河南
現在這個年代，最不缺的就是油和鹽。想活的健康，飲食就要多清淡少油鹽，畢竟沒啥別沒健康，有啥別有病。
這不用油烙的韭菜盒子，最近我超喜歡，吃著清清爽爽。在調餡時，我把熟雞蛋，和生雞蛋的比例，調整了一下，更鮮美無敵。
雖加了生雞蛋，但韭菜也不出水，只需要一個小技巧就輕松搞定。這餡調的，包餃子、包子、菜卷也好吃，絕對比純熟雞蛋鮮太多！
無油烙韭菜盒子
【阿胖做法心得】
小時候，家里大人吃韭菜，都是多以生雞蛋調餡，不管烙餅，還是餃子包子，那一口鮮我能記一輩子。反而現在改成熟雞蛋調餡后，少了那份鮮美！
那時調餡，哪有現在這么多調料，也就韭菜、雞蛋、鹽、香油而已。越簡單、越粗獷、越好吃，這做飯就和做人一樣，心里越簡單、越自在、越舒服！
【食材準備】：韭菜、雞蛋、面粉、食用油、食用鹽、蠔油、十三香。
【詳細步驟】：
1、看家里吃飯人多少準備面粉。我準備的多，500克面粉，一分為二，一半加入70度熱水130毫升，剩下一半加入常溫清水130毫升。
2、揉成軟硬適中的光滑面團，中途可以多揉兩次，會變得更光滑。
3、二姑媽給的頭茬韭菜，鮮上加鮮！洗干凈，甩甩水，再控水。水干后切成碎末。
4、加入一大勺食用油，這里是多一點的葵花籽油，加一小勺芝麻香油。香油不能加太多，太多掩蓋韭菜和雞蛋的鮮，若不加香味上又少點味道。之后，充分混合均勻。
5、準備2個雞蛋，不要太多，2個大的足矣。多加一點食用鹽，盡量把雞蛋調的咸咸的，這樣給韭菜加鹽時，就可以少放，從而減少出水。
6、再把雞蛋炒的越碎越好，這里的雞蛋，相當于鹽。
7、放涼后倒入韭菜里，再打入2-3個新鮮的生雞蛋，韭菜大概350克的樣子。調味加姜粉、十三香、蠔油。（姜粉可以中和韭菜燒心）。先放這，不攪拌！！！
8、面團取出來，分成大一點的面劑子，再搟成薄一點的面皮。全部搟好后，再把餡料和調料充分攪散開。
9、包一個大餃子的形狀。因為烙時不放油，邊緣捏薄，不要鎖花邊，不然烙出來會厚、干、硬！這樣和面，我烙時，沒有一個開邊呢！
10、電餅鐺不刷油，直接放入韭菜盒子，蓋上蓋子，大火烙3-4分鐘。烙到變鼓了，能隱約看到里面的韭菜，就七八成熟了。
翻個面，再烙兩分鐘左右，兩面都帶點黃焦，就差不多了。
一口下去，鮮！鮮！鮮！這個鮮是韭菜搭配生雞蛋，才出來的味道，必須生雞蛋，才會這么鮮！
烙上一大框，吃著一點也不油膩！
我是阿胖，如果發愁每天吃什么，關注我，分享更多家常面食。可以關注、轉發，做時好查找。感謝您的每一個“”和“??”！祝您生活愉快！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
