一到夏天，很多人就覺得渾身不對勁，早上起來睡不醒，渾身沉重像裹了一層濕衣服，怎么睡都睡不夠；嘴巴發黏發苦，吃什么都沒胃口，看到油膩的東西就惡心；大便還粘馬桶，沖好幾次都沖不干凈。其實這都是體內濕氣太重惹的禍！夏天雨水多，空氣潮濕，再加上我們總吹空調、吃冷飲，濕氣很容易堆積在體內，時間長了不僅影響食欲，還會導致免疫力下降，各種小毛病找上門。

今天開心就給大家推薦一種夏天濕氣 “最怕” 的純陽草，它就是我們身邊隨處可見的艾草！艾草被稱為 “百草之王”，是自然界中陽氣最足的植物之一，專門克體內的寒濕之氣。尤其是端午節前后采摘的艾草，陽氣最足，祛濕效果最好。現在正是艾草最鮮嫩的時候，香味最濃，功效最好，教大家一個神仙吃法，香味濃郁又開胃，做法簡單 5 分鐘搞定，吃了祛濕解暑一身輕，抓緊吃起來吧！

為什么艾草是夏天祛濕第一草

艾草自古以來就是我國民間常用的養生食材和藥材，俗話說 “家有三年艾，郎中不用來”，可見它的功效有多強大。艾草性溫，味辛、苦，歸肝、脾、腎經，具有溫中散寒、祛濕解暑、理氣止血的功效。

夏天雖然天氣熱，但我們體內的陽氣其實是浮在表面的，脾胃反而比較虛寒，再加上外界的濕氣入侵，很容易出現脾胃不和、濕氣重的問題。而艾草的純陽之性正好可以補充我們體內的陽氣，驅散脾胃的寒氣，同時還能幫助身體排出多余的濕氣，從根本上解決夏天濕氣重的問題。

現代研究也發現，艾草中含有豐富的揮發油、黃酮類、多糖類等營養成分，這些成分具有抗菌消炎、增強免疫力、促進血液循環的作用，夏天吃艾草不僅能祛濕解暑，還能預防感冒、腸胃不適等夏季常見病。很多老一輩人都知道，端午節前后家家戶戶都會在門上掛艾草，就是為了驅邪避穢、凈化空氣，守護家人健康。

艾草的神仙吃法 —— 蒜香艾草炒河蝦

今天給大家分享的這個吃法，是開心家夏天每周都要吃好幾次的，就是蒜香艾草炒河蝦。艾草的清香搭配河蝦的鮮美，香味濃郁，一口下去滿嘴留香，特別開胃下飯，而且做法超級簡單，廚房小白也能一次成功。這道菜是艾草的做法大全里最受歡迎的家常菜之一，也是很多南方家庭夏天餐桌上的必備美食。

準備食材：新鮮艾草嫩尖 100 克，小河蝦 200 克，大蒜 5 瓣，鹽適量，生抽 1 勺，料酒 1 勺，白胡椒粉少許，食用油適量。

做法步驟：

1、處理艾草：把艾草的老梗和黃葉去掉，只留最嫩的尖兒，用清水沖洗干凈。鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴食用油，放入艾草焯水 1 分鐘，撈出立即放入涼水中過涼，這樣可以保持艾草的翠綠顏色，還能去除一部分苦澀味。然后把艾草擠干水分，切成碎末備用。

2、處理河蝦：新鮮小河蝦用清水多沖洗幾遍，剪去蝦須和蝦槍，瀝干水分，放入碗中，加少許鹽、1 勺料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻，腌制 5 分鐘入味。

3、炒制：熱鍋倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，倒入腌制好的河蝦，快速翻炒至河蝦全部變紅。然后加入切好的艾草碎，繼續翻炒 1 分鐘，讓艾草的香味充分釋放出來。最后加適量鹽和 1 勺生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

• 艾草一定要用嫩尖，老的艾草纖維粗，口感不好，而且苦澀味重。
• 焯水的時候加鹽和油，可以讓艾草顏色更翠綠，口感更好。
• 河蝦一定要新鮮，炒出來才會鮮美好吃，炒的時間不要太長，否則蝦肉會變老。
• 這道菜不用加太多調料，保持食材本身的鮮味和香味就好。
• 如果沒有新鮮河蝦，也可以用雞蛋代替，做成蒜香艾草炒雞蛋，味道也很好。

艾草的其他美味吃法

新鮮艾草怎么吃其實有很多種方法，除了蒜香艾草炒河蝦，還有很多簡單又好吃的做法，大家可以換著花樣吃，讓家人每天都能吃到不一樣的美味。

艾草雞蛋湯是一道清淡營養的湯品，適合早餐喝。鍋中燒開水，放入艾草碎煮 1 分鐘，淋入打散的雞蛋液，加適量鹽和香油調味即可。這道湯做法簡單，幾分鐘就能做好，喝起來清香爽口，能讓人一整天都神清氣爽。

艾草煎蛋餅是很多人都喜歡的早餐選擇。艾草碎和雞蛋、面粉、少許鹽混合，調成面糊，平底鍋刷油，倒入面糊煎至兩面金黃即可。外酥里軟，香味十足，老人和孩子都愛吃。可以搭配一杯豆漿或者牛奶，就是一頓營養豐富的早餐。

艾草茶是夏天解暑的好飲品。把新鮮艾草洗凈曬干，每次取 3-5 克，用開水沖泡代茶飲，能祛濕解暑，緩解夏天的疲勞感。艾草茶還可以加入少許蜂蜜調味，口感會更好。

艾草糍粑是很多地方的傳統美食。艾草焯水后和糯米粉混合，揉成面團，包上豆沙或者花生餡，蒸熟即可。軟糯香甜，帶著艾草的清香，是端午節必不可少的美食。很多人都會在端午節前后做很多艾草糍粑，送給親朋好友。

艾草的保存方法

很多人都會問艾草怎么保存才能放得久，其實方法很簡單，學會了就能把新鮮艾草存到冬天也能吃。

1、焯水冷凍法：把新鮮艾草嫩尖洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出過涼，擠干水分，分成小份，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室保存。吃的時候提前拿出來解凍即可，口感和新鮮的差不多。

2、曬干保存法：把新鮮艾草洗凈，掛在通風陰涼的地方晾干，然后裝入密封袋中保存。曬干的艾草可以用來泡茶、泡腳、泡澡，用途非常廣泛。

3、做成艾絨保存法：把曬干的艾草搓成艾絨，裝入密封罐中保存。艾絨可以用來艾灸，也可以用來做艾香，有很好的驅邪避穢作用。

吃艾草的重要注意事項

艾草雖然好，但不是所有人都適合吃，大家一定要注意以下幾點：

1、陰虛火旺者不宜多吃：艾草性溫，口干舌燥、手腳心發熱、盜汗、便秘等陰虛火旺癥狀的人，吃多了會加重上火癥狀。

2、孕婦慎用：艾草有一定的活血作用，孕婦尤其是孕早期的孕婦，最好不要食用，以免引起不適。

3、不能過量食用：艾草含有揮發油，過量食用可能會引起腸胃不適，每次食用量控制在 100 克左右為宜，每周吃 2-3 次就可以了。

4、艾草一定要焯水后再食用：生艾草有一定的苦澀味，而且含有少量的草酸，焯水后可以去除苦澀味和大部分草酸，口感更好，也更健康。

寶子們，現在正是艾草最鮮嫩、功效最好的時候，路邊、田野里到處都有，大家可以趁這個時候多采一些，按照開心教的方法做來吃。不僅能品嘗到夏天的獨特味道，還能祛濕解暑，讓我們整個夏天都神清氣爽，一身輕松！

端午節吃艾草是我國流傳了幾千年的傳統習俗，承載著人們對健康生活的美好向往。夏天吃什么祛濕？答案就是艾草！大家趕緊行動起來，把這道美味又養生的美食端上自家的餐桌吧！

如果大家還有其他艾草的好吃做法，歡迎在評論區留言分享給開心哦！