無愧的甜品之王。

還是聚春園的，已經被列入非遺了，據說它家用的是福鼎檳榔芋，這種芋頭質地松軟、香氣濃郁，是制作芋泥的上品。

所以這種芋泥吃起來極其細膩無渣，特別順滑，和奶油有得一拼，在舌尖能化開。

還有個關鍵，傳統閩菜芋泥的制作秘訣在于豬油，所以比網紅店那種更加醇厚豐腴、香甜，吃了這個芋泥，算是摸到芋泥天花板了。

吃的時候，微波爐加熱一下就會變得粘稠，可以自己撒點芝麻、花生碎，更豐富好吃。

14

冰餅

和芋泥一樣走細膩路線的，還有一個值得說，就是綠豆冰餅，是泉州的特產。

咱平常吃的大多就是普通綠豆餅，要說普通綠豆餅的餅皮酥軟、綠豆餡香糯、不會太甜，它都有。

但它最特別的地方是入口冰涼涼的，所以叫冰餅，當茶點非常合適，一口茶，一口冰餅，清清爽爽，不爭不搶。

最后想說，有位住友說了一句讓我印象很深的話：才發現這些原來是福建限定的好吃的，還以為哪哪都有。

你們不要生在福窩不知福啦！

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