端午臨仲夏，時(shí)清日復(fù)長(zhǎng)。在承載千年民俗的端午佳節(jié)來(lái)臨之際，深耕海南本土風(fēng)味、榮獲“海南老字號(hào)”的拾味館?海南菜，推出端午限定新品「海南鮮肉蛋黃粽」。甄選海南全域原生態(tài)優(yōu)質(zhì)食材，堅(jiān)守百年古法手工工藝，將海島山海風(fēng)物與海南人記憶里的古早粽香，凝縮于一枚粽葉之中，為大眾獻(xiàn)上地道純粹的海南端午風(fēng)味，讓傳統(tǒng)端午風(fēng)味，在新時(shí)代海南菜的創(chuàng)新語(yǔ)境中煥發(fā)全新生命力。

01

深耕海南菜20余年

以鮮甜酸辣四大本土味型創(chuàng)新賦能端午新品

海南菜，是海島自然饋贈(zèng)與千年人文交融的味覺瑰寶。受熱帶海洋氣候滋養(yǎng)、火山富硒地貌孕育，海南飲食始終堅(jiān)守“取山海本味，守原生鮮香”的核心底色，以食材本真制勝，這既是海南菜的靈魂，也是海島城市文化的縮影——開放包容、質(zhì)樸純粹、扎根本土、面向世界。從千年?yáng)叭~裹粽的端午民俗，到定安黑豬、跑海鴨蛋的地域風(fēng)物，海南端午粽早已超越時(shí)令美食，成為串聯(lián)海南市井煙火、家族溫情、城市記憶的文化符號(hào)。

深耕創(chuàng)新海南菜賽道多年，拾味館始終踐行“傳承不守舊，創(chuàng)新不離魂”的品牌理念。二十余年來(lái)，品牌走遍海南各市縣，深挖本土食材、古法技藝與民俗風(fēng)味，提煉海南菜“鮮、甜、酸、辣”四大核心味型，在還原海南菜本味的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代化工藝、標(biāo)準(zhǔn)化體系、年輕化表達(dá)重構(gòu)海南菜，打造出千年古鹽田鹽焗雞、定安古早豬骨湯等創(chuàng)新經(jīng)典菜品，成為海南本土餐飲標(biāo)桿品牌。

此次推出海南鮮肉蛋黃粽，正是拾味館以時(shí)令美食創(chuàng)新賦能海南菜文化的全新實(shí)踐，將海島端午民俗融入品牌矩陣，讓一枚粽子成為講述海南故事、傳播海南菜文化的鮮活載體。

02

從餡料到工藝，從蛋黃到粽葉

一枚粽子8道工序，復(fù)刻古早海南粽香

一方好粽，是海南生態(tài)風(fēng)物的極致濃縮，亦是拾味館創(chuàng)新海南菜“食材溯源、本土優(yōu)先”理念的落地實(shí)踐。

據(jù)品牌方介紹，拾味鮮肉蛋黃粽，從源頭堅(jiān)守海南本土生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)：粽餡鮮肉甄選海南本土純生態(tài)養(yǎng)殖豬肉，依托海島原生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩、鮮醇甘美，肥瘦配比貼合海南人飲食喜好，蒸煮后肉香濃郁不膩，盡顯海島肉類食材的原生鮮味，經(jīng)慢火蒸煮后米香四溢，軟糯卻不失韌性，裹挾著熱帶谷物的天然醇香，復(fù)刻海南民間糯米的地道口感。

作為整枚粽子的靈魂，蛋黃用料盡顯海南海洋飲食特色。新品蛋黃取自海南生態(tài)散養(yǎng)跑海鴨鴨蛋，灘涂放養(yǎng)、食海產(chǎn)長(zhǎng)大，鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐盈、風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)海南紅土古法腌制，金黃油潤(rùn)、沙軟綿密。咬開粽體瞬間，咸香油脂迸發(fā)，與鮮肉、糯米層層交融，咸鮮均衡、層次飽滿，把海南濱海飲食獨(dú)有的鮮活風(fēng)味，鎖進(jìn)每一口粽香之中。

粽葉的選擇，更是拾味館深挖海南飲食文化、活化千年民俗的巧思。區(qū)別于全國(guó)通用的箬葉，拾味粽外衣選用海南特有的野生柊葉。西晉嵇含《南方草木狀》早有記載：“冬葉，姜葉也，苞苴物，交廣皆用之，南方地?zé)幔镆赘瘮。┒~藏之，乃可持久”。柊葉寬大柔韌、自帶天然防腐保鮮屬性，是海南沿用數(shù)百年的端午包粽良材，承載著海南人刻在骨子里的端午儀式感。燉煮之時(shí)，柊葉獨(dú)有的山野草木清香緩緩滲入糯米肌理，中和肉餡油膩，賦予粽子獨(dú)一無(wú)二的野性海島風(fēng)味，讓千年民俗風(fēng)味，在舌尖得以傳承。

在工藝創(chuàng)新上，拾味館跳出流水線量產(chǎn)的桎梏，以古法手工堅(jiān)守，現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)賦能，踐行創(chuàng)新海南菜的匠心內(nèi)核。新品鮮肉蛋黃粽拒絕工業(yè)速產(chǎn)，嚴(yán)格遵循洗葉、備料、填米、放餡、裹粽、捆扎、清洗、蒸煮8道全手工工序，每一片柊葉、每一勺糯米、每一塊肉餡，均由匠人手工把控，精準(zhǔn)拿捏餡料配比、捆扎松緊、蒸煮時(shí)長(zhǎng)。既完整保留海南民間傳統(tǒng)裹粽技藝，守住老海南記憶里的古早粽香，又以品牌標(biāo)準(zhǔn)化體系優(yōu)化口感，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代品質(zhì)的融合。

03

封關(guān)元年，立足自貿(mào)港時(shí)代

以粽為媒講好海南本土飲食文化故事

當(dāng)下的海南，作為自貿(mào)港核心城市，正以開放姿態(tài)擁抱多元文化，本土餐飲品牌肩負(fù)著傳承海南菜、講好海南故事的時(shí)代使命。拾味館品牌方介紹，此次端午新品，是一款時(shí)令美食，也是品牌以美食為媒介，活化海南飲食文化、賦能城市文化傳播的創(chuàng)新嘗試。它以一枚粽子為切口，挖掘海南生態(tài)食材、千年民俗、本土技藝，將海島煙火氣、端午家國(guó)情、海南菜匠心魂融為一體，讓更多游客與食客，透過(guò)粽香讀懂海南城市文化的厚重與鮮活，感受創(chuàng)新海南菜的傳承力量。

這個(gè)端午，一葉裹山海，一味承古今。拾味館·海南菜以海南鮮肉蛋黃粽，致敬千年端午民俗，深耕本土海南味創(chuàng)新，讓海南味道走出海島、走向大眾，用一枚匠心好粽，續(xù)寫新時(shí)代海南菜的味覺新篇章。