廣東
近日，全國第一所岳陽燒烤學(xué)院火爆出圈，創(chuàng)下驚人熱度：超 4000 人踴躍報名，最終僅錄取 30 人，錄取率不足 1% ，一百多人爭搶一個名額，競爭激烈程度堪比頂尖名校招考，瞬間引爆全網(wǎng)熱議。
5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院進(jìn)行實訓(xùn)練習(xí)。新華社記者 薛宇舸
這是5月20日岳陽燒烤學(xué)院的首屆學(xué)員畢業(yè)典禮現(xiàn)場。新華社記者 常竣斐 攝
一邊是超高報考熱度，一邊卻是民間滿滿的調(diào)侃與不理解。一句爸媽努力擺攤賣燒烤供兒子讀燒烤大學(xué)，兒子畢業(yè)擺攤賣燒烤，道出了很多人的真實心聲。在大眾固有認(rèn)知里，大學(xué)自帶神圣光環(huán)，是跳出體力勞作、躋身體面行業(yè)的跳板。燒烤、瓦工、木工、砌墻、補(bǔ)漏這類工種，向來被貼上門檻低的標(biāo)簽，不少沒讀過多少書的人都能上手謀生。
于是很多人難以接受，這些市井謀生手藝，如今竟堂堂正正走進(jìn)大學(xué)課堂，成為專業(yè)課程。家長辛苦半生，傾盡財力供孩子讀大學(xué)，到頭來畢業(yè)依舊擺攤烤串、做體力活，在世俗眼光里，仿佛讀書失去了意義，難免心生抵觸與惋惜。
5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院進(jìn)行實訓(xùn)練習(xí)。新華社記者 薛宇舸
5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院進(jìn)行實訓(xùn)練習(xí)。新華社記者 薛宇舸 攝
其實這份偏見，終究是行業(yè)環(huán)境和薪資待遇偏低催生的認(rèn)知困局。大家只看到擺攤烤串的表象，卻忽略了科班系統(tǒng)學(xué)習(xí)和半路自學(xué)擺攤，有著天壤之別。
普通擺攤檔主大多自學(xué)成才，靠著慢慢摸索積累經(jīng)驗，往往只精通寥寥幾類食材的烤制，口味單一、技法局限，全憑感覺調(diào)味火候。而岳陽燒烤學(xué)院的專業(yè)教學(xué)截然不同，不只教基礎(chǔ)烤串技藝，還會細(xì)分不同食材特性，針對不同地域、不同人群的口味偏好，傳授定制化燒烤技法。更把調(diào)料配比精確到克，食材預(yù)處理、腌制流程全部標(biāo)準(zhǔn)化，打破傳統(tǒng)憑經(jīng)驗的粗放模式。
5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院進(jìn)行實訓(xùn)練習(xí)。新華社記者 薛宇舸
5月19日，學(xué)員們在岳陽燒烤學(xué)院接受創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。新華社記者 薛宇舸 攝
當(dāng)然術(shù)業(yè)有專攻，日常擺攤經(jīng)營，或許只需精通幾類熱門食材烤制就足夠，面對的顧客群體有限，無需掌握全品類技法。但專業(yè)學(xué)習(xí)的價值，在于給從業(yè)者更多可能性，不只做普通燒烤師傅，更能成長為懂管理、會經(jīng)營的燒烤店主理人。學(xué)院課程還涵蓋門店管理、成本核算、消費(fèi)者心理、短視頻運(yùn)營等實用內(nèi)容，教的是創(chuàng)業(yè)開店的全套本領(lǐng)，絕非簡單烤串那么簡單。
正如岳陽燒烤學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)所言，燒烤學(xué)院并非人人都適合報考。它不是跟風(fēng)湊熱鬧的網(wǎng)紅噱頭，而是面向真心想深耕燒烤行業(yè)、立志創(chuàng)業(yè)開店的人。大眾也該放下固有偏見，大學(xué)從不是唯一的體面出路，職業(yè)無高低，把市井手藝學(xué)精、學(xué)專業(yè)，靠技能創(chuàng)業(yè)謀生，同樣是人生最好的選擇。
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