6月的菜攤上，水靈靈的時令菜多得讓人眼花繚亂，價格也特別親民。我每次去逛，都會跟相熟的菜販聊兩句，他們自己常吃的那些菜，往往就是最值得買的。今天就跟大家分享4種6月一定要多吃的蔬菜，菜販都說這些菜不怎么打農(nóng)藥，還便宜，關(guān)鍵是鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)時！

一、田七菜

田七菜可不是中藥田七，它學(xué)名叫“費菜”，有些地方也叫養(yǎng)心菜、救心菜。葉子肥嘟嘟、嫩生生的，咬一口有淡淡的清甜。這菜營養(yǎng)價值很高，富含鈣、鐵和多種維生素，中醫(yī)認為它有活血化瘀、養(yǎng)心安神的作用，特別適合夏天容易心浮氣躁的時候吃。而且田七菜自帶一股特殊的清香，蟲子不太愛招惹它，所以基本不用打農(nóng)藥，買回家洗洗就能做。

推薦食譜：涼拌田七菜

這道菜簡單到不行，卻是我家夏天餐桌上的常客。

1.田七菜摘去老莖，只留嫩葉和嫩尖，清水沖洗兩遍就行。

2.鍋里水燒開，滴兩滴油、放一小勺鹽，把田七菜放進去燙個十來秒，看到葉子變深綠色立刻撈出來，過一遍涼白開，這樣口感更脆嫩。

3.瀝干水分放進盤子里，另取一個小碗，蒜蓉、小米辣碎、生抽、香醋、一點點白糖、幾滴香油調(diào)勻，澆上去拌一拌就成了。吃起來清爽開胃，蒜香和微辣把田七菜的清甜襯托得恰到好處，配粥配飯都特別棒。

二、空心菜

空心菜是我夏天最常買的綠葉菜之一，桿子空心、葉子嫩滑，長得飛快，從種到收也就二十來天。正因為它長得太快了，蟲子還沒來得及安家就已經(jīng)被收割，所以農(nóng)藥用得極少。營養(yǎng)方面，空心菜富含膳食纖維、葉綠素和鉀元素，夏天出汗多容易缺鉀，多吃空心菜正好能補一補。挑的時候選桿子細嫩、葉子翠綠的，那種粗桿子的比較老，口感差不少。

推薦食譜：蒜蓉空心菜

這道菜家家都會做，但要做得好吃有個小竅門——桿和葉子分開下鍋。

1.空心菜摘成小段，粗桿用刀拍一下更入味。鍋里油燒熱，先下蒜末爆香，聞到蒜味后把桿子放進去大火翻炒半分鐘，再放入葉子繼續(xù)翻炒。

2.葉子剛變軟就沿著鍋邊淋一點清水，加鹽調(diào)味，再翻兩下立馬出鍋。全程大火快炒，從下鍋到出鍋也就兩分鐘左右，這樣炒出來的空心菜碧綠脆嫩，蒜香十足，絕不會有那種軟塌塌、黑乎乎的感覺。

三、生菜

6月的生菜長得特別快，圓生菜、羅馬生菜、奶油生菜各種各樣都有，幾塊錢就能買一大顆。生菜水分含量很高，熱量極低，富含葉酸、維生素C和萵苣素，晚上睡不好的朋友可以多吃點。菜販告訴我，生菜外層葉片展開、通風(fēng)好，很少生蟲，加上生長周期短，基本不需要打藥，剝掉外面幾片葉子，里面干干凈凈的。

推薦食譜：蠔油生菜

這道菜能讓你秒變家里的大廚，看起來精致，做起來卻特別簡單。

1.生菜對半切開或者整片葉子掰下來，洗凈后放進開水里燙個十秒鐘就撈出來，碼在盤子里備用。

2.另起鍋燒油，下肉末炒到變色，加入胡蘿卜丁和香菇丁一起翻炒出香味，然后加蠔油、生抽、一點點老抽上色、半碗清水，煮開后勾個薄芡，湯汁變濃稠后直接澆在生菜上。

肉末的咸香、香菇的鮮味、胡蘿卜的清甜，裹著脆嫩的生菜，一口下去口感豐富得很，連不愛吃菜的孩子都會搶著吃。

四、絲瓜

6月的絲瓜是真正當(dāng)季的，一根根碧綠修長，表皮帶著細小的絨毛，摸上去就知道新鮮。絲瓜含水量高達94%，富含B族維生素和黏液蛋白，老一輩都說夏天多吃絲瓜不長痱子。種過絲瓜的人都知道，絲瓜藤蔓長得旺盛，花朵和果實都有一股特殊氣味，蟲子根本不愿意靠近，是真正的零農(nóng)藥蔬菜。挑的時候選粗細均勻、捏起來有彈性的，那種硬邦邦或者軟塌塌的都不好。

推薦食譜：絲瓜紫菜雞蛋湯

夏天沒胃口的時候，這碗清爽的湯能讓人胃口大開。

1.絲瓜去皮切成滾刀塊，雞蛋打散備用，紫菜撕成小片。鍋里放一點點油，把絲瓜塊放進去稍微翻炒半分鐘，聞到清香味后加入開水，煮到絲瓜變軟、顏色變透明，大概兩三分鐘就夠了。

2.然后把火調(diào)小，雞蛋液沿著筷子慢慢淋進鍋里，形成漂亮的蛋花，最后放入紫菜，加鹽和幾滴香油調(diào)味，關(guān)火出鍋。

這湯清甜鮮香，絲瓜軟嫩、蛋花綿密、紫菜提鮮，喝一口整個人都舒坦了。想要湯更濃一點的話，可以先用蔥花爆個鍋，或者扔幾顆蝦皮進去，鮮味會更足。

這4種菜眼下正是最好吃的時候，菜市場隨處可見，價格便宜，關(guān)鍵都是不怎么依賴農(nóng)藥的蔬菜，吃著放心。6月去菜市場，別忘了把它們帶回家，換著花樣做給家人吃，鮮嫩營養(yǎng)又安心。你們那里還有哪些6月的時令好菜？歡迎在評論區(qū)跟我分享呀！

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