扎根普陀半個多世紀(jì)的老字號四如春，突然加快了“走出來”的步伐。

繼4月底愚園路店開出跨區(qū)第一店后，緊鄰魯迅公園南門的新店，又于近日正式營業(yè)。這也是四如春首家雙層門店。

開業(yè)不過一周，中午已時常排起長隊：有人從公園鍛煉完順路來吃一客鍋貼冷面，有人專程從浦東、楊浦趕來“嘗嘗味道”，還有附近居民已經(jīng)開始“一樣一樣刷菜單”。而打浦橋店也預(yù)計在5月30日亮相。

記者了解到，四如春今年內(nèi)門店總數(shù)將繼續(xù)增長，預(yù)計開出更多家門店。一個長期被視作“普陀限定”的老字號，正在嘗試從區(qū)域名店，變成更多上海人的日常選擇。

頻繁更替的鋪面終于迎來老字號，附近居民一樣一樣“刷菜單”

魯迅公園南門外，四川北路2388號，這個鋪面在“文記四如春”到來之前，據(jù)附近居民說，此前已經(jīng)換了三四家店。

經(jīng)常來魯迅公園鍛煉的魏阿姨說，這次看到老字號開過來，附近不少人都有種“總算穩(wěn)了”的感覺，“我們附近的人，一看是它，心里就有底了，希望它能一直開下去。”

這家新店面積約275平方米，分上下兩層。工作日中午11點剛過，一樓點單區(qū)已經(jīng)開始排隊。

有人打包冷面回辦公室，有人一家三口在二樓靠窗位置吃午飯，還有不少爺叔阿姨剛從公園出來，熟門熟路地點上一份鍋貼、小餛飩，再配一碗冷面。

魏阿姨最近已經(jīng)開始“一樣一樣刷菜單”。

“冷面肯定要吃，鍋貼也蠻好，底殼脆，里面還有湯汁。三黃雞我也吃了，蠻鮮的。”

她說，接下來還打算吃小籠和湯圓，“反正離得近，不著急，菜單上的東西慢慢試。”

不少第一次上樓的顧客，也會對二樓環(huán)境有點意外。

整層空間比傳統(tǒng)老字號亮堂許多，一扇扇大玻璃窗正對綠樹成蔭的魯迅公園，坐在窗邊吃冷面，吹著涼快的空調(diào)，俯視外頭開闊的園景，嘴里吃著香噴噴的鍋貼，度過悠閑的用餐時光。

有年輕顧客形容，“畫風(fēng)有點像現(xiàn)在一些環(huán)境很好的網(wǎng)紅店”。

但價格還是熟悉的老字號路線。冷面一兩4.5元，不少人點個二三兩，配個澆頭或鍋貼，再來杯綠豆湯，就是一頓實惠的午飯。

隨著天氣轉(zhuǎn)熱，店里最近還首次推出了原味冰淇淋，5元一個，受到不少年輕人和親子家庭的歡迎。

從“專程打卡”到“常來常吃”，距離近了感情才能培養(yǎng)出來

四如春這次連續(xù)開出分店，最高興的，其實是原本就喜歡吃但過去不方便常去的市民。

原先住在虹口、如今搬去浦東的李爺叔，就是其中之一。

“四如春本來在普陀的，我過去吃過兩次。”他說，自己一直喜歡各種老上海小吃，小籠、生煎、湯圓等等都愛吃，所以也去過四如春石泉路總店吃冷面，“但畢竟太遠了，不可能經(jīng)常去。”

聽說四川北路開了新店，他特地趕了過來。

“我以前本來就住這附近，對四川北路有感情，這里開了我肯定要來吃吃看。”

這天他點了冷面和鍋貼，坐在二樓窗邊篤悠悠吃：

“還是以前那個質(zhì)量，蠻好的。”

住在楊浦的“90后”白領(lǐng)趙小姐，最近已經(jīng)來這家店吃了三四次。

“工作以后才聽同事一直推薦，說很有名，還要排長隊。”她回憶，自己有一年盛夏專門跑去石泉路總店，“天氣又熱，排隊又久，交通也遠，期待值被拉得很高。結(jié)果環(huán)境比較擠，一吃之下反而沒有留下特別深的印象。”

這次則完全不同。

她是偶然路過魯迅公園店，順手進去吃了一次，“印象一下子變好了”。

“其實很多名聲很大的東西，如果是特地趕過去打卡，最后吃的可能是情緒價值。”趙小姐說，但如果想真正培養(yǎng)出感情和習(xí)慣，還是要“便利的交通、舒服的環(huán)境和穩(wěn)定的口味”。

而魯迅公園店恰好滿足了這些。

“中午不想吃太多，就打點冷面，不加澆頭都很好吃。”她表示，現(xiàn)在外面很多店一碗面動輒幾十元，這里的價格感覺比較劃算。

更重要的是，它開始進入自己的日常生活。趙小姐說，開業(yè)一個多星期，她已經(jīng)來了三四次。

她還提到，以前在上海，老字號其實很有“區(qū)域性”，隔壁區(qū)可能很多人都不知道了。后來網(wǎng)絡(luò)發(fā)達了，老字號的名氣更響了，但跨好幾個區(qū)去吃畢竟不方便。

“距離近了以后，這些老字號的美食，才真正有機會變成自己的日常。”

“文記四如春”和“四如春食府”，到底是不是一家？

隨著新店越開越多，也有不少顧客提出疑問：石泉路總店掛的是“四如春食府”，現(xiàn)在新店為什么叫“文記四如春”？LOGO也不一樣，到底是不是同一家？還是加盟店或干脆是兩家不同的店？

有些顧客直接向店員發(fā)問，得到是同一家品牌的回應(yīng)。

事實上，“文記四如春”才是這一老字號更早的名字。

根據(jù)公開資料及普陀區(qū)檔案記載，上海歷史上曾出現(xiàn)過多家名為“四如春”的餐飲店，而如今石泉路這家冷面名店，其源頭正是昔日“大自鳴鐘四如春”。因創(chuàng)始人名字中有“文”字，因此早年店號便叫“文記四如春”。

后來隨著遷址和經(jīng)營變化，“四如春食府”逐漸成為市民更熟悉的叫法，但此次品牌重新擴張后，新開的分店統(tǒng)一恢復(fù)使用“文記四如春”這一名稱，也被視作一種“老字號回歸”。

據(jù)了解，四如春自2024年啟動老字號激活工作后，陸續(xù)在普陀區(qū)內(nèi)開出桂巷路店、真如店等門店，并完成技藝傳承人簽約授牌。隨著今年愚園路店、魯迅公園店相繼亮相，這個長期扎根普陀的老字號，也開始正式邁出跨區(qū)拓店的步伐。

魯迅公園店店長王偉光介紹：“分店整體品種基本還是和總店一致，但也會根據(jù)不同地段的客群，做一些適合當(dāng)?shù)乜谖兜恼{(diào)整。”冷面、鍋貼、小籠等依然是目前最受歡迎的品種。

王偉光告訴記者，今年四如春計劃繼續(xù)拓店，打浦橋店預(yù)計將于5月30日開業(yè)，年底前計劃再開出很多家門店。

“走出普陀，一方面是老字號的煥新，一方面也是想讓更多年輕人看到，老品牌其實還是有生命力的。”

記者手記：

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