上海
為了科普高血壓防治和健康減鈉的知識，打通居民健康減鈉的社區(qū)最后一公里，日前，普陀區(qū)曹楊一村開展了一場有趣味的健康減鈉科普講座。來自上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院的醫(yī)生、松鮮鮮的減鈉志愿者共同走進(jìn)社區(qū)，科普健康減鈉知識。
細(xì)數(shù)廚房鈉超標(biāo)重災(zāi)區(qū)，專家傳授減鈉妙招
活動現(xiàn)場，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院高血壓科葛茜，為到居民帶來了高血壓成因及防治和健康減鈉科普的講座。“遺傳因素、年齡因素、高鈉飲食、超重肥胖、不規(guī)律作息及不良嗜好，都是高血壓的常見成因。而長期鈉超標(biāo)，會增加心腦血管疾病、慢性腎病、慢性胃炎等疾病風(fēng)險(xiǎn)，增加骨質(zhì)疏松和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。”葛茜介紹道。
除了大家常見的鹽，廚房里的醬油、蠔油、雞精/味精、豆瓣醬/黃豆醬、火鍋底料，都是廚房里的隱形鈉重災(zāi)區(qū)。可以通過看標(biāo)簽上營養(yǎng)成分表中的鈉含量、選購減鈉的食品和調(diào)味品，改變烹飪習(xí)慣、警惕做飯時(shí)鹽、雞精、味精、蠔油等多種調(diào)味的疊加效應(yīng)，使用限鹽勺或是控制整體調(diào)味品的用量等措施，健康減鈉。
來自松鮮鮮的減鈉志愿者介紹，日常做飯時(shí)使用的鹽（氯化鈉）是鈉的一種來源，味精，雞精，醬油里的谷氨酸鈉，呈味核苷酸二鈉同樣是鈉的來源，而且咸味不明顯，更容易多吃導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)。平時(shí)在做飯時(shí)，可以精簡調(diào)料少疊加；在菜品出鍋前再放鹽，咸味更明顯、用量反而更少；高血壓患者日常更應(yīng)該選擇減鈉的調(diào)味品，購買調(diào)味時(shí)盡量購買配料表干凈、鈉源少的減鈉調(diào)味品。
隨后，減鈉志愿者也通過趣味的減鈉知識問答，和參與的居民朋友積極互動，并幫助大家加深學(xué)習(xí)成果。
我們應(yīng)該如何控制血壓、健康減鈉？
許多人認(rèn)為只有咸食才含鈉，其實(shí)“不咸”的食物里也可能藏著大量“隱形鈉”。鈉進(jìn)入血液會升高滲透壓，身體為維持平衡而保留更多水分，而血管內(nèi)水量增加，對管壁壓力上升，便形成高血壓。長期高鈉還會使血管壁變厚變硬，增加破裂或堵塞風(fēng)險(xiǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，我國居民日均鈉攝入量高達(dá)6046毫克，約為推薦量的3倍。其中78.8%來自調(diào)味品，天然食物僅占11.1%，加工食品占10.1%。這正是“吃得清淡卻仍鈉超標(biāo)”的原因。除了食鹽，醬油、味精、蠔油、雞精等都在悄悄輸送鈉。
曹楊一村居委會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“社區(qū)科普非常接地氣，專家講得明白，居民聽得進(jìn)去。很多老人以前不知道雞精、醬油里也有那么多鈉，聽完立刻表示要改改做菜習(xí)慣。希望這樣的活動能常來，真正幫大家管好血壓、吃出健康。”
原標(biāo)題：《警惕鈉超標(biāo)！醫(yī)生專家下沉社區(qū)“零距離”，健康減鈉科普助力高血壓防控》
欄目編輯：顧瑩穎
本文作者：新民晚報(bào) 解敏
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