在上海，品全球！由上海市商務(wù)委員會指導(dǎo)、上海市商業(yè)聯(lián)合會與上海廣播電視臺聯(lián)合主辦的大型美食競技綜藝《上海環(huán)球美食超級爭霸賽》，目前正在熱播，隨著節(jié)目話題度的提升，一些隱匿于都市酒店中的寶藏餐廳和主廚，正被越來越多的食客驚喜發(fā)現(xiàn)。

在“上海環(huán)球美食超級爭霸賽”海選現(xiàn)場，五星級酒店行政總廚，來自法國的郭威邁，帶來了一道家鄉(xiāng)的“閃電泡芙”。看似甜品的泡芙，內(nèi)里卻是打發(fā)綿密的鴨肝慕斯，淋上 干邑與波特酒調(diào)制的濃縮汁，輔以解膩的芒果酸辣醬。這道“史詩珍萃鴨肝閃電泡芙”，就成了一款絕佳的佐餐開胃前菜。

上海靜安香格里拉行政總廚郭威邁介紹說，人們來到攤位前，原以為這是一道甜點，但實際上是一道經(jīng)過了顛覆性改造的咸味菜。大家品嘗之后相當(dāng)驚訝，菜品也收獲了預(yù)期的反響。

除了這道為比賽特別定制的創(chuàng)意前菜，郭威邁主理的牛排館也大有來頭。這家今年上海環(huán)球美食匯的上榜餐廳，曾連續(xù)十年入選《上海米其林美食指南》推薦榜單，很多食客都是慕名而來。

“牛排真的很不錯！”一位剛品嘗完的顧客贊不絕口，“他們家的牛肉產(chǎn)地好，熟成的方式也特別講究。我覺得高端酒店的餐飲要是做得好，肯定會有很多客人來的。”

1515牛排館·酒吧餐廳經(jīng)理李曉春表示，餐廳特意為環(huán)球美食匯定制了一款套餐。自從5月份靜安消費券上線以來，打電話咨詢的客人特別多，客流大約增長了5%到10%。

在首輪比賽中，吳秋吉以全票通過、位列第一晉級。他參賽的泰式柚子烤大蝦沙拉，是一道以應(yīng)季食材制作的經(jīng)典泰國風(fēng)味小吃，整道菜不僅清涼爽口，觀感上也甚是可愛。吳秋吉是市中心核心商圈一家主打融合風(fēng)味泰國餐廳的行政總廚，在餐品出品上，他會在保留地道泰餐風(fēng)味的基礎(chǔ)上，巧妙融入應(yīng)季食材與本地口味。今年年初，餐廳剛剛對招牌菜冬陰功湯進(jìn)行了革新。

“我覺得這道菜更接近我們上海本地人的口味，因為它真的有回甘，而且辣度沒有那么辛辣。真的很期待之后還會有什么樣的新產(chǎn)品出來，口味又會怎么調(diào)整和變化。”一位食客邊品嘗邊告訴記者。

在《上海環(huán)球美食超級爭霸賽》的帶動下，不少隱匿于城市中的寶藏餐廳被更多人看見。隨著節(jié)目陸續(xù)播出，目前，上海環(huán)球美食超級爭霸賽已上線抖音專題頁；看看新聞客戶端也同步推出晉級大廚招牌菜專區(qū)，食客們可以循著賽程，嘗鮮同款美味。

本周六晚9點，主題賽第一期“肉類”將登陸東方衛(wèi)視，6位入圍36強(qiáng)的廚師同場競技。

初夏時節(jié)，申城消費氛圍持續(xù)升溫。作為環(huán)球美食匯·美洲風(fēng)味季的核心活動，第二屆上海特色街區(qū)美食繽紛季今天啟動，上海十大特色餐飲集聚區(qū)同步發(fā)力，打造特色主題活動，以“美食+”串聯(lián)各類消費場景。

午后的老外街，異域風(fēng)情與煙火氣息交融，大廚們正在為周末的美洲烤肉節(jié)加緊準(zhǔn)備。

上海老外街總經(jīng)理張志東告訴記者，街區(qū)匯集了來自20多個國家的烤肉及當(dāng)?shù)靥厣朗常渲幸阅厦揽救鉃橹鳎瑫r也有希臘的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)盤式烤肉和巴西的自助烤肉。他介紹，將聯(lián)合各個商家舉辦一些特色活動。

從今天開始到6月底，上海10大特色餐飲集聚街區(qū)將推出環(huán)球美食單品，并且將主題市集、文化展覽、文藝演出等業(yè)態(tài)融入其中。

創(chuàng)智天地市場部經(jīng)理張鶴介紹，將邀請學(xué)生來到環(huán)球美食匯的商家，品嘗畢業(yè)大餐和各國風(fēng)味美食，畢業(yè)生可享受專屬折扣。

夏都小鎮(zhèn)市場主管陸文海則表示，小鎮(zhèn)擁有十幾家環(huán)球美食餐廳，并設(shè)置了多項活動，開啟了“小鎮(zhèn)逛吃放風(fēng)大會”。活動內(nèi)容包括法式花藝、萌寵騎行、街頭戲劇等跨界玩法。

上海市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處副處長鄧金兵表示，一條街相對來說勢單力薄，但十條街區(qū)覆蓋不同的區(qū)縣，這樣的聯(lián)動效應(yīng)能夠形成更大的聲勢，從而更好地吸引客流。

作為上海今年全力打造全新城市美食IP，環(huán)球美食匯自今年1月啟動以來，餐飲消費帶動效應(yīng)持續(xù)凸顯：今年前四個月，上海規(guī)模以上餐飲業(yè)營業(yè)額同比增長2%，一季度參與環(huán)球美食匯的餐廳訂單量增長了18%，營業(yè)額增長了15%，4月單月訂單量增長了33%、營業(yè)額增長了28%。

看看新聞記者: 張藝寧 何曉 蔣文越 孫明

編輯: 程英

責(zé)編: 夏鑫