山東
老周守著自家開了二十年的泉水包子鋪，站在店門口皺著眉看向街對面，不過半年光景，這條老街接連開了三家“破包子”，放眼整個濟南城，這樣的新店已經冒出幾十家。
清一色水泥毛坯墻面，墻上刷著醒目的“破”字，原木矮桌挨挨擠擠，和他古舊整潔的老店格格不入。起初老周只當是又一陣網紅風潮，沒放在心上，直到熟客接連變少，他才慌了神。這些店鋪都叫破包子，主打皮薄餡滿、油汁浸透面皮近乎撐破，八塊八就能買到三個大包子，豆漿一塊錢可反復取用，低廉的價格配上獵奇的名頭，牢牢抓住了來往的上班族與學生。
老周也曾走進一家破包子店打探，裝修風格近乎復刻，可細問才知，這些門店分屬好幾個互不相關的品牌，只是跟風蹭上了“破包子”的流量熱度。他咬了一口招牌醬肉包，餡料的確實在，只是少了二十年老面發酵的醇厚，重油重味只為刺激味蕾，吃多了便覺膩口。
他的小店依舊堅持泉水和面，餡料當日現調，不肯偷工減料，客流卻日漸稀疏。小孫女放學回來勸他也改換門頭，改成破包子招攬客人，老周搖頭不肯，守著蒸籠日復一日。
深秋的清晨霧氣籠罩濟南，一家新的破包子店又在巷口掛起招牌，開業喇叭響個不停。老周掀開蒸籠，白霧升騰裹住白嫩飽滿的包子。不少嘗遍各家網紅包子的食客，兜兜轉轉又回到老店，偏愛這份踏實穩妥的老味道。
跟風而起的數十家破包子還在爭奪客源，熱鬧喧囂終會散去。就像濟南流淌千年的泉水，浮華網紅風潮不過轉瞬，沉下心守住本味，才能長久扎根在街巷煙火里。這條老街新舊鋪子比鄰而立，恰是一座城市飲食百態的縮影，新奇可以博得一時目光，真誠的滋味方能留住人心。
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