湖北
導讀：入夏以后，少吃豬雞肉，多吃這3種“大補”肉，腿腳有勁不上火！
一到夏天，豬肉太油膩、雞肉偏溫燥，吃多了口干舌燥、臉上冒痘，體重還悄悄往上躥。與其硬扛著吃，不如換個思路——夏天真正該吃的肉，是鴨肉、兔肉和牛肉。這三種肉蛋白質高、脂肪低，補得進去卻不上火，腿腳有勁，身材還不走樣。
下面每種肉都配一道具體做法，今晚就能上桌。
一、鴨肉：清熱潤燥第一名
鴨肉性寒涼，富含優質蛋白，脂肪多為不飽和脂肪，夏天吃它就像給身體裝了臺"天然空調"。鴨肉有助于健脾益氣、利水消腫，緩解上火、口干舌燥等癥狀。脾胃虛寒者少量食用即可，普通人放心吃。
【冬瓜薏米鴨架湯】
材料：鴨架半只、冬瓜300克、炒薏米30克、蔥姜適量、鹽少許。
做法：鴨架冷水下鍋，加姜片料酒焯水去血沫，撈出洗凈。砂鍋加足量清水，放入鴨架、炒薏米、蔥段，大火燒開后轉小火燉1小時。冬瓜帶皮切塊（皮利水效果更好），最后20分鐘下鍋，加鹽調味即可。湯色清亮，喝一碗渾身通透，暑氣全消。
二、兔肉：高蛋白低脂肪，腿腳有力的秘密
兔肉被稱為"美容肉"，蛋白質含量高、脂肪含量極低，還富含氨基酸和多種維生素。夏天適量食用，健脾補中、涼血解毒，特別適合想控制體重又不想虧嘴的人。
【香煎兔肉丁】
材料：兔肉300克、青紅椒各半個、蒜末適量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少許、鹽適量。
做法：兔肉切1.5厘米小丁，加料酒、生抽、少許淀粉抓勻腌制15分鐘。青紅椒切小丁備用。熱鍋涼油，下兔肉丁大火快炒至變色盛出。鍋留底油爆香蒜末，倒入青紅椒翻炒斷生，兔肉回鍋，加鹽調味，翻炒均勻出鍋。三分鐘成菜，鮮香不膩，配一碗糙米飯，飽腹感拉滿。
三、牛肉：增強免疫力，腿部力量的底氣
牛肉含豐富的蛋白質、B族維生素、鈣、磷、鐵，是增強免疫力的硬核食材。夏天體力消耗大，出汗多，適當吃牛肉能補鐵補血、強身健體。腸胃功能差的人選牛里脊，避免肥牛。
【黑椒牛里脊粒】
材料：牛里脊250克、蒜3瓣、黑胡椒碎1勺、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺、食用油適量。
做法：牛里脊切2厘米方丁，加生抽、蠔油、淀粉抓勻腌制10分鐘。熱鍋寬油，下牛肉粒大火煎至表面焦香，盛出。鍋留底油爆香蒜末，倒回牛肉粒，撒黑胡椒碎翻炒均勻，15秒出鍋。外焦里嫩，嚼勁十足，蛋白質直接拉滿。
夏天吃肉的三個原則
第一，烹飪做減法。 蒸、煮、快炒為主，遠離油炸紅燒。一道菜的用油控制在10克以內，熱量直接砍半。
第二，搭配做加法。 鴨肉配冬瓜、牛肉配西蘭花、兔肉配豆腐，蛋白質加膳食纖維，飽腹感翻倍，血糖也更平穩。
第三，總量要克制。 每天肉類攝入控制在150—200克，大約一個巴掌大小的量就夠了。正如營養科醫生所強調的：適量食用，才是夏天吃肉不上火、不長肉的關鍵。
入夏在即，與其和豬雞肉較勁，不如把餐桌交給鴨肉、兔肉和牛肉。腿腳有勁，身體清爽，這個夏天，吃對了比少吃更重要。
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