圖為在北京市豐臺區(qū)首航超市消費(fèi)者在對比各種餅干。

近兩年來，低GI（血糖生成指數(shù)）食品正加速從專業(yè)控糖人群的小眾標(biāo)簽躍升為全民健康消費(fèi)的新風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)低GI食品市場規(guī)模已達(dá)1762億元，年增速超10%。2025年，某線上平臺低GI商品相關(guān)銷售額兩年內(nèi)增長近60倍，商超、生鮮電商紛紛開設(shè)低GI食品專區(qū)。然而，當(dāng)消費(fèi)者真正想買一款靠譜的低GI食品時，卻往往陷入困惑。

打開電商平臺，各類標(biāo)榜“低GI”“低升糖”的餅干、面包、零食令人眼花繚亂，有的產(chǎn)品印了“低GI”三個字，有的寫成“慢升糖”，有的宣稱“糖友加餐”“健身首選”，還有的打出“關(guān)愛中老年人、孕婦健康”等話術(shù)。證明方式更是千差萬別，除部分產(chǎn)品展示認(rèn)證證書外，一些產(chǎn)品連最基本的數(shù)據(jù)都沒有，需要詢問客服產(chǎn)品的GI值是多少。線上低GI標(biāo)識“五花八門”，線下超市同樣如此。記者走訪北京多家商超發(fā)現(xiàn)，貼著“低GI”標(biāo)簽的產(chǎn)品同樣擠滿貨架，消費(fèi)者常常拿起又放下，滿臉疑問，“這些‘低GI’到底誰說了算？”低GI食品市場的標(biāo)識亂象，已成為制約行業(yè)健康發(fā)展的突出痛點(diǎn)。

消費(fèi)者線上線下“看不懂、信不過”

在北京豐臺區(qū)首航超市，一位老年人拿起一款標(biāo)注“低GI”的餅干端詳許久。“這個包裝上印了‘低GI’，那個上也有，但兩個產(chǎn)品標(biāo)都不一樣，這也不知道該怎么看，配料表里也有糖和油，脂肪含量也不低，除了多點(diǎn)奇亞籽，和普通餅干的區(qū)別太難分了，而且比普通餅干貴了快一倍，到底值不值得買？”

記者在超市隨機(jī)采訪了多位消費(fèi)者。30多歲的上班族李先生表示，他平時在電商平臺購買零食時經(jīng)常看到“低GI”“低升糖”等說法，“有的詳情頁放了一個圓形圖標(biāo)，不知道是什么機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，問客服也說不清楚。”另一位為父母挑選食品的袁女士直言，“老人有糖尿病，我想買點(diǎn)放心的，但現(xiàn)在網(wǎng)上和店里這么多標(biāo)‘低GI’的，我根本分不清哪個是真哪個是假。”

記者在電商平臺搜索低GI食品，很多產(chǎn)品在頁面上標(biāo)注著明顯的“低GI”標(biāo)簽，部分商家在產(chǎn)品詳情頁面展示出認(rèn)證文件，但大多字樣模糊。在沒有展示認(rèn)證文件的店鋪內(nèi)，記者進(jìn)一步詢問是否有相關(guān)認(rèn)證文件時，部分客服坦言“沒有”，檢測報(bào)告都是齊全的，但是鑒于公司的私密性，非特殊情況不提供。

今年全民營養(yǎng)周之際發(fā)布的《低GI食品與健康白皮書》系統(tǒng)梳理低GI食品的科學(xué)定位與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)。專家指出，當(dāng)前低GI食品產(chǎn)業(yè)面臨“三重亂象”。一是標(biāo)準(zhǔn)之亂。目前國內(nèi)低GI食品認(rèn)證屬于自愿性認(rèn)證，國家尚未制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各機(jī)構(gòu)可自行設(shè)計(jì)標(biāo)識。二是檢測之亂。低GI檢測成本長期居高不下，檢測費(fèi)用各機(jī)構(gòu)差距巨大。三是消費(fèi)傳播之亂。真正理解低GI概念的消費(fèi)者認(rèn)知度不高，部分人將其簡單等同于“降糖食品”或“低熱量食品”。

在多重因素疊加下，消費(fèi)者對低GI食品產(chǎn)生看不懂、信不過的心理也很正常。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅接受記者采訪時表示，對于個人來說，看GI值選食品不一定靠譜。GI是衡量含碳水化合物食物對餐后血糖影響程度的指標(biāo)，經(jīng)專業(yè)檢測，GI值≤55的食品即為低GI食品。然而，食品的GI值受多種因素影響，且低GI并不等于低熱量。如果食品中脂肪或蛋白質(zhì)比例較高，總熱量仍可能很高。因此，消費(fèi)者不能僅憑低GI標(biāo)簽就放松警惕，而應(yīng)學(xué)會查看完整的營養(yǎng)成分表。此外，部分食品品類天然就屬于低GI，無需特意進(jìn)行認(rèn)證。例如，奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，其營養(yǎng)成分構(gòu)成決定了它們本身就不可能是高GI食品。如今許多奶粉以“低GI食品認(rèn)證”為賣點(diǎn)提價，這種標(biāo)注并無實(shí)際意義。

國標(biāo)立規(guī)矩讓消費(fèi)者“買得明白”

在低GI賽道高速增長的背后，是消費(fèi)者健康意識的深刻轉(zhuǎn)變。《2025新健康消費(fèi)生活趨勢報(bào)告》顯示，低GI食品消費(fèi)增速達(dá)29.9%。《2025新中產(chǎn)健康生活調(diào)研》也指出，63.2%的消費(fèi)者已將低GI飲食納入日常健康管理行為。但在低GI食品市場快速發(fā)展的同時，一場信任危機(jī)也亟待解決。

2026年博鰲健康食品科學(xué)大會上，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心總顧問陳君石直言，“市場上宣稱低GI的食品看似琳瑯滿目，實(shí)則良莠不齊。”他指出，“產(chǎn)品真實(shí)性是核心問題。”

3月18日，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所發(fā)布了《食物血糖生成指數(shù)測定與標(biāo)示規(guī)范》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿，旨在建立統(tǒng)一的GI測定方法，明確低GI食品的標(biāo)示規(guī)范，引導(dǎo)健康膳食選擇。

記者注意到，征求意見稿除在測定方法上和質(zhì)量管控上進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定外，在標(biāo)示規(guī)范上，明確劃定GI三級分類，低GI為0＜GI≤55、中GI為55＜GI≤70、高GI為GI＞70，統(tǒng)一了行業(yè)評判尺度。適用標(biāo)識GI的食品類別為糧谷類制品、豆類制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、堅(jiān)果和籽類、乳及乳制品、飲料及其他等八類預(yù)包裝食品。值得一提的是，征求意見稿增加了營養(yǎng)素含量限制要求，確保低GI食品的健康屬性。產(chǎn)品若想標(biāo)示“低GI”，除實(shí)測GI值達(dá)標(biāo)外，還需同步滿足所屬品類的脂肪、飽和脂肪、鈉、膳食纖維等營養(yǎng)素限值，從源頭上杜絕“低GI卻高脂高鈉”的不健康產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)專家表示，部分企業(yè)利用低GI概念過度營銷，破壞了行業(yè)健康生態(tài)。營養(yǎng)健康食品的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，是規(guī)范市場、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手，盡管目前有不少相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)但約束力有限。低GI食品在胃腸道中葡萄糖釋放吸收較慢，不易引起血糖快速波動，這一技術(shù)路徑對于龐大的糖尿病潛在人群意義重大。目前我國成人糖尿病患者約1.48億人，糖尿病前期人群更為龐大。低GI食品的規(guī)范發(fā)展直接關(guān)系到數(shù)億人的日常飲食安全。標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)走向規(guī)范的關(guān)鍵一步，還需從檢測方法、認(rèn)證認(rèn)可、市場監(jiān)管等全鏈條發(fā)力。對于消費(fèi)者而言，國標(biāo)一旦落地，線上線下產(chǎn)品的標(biāo)識將統(tǒng)一規(guī)范,引導(dǎo)消費(fèi)者正確選擇。

文|攝 記者 閆 利