山西
作者 | 趙梔
編輯 | 趣解商業資訊組
繼去年3·15被曝出蝦仁保水劑磷酸鹽超標后，在主流電商平臺擁有近300萬粉絲的正大食品又被檢出禁用防腐劑。
6月8日，國家市場監管總局發布的《關于32批次食品抽檢不合格情況的通報》顯示，上海食萃商業管理有限公司長寧第一分店銷售的、標稱正大食品企業（上海）有限公司銷售的、吉林正大食品有限公司生產的蜀迷小酥肉（裹粉調理雞肉）椒香，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
不合格產品信息顯示，蜀迷小酥肉（裹粉調理雞肉）椒香，規格為400克/袋，生產日期為2025年6月9日，保質期為冷凍保存12個月。該產品被抽檢出含有脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計），檢測出的含量為0.0959g/kg。而根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024），預制肉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。
值得注意的是，經復檢后該產品仍被判定為不合格，初檢結果為0.102g/kg。
圖片來源：國家市場監督管理總局截圖
天眼查信息顯示，生產方吉林正大食品有限公司成立于2014年，為正大食品成員，以從事農副食品加工業為主，由正大（北京）投資管理有限公司100%控股；正大食品企業（上海）有限公司成立于2003年，是正大集團在中國大陸的全資子公司，專注于食品流通與零售業務。
就此事，正大食品方面表示，涉事商品僅為去年6月9日生產的蜀迷椒香小酥肉批次，該批次因上游輔料帶入脫氫乙酸及其鈉鹽，不符合現行食品安全國標，“去年11月收到抽檢結果后我們第一時間完成全面排查、召回處置，已于去年全面整改完畢。當前在售產品均經多次抽檢合格，符合標準。”
圖片來源：微博截圖
目前，正大食品在主流電商平臺的官方旗艦店中已搜索不到涉事商品，但部分第三方店鋪依然在正常銷售。
值得關注的是，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。但出于對肝腎功能及神經系統潛在風險的考量，2025年2月8日實施的新版國標已明確規定，預制肉制品中不得使用該添加劑。
據正大食品方面給出的解釋，問題源于“上游輔料帶入脫氫乙酸及其鈉鹽”，但禁用物質通過輔料進入終產品，折射出正大食品在供應商準入和持續監督上的不足。供應商有問題，但正大的審核體系也暴露出漏洞。
事實上，在此之前，正大食品也曾卷入食品安全爭議。
去年，央視3·15晚會曝光部分生產廠家在加工水產品時違規、超量添加保水劑的問題，其中，視頻中廠商提供的商品外包裝印著“正大白對蝦仁”。
根據多名網友曬出的商品圖片，正大集團出售的“正大白對蝦仁”委托生產方為湛江尚方舟食品有限公司。
彼時，正大食品客服回應稱，“該產品暫時沒有了，下架了，非常抱歉出現這種問題”，但他同時表示，“關于產品添加劑，我們都是在國家相關法規標準范圍內的?！?/p>
“趣解商業”注意到，天貓正大食品旗艦店中，“正大白對蝦仁”目前仍在售?？头峁┑馁Y料顯示，該產品由福建嘉榮食品有限公司生產，從股權結構上看，這家公司與正大食品并無直接關聯。
圖片來源：正大客服
正大食品官網介紹，正大集團擁有近百年經驗，打造了從種子飼料、畜禽養殖到食品加工的一體化經營，產品的全程可追溯，為食品安全、消費者安全、健康可持續發展提供了堅實保障。
但是，從蝦仁保水劑磷酸鹽超標，到小酥肉檢出禁用防腐劑，兩起事件暴露出正大食品在代工和外采模式下的監管短板。蝦仁由外部工廠生產，小酥肉的輔料由上游供應商提供，這些做法本身合規合理，但前提是企業必須建立強有力的審核體系。如果審核漏洞反復出現，侵蝕的將是品牌最寶貴的資產——消費者的信任。對于一家在電商平臺積累了近300萬粉絲的食品企業來說，這種風險的累積值得警惕。
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