圖為在北京市豐臺區首航超市消費者在對比各種餅干。

近兩年來，低GI（血糖生成指數）食品正加速從專業控糖人群的小眾標簽躍升為全民健康消費的新風口。數據顯示，2024年國內低GI食品市場規模已達1762億元，年增速超10%。2025年，某線上平臺低GI商品相關銷售額兩年內增長近60倍，商超、生鮮電商紛紛開設低GI食品專區。然而，當消費者真正想買一款靠譜的低GI食品時，卻往往陷入困惑。

打開電商平臺，各類標榜“低GI”“低升糖”的餅干、面包、零食令人眼花繚亂，有的產品印了“低GI”三個字，有的寫成“慢升糖”，有的宣稱“糖友加餐”“健身首選”，還有的打出“關愛中老年人、孕婦健康”等話術。證明方式更是千差萬別，除部分產品展示認證證書外，一些產品連最基本的數據都沒有，需要詢問客服產品的GI值是多少。線上低GI標識“五花八門”，線下超市同樣如此。記者走訪北京多家商超發現，貼著“低GI”標簽的產品同樣擠滿貨架，消費者常常拿起又放下，滿臉疑問，“這些‘低GI’到底誰說了算？”低GI食品市場的標識亂象，已成為制約行業健康發展的突出痛點。

消費者線上線下“看不懂、信不過”

在北京豐臺區首航超市，一位老年人拿起一款標注“低GI”的餅干端詳許久。“這個包裝上印了‘低GI’，那個上也有，但兩個產品標都不一樣，這也不知道該怎么看，配料表里也有糖和油，脂肪含量也不低，除了多點奇亞籽，和普通餅干的區別太難分了，而且比普通餅干貴了快一倍，到底值不值得買？”

記者在超市隨機采訪了多位消費者。30多歲的上班族李先生表示，他平時在電商平臺購買零食時經常看到“低GI”“低升糖”等說法，“有的詳情頁放了一個圓形圖標，不知道是什么機構認證的，問客服也說不清楚。”另一位為父母挑選食品的袁女士直言，“老人有糖尿病，我想買點放心的，但現在網上和店里這么多標‘低GI’的，我根本分不清哪個是真哪個是假。”

記者在電商平臺搜索低GI食品，很多產品在頁面上標注著明顯的“低GI”標簽，部分商家在產品詳情頁面展示出認證文件，但大多字樣模糊。在沒有展示認證文件的店鋪內，記者進一步詢問是否有相關認證文件時，部分客服坦言“沒有”，檢測報告都是齊全的，但是鑒于公司的私密性，非特殊情況不提供。

今年全民營養周之際發布的《低GI食品與健康白皮書》系統梳理低GI食品的科學定位與標準法規。專家指出，當前低GI食品產業面臨“三重亂象”。一是標準之亂。目前國內低GI食品認證屬于自愿性認證，國家尚未制定統一標準，各機構可自行設計標識。二是檢測之亂。低GI檢測成本長期居高不下，檢測費用各機構差距巨大。三是消費傳播之亂。真正理解低GI概念的消費者認知度不高，部分人將其簡單等同于“降糖食品”或“低熱量食品”。

在多重因素疊加下，消費者對低GI食品產生看不懂、信不過的心理也很正常。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅接受記者采訪時表示，對于個人來說，看GI值選食品不一定靠譜。GI是衡量含碳水化合物食物對餐后血糖影響程度的指標，經專業檢測，GI值≤55的食品即為低GI食品。然而，食品的GI值受多種因素影響，且低GI并不等于低熱量。如果食品中脂肪或蛋白質比例較高，總熱量仍可能很高。因此，消費者不能僅憑低GI標簽就放松警惕，而應學會查看完整的營養成分表。此外，部分食品品類天然就屬于低GI，無需特意進行認證。例如，奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，其營養成分構成決定了它們本身就不可能是高GI食品。如今許多奶粉以“低GI食品認證”為賣點提價，這種標注并無實際意義。

國標立規矩讓消費者“買得明白”

在低GI賽道高速增長的背后，是消費者健康意識的深刻轉變。《2025新健康消費生活趨勢報告》顯示，低GI食品消費增速達29.9%。《2025新中產健康生活調研》也指出，63.2%的消費者已將低GI飲食納入日常健康管理行為。但在低GI食品市場快速發展的同時，一場信任危機也亟待解決。

2026年博鰲健康食品科學大會上，國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石直言，“市場上宣稱低GI的食品看似琳瑯滿目，實則良莠不齊。”他指出，“產品真實性是核心問題。”

3月18日，中國疾病預防控制中心營養與健康所發布了《食物血糖生成指數測定與標示規范》推薦性國家標準的征求意見稿，旨在建立統一的GI測定方法，明確低GI食品的標示規范，引導健康膳食選擇。

記者注意到，征求意見稿除在測定方法上和質量管控上進行嚴格規定外，在標示規范上，明確劃定GI三級分類，低GI為0＜GI≤55、中GI為55＜GI≤70、高GI為GI＞70，統一了行業評判尺度。適用標識GI的食品類別為糧谷類制品、豆類制品、水果及其制品、蔬菜及其制品、堅果和籽類、乳及乳制品、飲料及其他等八類預包裝食品。值得一提的是，征求意見稿增加了營養素含量限制要求，確保低GI食品的健康屬性。產品若想標示“低GI”，除實測GI值達標外，還需同步滿足所屬品類的脂肪、飽和脂肪、鈉、膳食纖維等營養素限值，從源頭上杜絕“低GI卻高脂高鈉”的不健康產品。

業內專家表示，部分企業利用低GI概念過度營銷，破壞了行業健康生態。營養健康食品的標準體系建設，是規范市場、引領產業發展的重要抓手，盡管目前有不少相關團體標準但約束力有限。低GI食品在胃腸道中葡萄糖釋放吸收較慢，不易引起血糖快速波動，這一技術路徑對于龐大的糖尿病潛在人群意義重大。目前我國成人糖尿病患者約1.48億人，糖尿病前期人群更為龐大。低GI食品的規范發展直接關系到數億人的日常飲食安全。標準是行業走向規范的關鍵一步，還需從檢測方法、認證認可、市場監管等全鏈條發力。對于消費者而言，國標一旦落地，線上線下產品的標識將統一規范,引導消費者正確選擇。

文|攝 記者 閆 利