山西
“這一筐下去，起碼撈五六十斤！”5月7日，左云縣張家場鄉大堡角村的養殖大棚內，隨著工人將筐猛地提起，一尾尾鱸魚活蹦亂跳。
看著長勢喜人的鱸魚，大同德昕恒泰農業有限公司工程師杜喬軍面露喜色：“通體發亮，鱗片緊實，咱山西養的鱸魚一點不輸南方。”
▲筐里的鱸魚鮮活肥美
陸基廠房里的生態循環
與傳統印象中“靠水吃水”的土塘養殖不同，這里的鱸魚住的是標準化“廠房”。走進占地800平方米的大棚，7個直徑8米、高1.5米的圓形養殖池整齊排列，每個池子的水體容積達75立方米，產量可達6000斤。
“這就是陸基生態循環養殖。”杜喬軍介紹，在這套閉環系統中，養殖尾水并不會直接排出，而是通過地下管道流向前端的污水處理池。經過魚糞干濕分離、消殺、脫氣處理后，水體再進入生化池進行深度凈化，最終回流魚池實現循環利用。
“這水是‘活’的，經過處理的水比地下水還適合魚生長。”杜喬軍用手撥動養魚水，水體清澈。得益于這種模式，這里的鱸魚不僅沒有土腥味，肉質也比土塘魚更加緊實Q彈。
南魚北養的“越冬”挑戰
鱸魚養殖并非一帆風順。作為典型的暖水性魚類，在寒冷的晉北地區養殖，最大的挑戰是溫度和水質。
“北方的地下水是硬水，而且溫度低，鱸魚剛來‘水土不服’。”杜喬軍說，為此，團隊采用了“物理加熱+微生物調節”的方式，將水溫穩定在適宜范圍，并通過補充碳源把硬水調成適合鱸魚生存的軟水。
▲鱸魚長勢喜人
雖然生長周期比南方多出了兩個月，但這反而成就了魚的品質。“生長慢，肉質才更緊實。”杜喬軍算了一筆賬：目前基地預計產量可達4萬-5萬斤，主要銷往大同、太原等地，保本價在15元/斤左右。
為了預防疾病，杜喬軍還帶來了南方的“土辦法”：用大黃、黃芪等食品級中草藥手工熬制湯汁拌入飼料，既調節魚的糖代謝，又避免了抗生素殘留。
“我們員工都吃自家廠里養的鱸魚。”他笑著說道。
搬遷村的“二次創業”
鱸魚“游”來大堡角村，背后是西溝村集體的“二次創業”。
“西溝村原址是采煤沉陷區，2018年和2020年，我們分兩批搬遷到了左云縣城。”西溝村黨支部副書記殷樺介紹，村民雖然住進了樓房變成了“市民”，但村集體經濟發展不能停。
依托煤礦股份積累的原始資金，西溝村集體開始尋求產業轉型。2024年，村集體在張家場鄉大堡角村投資建設了這個農業項目，成立了大同德昕恒泰農業有限責任公司。
“除了鱸魚，我們還有4個現代化大棚種櫻桃、草莓和菌菇，還會養雞。”殷樺告訴記者。從“地下挖煤”到“地上生態養殖”，這不僅是生產方式的轉變，更是采煤沉陷區尋求綠色發展的縮影。
▲西溝村生態農業項目正在有序推進
目前，這批鱸魚預計在8月前上市。未來，這里還將打造集采摘、垂釣、燒烤和民宿為一體的農文旅融合項目。
“以前靠煤吃飯，現在靠生態吃飯。”殷樺望著波光粼粼的魚池說，“看著這魚在水里游，就像看到了咱們村以后的日子，活泛、有奔頭！”
來源：山西日報
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