“五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。”往年一到5月就登上頂流水果寶座的楊梅，如今卻塌房了。

一周多前，據福建電視臺《第一幫幫團》欄目報道，在漳州市龍海區白水鎮、浮宮鎮等楊梅主產區，多家收購點存在違規亂象。收購點工人違規使用違禁防腐劑脫氫乙酸鈉浸泡鮮果，還添加無生產日期、無成分標識的三無甜味劑，甜味劑的外包裝，赫然標注著“甜度可達蔗糖的8000倍”。部分收購點每日收購、浸泡、售賣的楊梅達上千斤，工人自曝“一口都不敢吃”。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 (GB 2760—2024)明確指出，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用脫氫乙酸鈉會對人體造成傷害，可能損害肝腎功能，短期食用可能刺激腸胃。（圖/@第一幫幫團 視頻號）

事件曝光后，瞬間引發全網震怒，對于這一網紅水果的信任也隨之崩塌。

漳州市龍海區楊梅協會會長曾行貴接受媒體采訪時表示，當地楊梅訂單急劇減少，部分渠道直接下架福建楊梅。一些省份甚至對福建楊梅實施“一刀切”禁入，已運抵貨物被退回，導致楊梅嚴重滯銷。

5月20日，漳州市食品安全委員會辦公室發布情況通報，聲明已追回問題楊梅540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起，刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑，已全部銷毀。

問題楊梅可以被銷毀，但被摧毀的公眾信任卻難以迅速重建。市場的反應尤為直接，目前市面上所售賣楊梅的產地，幾乎全部來自云南、浙江，福建楊梅再也不見蹤影。

（圖/電商平臺直播畫面截圖）

曾行貴表示，這是當地楊梅產業遇到的最大的一場危機。他堅稱“泡藥”不是行業普遍現象，希望大家不要一棍子打死所有果農的付出。很多果農也在網絡上表達類似觀：大部分果農對于個別泡藥行為并不知情，不能因此就徹底“封殺”一個水果品類。

但這種訴苦式的解釋，迅速引發了更廣泛的爭議，在相關視頻中，最高贊的一條回復是：

“花高價買到‘有毒’水果，最無辜的不是消費者嗎？”

楊梅為什么要“泡藥”？

如今，在網購平臺搜索“楊梅”，多數商品都緊貼時事地打上了“不泡藥”標簽。

其實，“泡藥楊梅”并不是什么新發明。早在10年前，浙江某地市場監管局曾順著一條揭露“楊梅浸泡不明液體”的視頻線索，經過調查，發現了浸泡工具和疑似添加物。涉事的收購商坦言，這法子是從其他地方學來的。脫氫乙酸鈉防腐，甜蜜素增加甜味，添加之后，不僅能保鮮，還能提升口感。

2024年，重慶市榮昌區的一次食品安全監督抽檢中，有商家銷售的楊梅被查出問題。經抽樣檢驗，楊梅中脫氫乙酸及其鈉鹽（即脫氫乙酸鈉）含量不符合國家標準，被判定為不合格。

（圖/電商平臺APP截圖）

甚至，這次站在風口浪尖的漳州楊梅，也不是第一次出現問題。

2011年6月，浙江省慈溪市食品安全委員會辦公室就曾發布“食品安全1號警示”，提醒消費者慎食福建漳州龍海楊梅。慈溪市工商分局、農業局、食品藥品監管局聯合對慈溪市場上的福建龍海楊梅進行抽檢后發現，7個批次的楊梅中有8種農藥殘留物。

當時，漳州市農業局聯合龍海市農業、工商、質監、食品藥品監督局以及公安等部門，對龍海的楊梅市場進行隨機抽樣檢查，并作出回應：龍海的楊梅是安全的。

這些事件都可以說明，楊梅違規添加的問題算得上是潛伏多年的行業隱疾。每一次風波的流程也大致相似：曝光、整治、平息，直到下一次再度“塌房”。

至于為何數度有人鋌而走險、明知故犯，原因也很明白：

楊梅是一種嬌貴到不講道理的水果。白居易在《荔枝圖序》所寫的“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”，放在楊梅身上，有過之而無不及。明代有文人感嘆楊梅“出欄即腐”，數百年前的果農就已經在和時間賽跑。

當今天的楊梅消費市場從片域擴展到全國，冷鏈物流成本、保鮮技術門檻，對于中小收購商而言，都是一道不低的門檻。

（圖/《長安的荔枝》）

用“便宜”“高效”的藥水浸泡楊梅，就這樣成了“最優解”。這種手法不僅解決了保鮮難題，還能保證楊梅的顏值和口感：在長途運輸中不變色、不腐爛，還甜得發膩，賣相和口感雙贏。

中國農業科學院果樹研究所高級農藝師佟偉在接受《中國之聲》采訪時指出，商家熱衷于使用脫氫乙酸鈉，恰恰是因為它“無味、不易被察覺”。

但事實上，就是如此嬌貴的楊梅，也可以不使用這類化學手段保鮮，而依靠先進的物理保鮮技術。佟偉表示，當前楊梅保鮮主要靠設施栽培、產地預冷、低溫保鮮、冷鏈運輸等技術，可把商品貨架期穩定延長到3至7天。

浙江是楊梅主產區之一，多地楊梅普遍采用冷鏈運輸。根據公開報道，仙居專門出臺了兩項地方技術規程，將楊梅種植、采摘、存儲、運輸等全環節的標準細化到每一個步驟，讓從業者有章可循；蘭溪通過培育專業技術隊伍，從源頭引導農戶采用標準化種植和運輸，擺脫對違規添加劑的依賴。

各地的楊梅行業協會，不僅牽頭制定嚴格的行業公約，普及技術規范，更建立了信用分級機制，將守信商戶與市場準入、品牌推選掛鉤。

這條路顯然比“泡藥水”要慢得多、難得多，但它是一條可持續的道路，而不是一次性透支消費者的信任。當一個區域形成以某一產品為核心的產業集群，消費者記住的就是類似“漳州楊梅”“五常大米”這樣的區域標簽，產業集聚形成一榮俱榮、一損俱損的共同體。

不少茶飲品牌推出的楊梅相關新產品都受到影響，或是更換材料原產地，或是推遲上新。（圖/喜茶）

正因如此，一旦害群之馬被揪出，急著與之撇清關系往往于事無補。唯一能修復信任危機的“亡羊補牢”之法，是整個產業鏈協力驅逐唯利是圖的不良蠅蟲，從上至下重建產業信任、挽回品牌聲譽，建立真正有約束力的自律機制、透明可溯的生產規范，以及讓違規者付出沉重代價的市場退出規則。

行業暴雷后的重建工作，從來不應是讓消費者“原諒”商家、生產者，而是如何讓消費者放心交出自己的信任。

中國人民大學農業與農村發展學院教授鄭風田曾在采訪中指出：“行業內是有辨別能力的，包括行業協會，需要發揮清理門戶的作用。如果誰干什么（違法違規行為）明明清楚，卻當作潛規則，最后你不去清理，丑聞暴露出來，市場和社會就會代勞，把整個行業給你清理了。”

（圖/《武林外傳》）

水果越甜，越吃不出滋味

此次楊梅塌房事件，最聳人聽聞的莫過于“比蔗糖甜8000倍”的甜味劑。不知從何時起，水果似乎只剩下“甜”這個標準了。

陽光玫瑰就是最典型的例子。這個曾經的“葡萄界愛馬仕”、零售價高達百元/斤的明星品種，如今已跌至幾元一斤，部分地區收購價甚至跌破1元/斤。同時，大量消費者反映，陽光玫瑰品質明顯下降，口感、甜度、香氣均不如以往，只剩下單調的甜膩。

截至2025年，陽光玫瑰全國種植面積突破150萬畝，實際種植面積可能超過200萬畝。有業內人士認為，“盲目擴張”帶來連鎖反應：價格下滑，畝產攀升，果粒風味盡失，謠言不斷滋生……產業陷入“高產—低質—低價—更高產”的惡性循環。

（圖/ @小芳回村記）

這種劣幣驅逐良幣的情況不只發生在葡萄身上。

2025年年底，電商平臺上出現了大量打著“眉山耙耙柑”旗號的預售鏈接，宣傳語寫的是“現摘現發”“汁多爆甜”。“我們常說的耙耙柑，又名‘春見’，就是春天才能上市見面的意思，不可能在冬天就開始賣了。現在隨便去哪里摘，都是酸的。”

從業者坦言，市面上大量出現的所謂“眉山耙耙柑”，絕非自然成熟的果子，要么用了化學藥劑催熟，要么是直接用外地蜜橘冒充。

從楊梅到葡萄再到柑橘，銷售手法或許不同，底色則一致：用最快的方式、最低的成本，生產出最符合市場喜好的商品。在每一個環節中，“甜”都是被反復強調的關鍵詞。

至于水果的味道、香氣、口感等形成其獨特“風味”的東西，變成了可有可無的附加值。

口口聲聲說熱愛自然風味的消費者，卻用錢包投票給那些反季節、高糖度、不腐不爛的“完美水果”——全年供應、永遠漂亮、永遠穩定、永遠甜蜜。但把責任全部推給消費者，同樣是一種逃避。市場從來不是純粹的個人選擇，而是一種被資本、渠道、營銷和社交網絡共同塑造的“需求”。

（圖/ CCTV7）

當一種水果被炒成神話，就會出現大量跟風者，以至于泛濫成災；當所有人都追求“更甜”，甜就會變成一種廉價到令人厭惡的屬性；在“車厘子自由”“藍莓自由”等話術裹挾之下，水果早已不僅僅是水果，而是衡量幸福感和階層身份的標尺。

一旦陷入這種邏輯，就很難不滑向“更大、更美、更甜、上市更早”的單向審美。當供需兩端同時沉溺于這種對時效與品相的極致追求，最終被犧牲的只有最根本的東西——安全和品質。

對于當代都市人來說，水果代表的不只是食物，還是一種關于“自然”的想象。尤其是在健身、養生、抗衰老等消費敘事中，水果幾乎被塑造為一種“道德正確”的食物。很多人喝奶茶會有負罪感，但吃水果不會有。

其實，很多水果所含糖分、熱量并不低，但人們依然覺得吃水果是健康的。現代都市飲食體系里，水果早已被賦予“干凈”“輕盈”“健康”“天然”等標簽。因此，每當水果圈翻車噩耗傳來，人們的信仰崩塌感也就格外強烈。

（圖/《小森林》）

如今，有不少人開始懷念“不好吃的水果”：小時候酸得直皺眉的橘子，一半甜一半不甜的西瓜，果皮淤青但香糯無比的香蕉……本質上，我們懷念的是沒有被添加諸多標簽的水果，以及那種“天然”——它們并不完美，會有蟲眼、有酸味，應季而生，需要等待。

村上春樹在其出道作《且聽風吟》寫道：“所謂完美的文章并不存在，就像完全的絕望不存在一樣。”同理，完美的水果也不存在，就像我們不需要一顆8000倍甜度的楊梅一樣。

楊梅還會再紅，但下次，我們期待它紅得自然。

參考資料：

[1]楊梅泡藥風波發酵，浙江果農稱沒人敢來買 ｜ 騰訊新聞

[2] 楊梅被“封殺”之后 ｜ 每日人物

[3] 別讓一顆泡藥楊梅，毀了一條產業鏈 ｜ 紅餐供應鏈指南

[4] 漳州泡藥楊梅：要用行業自律清除害群之馬 ｜ 南方周末

[5] 平時不清理門戶，消費者會清理掉整個行業 ｜ 南風窗

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