方敏：方家鋪子第五代傳承人、總經理

關于方家鋪子
方家鋪子始創于1906年，從一顆桂圓干起步，跨越120年時光，至今已服務超2000萬家庭，收獲超千萬好評。第五代傳承人方敏從英國留學歸來后，于2006年正式開啟品牌化、集團化運營之路。2024年，正式確立“待世界如家人”的新品牌理念，同步推動品牌向“藥食同源解決方案的提供者”轉型，將“AI+全家滋補”從概念落地為可感知的服務體系，并憑借該創新實踐，獲評人民日報社 2024 中國品牌論壇暨黨建引領老字號高質量發展典型案例，成為中式滋補行業守正創新的標桿樣本。

中式滋補行業向來不缺故事，缺的是讓人安心的真相。據《2023 中式滋補消費白皮書》顯示，超 72% 的消費者曾買到過假冒偽劣滋補品，68% 的人因 “怕買假、怕吃錯” 不敢輕易下單。從早年的血燕事件、市場違規亂象，到近年來電商平臺以次充好、熏硫防霉、人工蟲草冒充野生等問題頻發，消費者每一次下單，幾乎都是在與信息不對稱博弈。當 “滋補” 二字逐漸與 “水深” 掛鉤，無數消費者踩坑受騙、談滋補色變時，一個百年老字號卻始終堅守底線，不做假、不跟風、不賺快錢，在混沌市場中走出了一條與眾不同的穩健之路 —— 它就是方家鋪子。

《食品萬里行》深度專訪方家鋪子總經理方敏，從行業亂象、質量堅守、產品矩陣、服務重構到未來藍圖，完整拆解這家百年企業如何用“信任”二字構筑起最深的競爭護城河。

01、傳承與破界：

方敏的回歸與“標準重塑”

1906年，方家鋪子在福建莆田以一顆桂圓干起家。彼時，滋補品仍停留在散稱、散賣、憑經驗挑選的階段。歷經五代傳承，這家扎根中式滋補賽道的百年老店，早已突破傳統干貨鋪的邊界。

2006年，方敏從英國留學歸來，正式接手家族事業。彼時的滋補行業呈現典型的“散點、非標、個體戶”特征，進貨依賴批發市場，品質靠肉眼判斷，價格靠雙方博弈。方敏敏銳洞察到行業標準化與品牌化的巨大缺口，以現代化理念推動家族生意轉型升級。

他帶來兩大核心突破：一是品牌化與標準化，推動方家鋪子成為業內首家滋補干貨類全品類品牌連鎖企業，從包裝、檢測、溯源到門店運營建立統一企業標準；二是價值觀制度化，將“貨真價實、童叟無欺”確立為經營底線——只賣家人愿意吃的產品。

你如果自己都不敢吃，怎么能賣給消費者？他說：“我們的標準，永遠要比國家標準高一點。”這種從 “家族良心” 上升為 “制度底線” 的堅守，為方家鋪子的信任體系打下堅實根基。

02、信任破局：

在亂象中堅守“不做假”

理解方家鋪子的信任體系，首先要回到其成長的行業環境。方敏回憶，2013年后電商興起，價格戰愈演愈烈。2018-2019年短視頻平臺崛起，早期監管相對滯后，大量商家通過虛假宣傳、劣質產品收割流量紅利，誠信經營的企業一度面臨“劣幣驅逐良幣”的困境。“別人用眼睛看，你還得空手應戰。”方敏用這句話形容那段艱難時期，但他始終堅定：“我們不賺快錢，因為快錢留不住人。”

即便在行業浮躁期，方家鋪子始終堅守不造假、不摻假底線：從未參與血燕、造假蟲草等違規操作；包裝采用環保油墨，成本比市場高出30%-50%；產品凈含量嚴格執行國家標準，拒絕通過熏硫或添加水分實現防霉、增重。這些做法短期看似“吃虧”，卻筑牢了長期信任壁壘。

方敏常常提起一個理念:“食品=人 + 良。”在他看來，沒有良心的人做不出真正的食品，更無法走遠。 2024年，方家鋪子獲評“中華老字號”稱號，在福建地區評分位列第一。在方敏看來，這份認證不是靠申報材料“寫”出來的，而是靠一百多年不造假“做”出來的。中華老字號不是營銷出來的，而是靠品質誠信和一代代人的口碑‘做’出來的。“你若曾參與血燕、造假蟲草這些事，就不可能通過中華老字號的審查。”在行業普遍浮躁、追逐快錢的年代，方家鋪子選擇了一條更慢、更難、但更持久的路。而這條路走到今天，終于被看見、被認證、被回報。

03、產品矩陣：

從“一顆桂圓干”到“全家解決方案”

信任不能只靠口號，最終要落地到產品。這也是方家鋪子能夠從“賣產品”向“賣解決方案”轉型的實物基礎。很多消費者買滋補品時都有同一個痛點：不知道自己該吃什么、不知道怎么搭配、怕買錯浪費錢。為了解決這個問題，方敏帶領團隊搭建了覆蓋全場景的 “1+8+18” 產品體系。“1” 是指一大傳承桂圓系列，以莆田地理標志產品桂圓為核心，回歸品牌初心；“8” 是燕窩、海參、花膠、蟲草、石斛、人參、鹿茸、靈芝八大高端滋補品類；“18” 百合、蓮子、枸杞、紅棗、銀耳、茯苓、山藥、薏米等則是十八款滋補干貨精品，覆蓋日常食療基礎食材。從貴如黃金的燕窩蟲草，到家家廚房都有的紅棗枸杞，方家鋪子要做的不是賣某一種產品，而是覆蓋一個中國家庭從日常到高端的全部滋補需求。在此之上，方家鋪子持續向輕滋補零食、養生茶飲等場景方向延伸。

其產品矩陣中涌現出多款明星單品。現泡燕窩采用凍干工藝，六分鐘泡制即可食用；鮮燉海參以即食形式呈現，開蓋即食；本草銀耳經工藝優化，燜燒杯十分鐘即可燉煮完成；玉靈膏堅持選用地道桂圓，拒絕低價替代原料；純梨膏僅以梨漿熬制，不添加蜂蜜或玉米糖漿；黃冰糖精選罐裝小顆粒形態，防潮易取用。這些產品不再是“一堆干貨讓消費者自己選”，而是針對不同人群、體質、場景提供精準選擇，真正實現“讓滋補更簡單”。

04、服務重構：

從經驗滋補到“AI+一人一方”

如何讓消費者快速找到適合自己的滋補方案？過去依賴個人經驗，難以標準化、規模化。方家鋪子的解法是：融合中醫體質理論與AI技術，把“一人一方”變成可操作的服務流程。

方家鋪子引入中醫九種體質理論——平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣郁質、特稟質，將望聞問切轉化為可標準化的評估維度。在全國多家線下門店配備 “AI 養生問問” 脈診儀，用戶三分鐘內可獲取體質報告，由系統自動匹配適合用戶體質的產品。方敏說：“很多人不是不需要滋補，是被錯誤的經驗耽誤了。用 AI 把老中醫的智慧標準化，讓每個人都能找到適合自己的方子，這才是老字號該做的創新。”為打消用戶對AI可靠性的顧慮，方家鋪子逐步構建“一物一證”信任閉環，核心產品與重點品類支持掃碼查驗產地、檢測報告及溯源信息，穩步推進全鏈路品質透明化。

方敏表示，這項創新的核心突破，是將傳統中醫智慧轉化為可驗證、可復用的服務流程；難點則在于既要兼顧中醫嚴謹性與數字化便捷性。為此，方家鋪子與高校、專業中醫機構深度合作，持續迭代算法，保障體質評估與滋補推薦的專業性與準確性。

截止目前，方家鋪子連鎖門店已覆蓋28省66座城市，逐步實現標準化運營。門店不再是傳統“干貨鋪”，而是集銷售點、前置倉、品牌信任節點于一體的綜合載體，以標準化服務與專業滋補知識輸出，為用戶提供精準咨詢與選購指導。2024 年，方家鋪子 “AI + 全家滋補” 創新實踐，獲評人民日報社 2024 中國品牌論壇暨黨建引領老字號高質量發展典型案例，標志著老字號數字化轉型獲權威肯定。

05、未來藍圖：

“十百千萬億”的信任網絡

專訪最后，方敏正式分享了方家鋪子于2025年制定的“十百千萬億”遠景戰略：計劃用10年時間，布局100個基地及工廠，進入1000個城市，開設10000家滋補店，為1億家庭提供“一人一方 千人千方”的精準個性化滋補方案。當前，品牌已落地近百家門店、29個基地及工廠，并與多家國企合資建廠，堅定踐行“基地是第一車間，工廠是第二車間”的全鏈條供應鏈管控模式，從源頭筑牢品質防線。

說到未來的目標，方敏眼神堅定，一字一句地說：如果有一天消費者說 “方家鋪子的東西閉著眼睛買就行”，那就是我們最大的成功。方敏坦言，支撐這一目標的不是資本或流量，而是信任體系的可復制性、可規模化。方家鋪子的利潤模型清晰：不靠產品差價盈利，主要以專業服務創造價值；品牌核心競爭力并非單一產品的價格優勢，而是質量、產品、服務、數字化、供應鏈五位一體的信任體系綜合效率。

采訪結束，方敏送我們出門時說了句話：“我經常跟我團隊講，你想想你媽來買滋補品的時候，她最怕什么？怕買假了，怕吃錯了，怕花冤枉錢。我們做的事，就是讓她不用怕。”

120 年，方家鋪子只做了一件事 —— 讓中國人吃上放心的滋補品。

買滋補，吃滋補，就找方家鋪子。產品靠譜，企業靠譜，掌門人靠譜。

轉發給你最在乎的人，讓 TA 也能吃上放心的滋補品。（作者 | 《食品萬里行》）