近日，一些消費者在美團外賣App上瀏覽商家時發現，可以直接看到商家是否具備堂食條件、是否已開通明廚亮灶功能，信息一目了然，選擇更有底氣。

據國家市場監管總局發布的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，今年6月1日起，外賣商家應顯著設置是否有堂食、是否開通明廚亮灶標識，外賣平臺提供標識技術支持，對商家的堂食經營情況和明廚亮灶情況進行展示。

據了解，美團通過懇談會等方式廣泛征集商家意見后，對商家經營信息標識功能進行升級，目前已在深圳、杭州、成都、重慶、合肥、武漢、蘭州、濟南、長春、蘇州、寧波等城市進行測試。自新規施行日起，美團將支持全量商家自主設置“有/無堂食”“有/無明廚亮灶”等標識，商家上傳相關憑證經過交叉驗真審核后，標識會在美團外賣商家列表頁、商家主頁面顯著位置展示。

與此同時，針對有公共就餐區域的美食城、商場商業街美食柜臺等店鋪，美團將逐步上線“商場店”“商業街店”“美食城店”等更多真實標簽，供消費者決策參考。

全鏈路透明展示，讓食安成為商家“新招牌”

外賣是否放心的關鍵，并非有沒有堂食，而是商家能否規范經營，愿不愿意公開透明地展示食安信息。

2025年2月，美團率先啟動“明廚亮灶 陽光廚房”計劃，為開通后廚直播的商家提供“明廚亮灶”專屬標識，讓消費者在點外賣時就能直觀看到后廚的實時操作畫面。截至2025年12月底，平臺已接入明廚亮灶商戶40萬家，過半商家日常穩定在播。2025年5月，美團上線“堂食店”標識功能，方便顧客更精準地找到心儀的商家，進一步強化餐飲商戶的透明化展示。目前，美團平臺上近200萬商家已上線“堂食店”標識。

此次功能升級，重點針對此前未覆蓋到的商家，支持商家通過自主設置標識的形式，對堂食情況和明廚亮灶情況進行透明展示。美團外賣食品安全相關負責人介紹，在推動信息透明化的同時，平臺主動向商家推送引導信息，要求商家如實填報是否提供獨立堂食、自提或公共就餐區等經營信息，并在商家課堂、商家社區開設專區、專場直播，幫助商家了解新規要求、熟悉操作流程。平臺為商家提供了簡潔高效的信息更新路徑，大部分商家可以在幾分鐘內完成經營信息完善。

▲在美團外賣商家列表頁，有無堂食、明廚亮灶均顯著標識。（來源：受訪者供圖）

“這不是在‘貼標簽’，而是補齊經營信息。”一位經營了10年的外賣店主說，顧客關心“有沒有堂食”“能不能看后廚”的背后，真正關心的還是商家的食品安全與衛生狀況?！耙郧案嗫可碳易月桑F在食品安全做得好壞，顧客在平臺上直接能看到，做好食安也是一塊‘招牌’?！?/p>

“我們美食城有公共就餐區，算有堂食還是無堂食？”“我的店在商業街，有外擺的桌椅，該怎么設置標簽？”“我是商場里的小吃店，希望出一個商場專屬的標識?！薄鶕煌碳业牡晷吞卣?，美團通過10余場商家懇談會、“食安評審官”話題討論等廣泛征求意見，還在不斷豐富門店頁的環境和信任標簽，如“商場店”“商業街店”“美食城店”等標識也將逐步上線。

除了標識功能，美團還在行業率先推出了“一鏡到底”“透明櫥窗”“食安專欄”等多個透明化舉措，全鏈條覆蓋商家入駐、經營巡檢、治理公示環節，讓商家環境、餐品制作更具透明化和可視性，進一步提升消費者的獲得感、安全感和滿意度。

美團外賣食品安全負責人表示，商家把從門頭到后廚的經營場景真實、完整展示出來，本身就是一種可視化的食安承諾，也有助于門店獲得消費者信任和訂單。美團將不斷探索新功能支持商家透明化經營，幫助商家把食安打造成為“新招牌”。

升級“放心外賣”治理體系，美團已推出食安十大舉措

點外賣時，消費者最擔心的是“線上看著像個正規店，線下卻不是那么回事”。一些商家通過AI生成等方式弄虛作假，怎樣加強識別與審核？

今年3月，美團食品安全AI大模型“星眸”全面升級，應用范圍從主要聚焦后廚識別，擴展到商家入駐審核、門店真實性核驗、后廚環境預警等多個環節，建成了一套覆蓋全流程的智能識別系列?！靶琼比站矙z后廚1400萬余次，推動超5萬個常見共性問題有效整改。

在門店真實性核驗方面，“星眸”可以審核全量外賣商家上傳的門頭圖和一鏡到底視頻。AI會判斷商家上傳的門頭照片和門店名稱是否一致。例如，商家入駐時會上傳門頭圖，而在平臺日常巡檢中，也會時常要求商家上傳門店實拍圖，“星眸”會自動對比二者是否一致，及時發現門頭替換、信息不符等異常情況。目前，這項能力已應用在全量外賣商家的日常巡檢中，已觸發超25萬次門頭一致性對比。

AI生成假門頭圖，是當下外賣食品安全治理的又一挑戰。針對這一問題，“星眸”新增了AI門頭圖識別能力，并接入審核流程。若商戶上傳疑似AI制作的門頭圖，系統將自動攔截，直接阻斷問題圖片上線。截至今年2月底，已有超45萬張AI生成的門頭圖在入駐審核環節被“星眸”主動攔截。

線上線下交叉驗真上，美團已形成“平臺主導+社會共治”的食品安全巡檢體系，既包括業務經理巡檢、商家自檢、AI巡檢和第三方飛檢，也通過食安共治機制邀請騎手和消費者參與線下巡檢，提供有效線索將獲得激勵。這套體系的特點在于交叉校驗——平臺拍到的、商家上傳的、AI識別出的，再加上騎手和消費者的現場反饋，相互驗證，最終指向消費者最關心的問題：門店是不是真的存在，線上線下是不是一回事，后廚夠不夠干凈，問題發現后有沒有整改。過去一年，美團累計開展線下巡檢130余萬次，推動超過2.4萬商家完成門頭及后廚問題整改。

4月17日，美團已率先全面升級食品安全治理體系，圍繞商家準入、透明經營、多方共治三個環節推出十項具體舉措，確保新規要求逐條落地。商家準入方面，美團已實現證照數據與監管部門數據庫對接核驗，已與全國20余省市對接許可證數據接口，實現商家證照與監管部門數據庫穿透式對接驗真。5月25日起，全國新上線餐飲商家必須提交帶定位的“一鏡到底”門店視頻，結合線下巡檢與消費者實拍交叉驗證。透明經營方面，“互聯網+明廚亮灶”已覆蓋40萬商家，并將持續擴大覆蓋面。此外，在社會共治上，美團“騎手隨手拍”“食安評審官”機制已全面鋪開，全國首個“食安政企共治平臺”已上線運行，可滾動更新上報食安線索，支持在線協查。

美團外賣食品安全負責人表示，食品安全是長期性、系統性的復雜工作，守護外賣食品安全需要實現全流程全鏈條覆蓋，美團將繼續深入探索，廣泛邀請騎手、顧客、商家及社會公眾參與和監督，共同為消費者打造放心外賣消費體驗。