河南
有時(shí)候總是在追尋一種熟悉的味道，卻吃起來總是差那么一點(diǎn)兒，尤其是炸醬面，真的是家里做的才最香，今天給大家呈現(xiàn)我的炸醬方法，迄今為止都說相當(dāng)好吃，希望您能喜歡，炸醬面最好吃的做法，炸醬才是關(guān)鍵，醬香濃郁，拌啥面都好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
肉丁炸醬的用料
甜面醬 1袋 面條 吃多少煮多少
油 適量 蔥 1根
五花肉 400克 干黃醬 1袋
姜片 1片
肉丁炸醬的做法
步驟1
準(zhǔn)備一塊五花肉 洗干凈后用廚房紙擦干水份
步驟2
五花肉改刀切成丁即可 吃起口感好
步驟3
蔥切成蔥花 切一片姜去皮 備用
步驟4
準(zhǔn)備一個(gè)大碗 拿出來干黃醬和甜面醬各一袋 備用
步驟5
把干黃醬取出來放入碗中 加入干黃醬1倍-1.5倍的水 把醬瀉開 攪拌均勻 備用
步驟6
起鍋燒一點(diǎn)點(diǎn)油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
步驟7
慢慢炸至油脂出來 肉丁顏色微微焦黃即可 準(zhǔn)備倒入蔥花
步驟8
倒入準(zhǔn)備好的蔥花 下入2/3即可 其余備用 蔥花下入后小火慢慢煸至斷生 蔥香氣十足即可
步驟9
這時(shí)把瀉好的干黃醬一次性倒入 轉(zhuǎn)大火至開鍋 開鍋后轉(zhuǎn)小火
步驟10
開鍋后 打開一整袋甜面醬下入鍋中
步驟11
下入甜面醬后 這樣慢慢順時(shí)針攪動(dòng) 中小火 至再次沸騰冒泡泡
步驟12
冒泡泡后加幾粒冰糖 提鮮增加醬的口感和亮度 不會(huì)甜 然后轉(zhuǎn)小火
步驟13
鍋中的醬保持咕嘟冒泡的狀態(tài) 基本上需要一直用勺子攪拌 不然很容易糊底 沾鍋 需要耐心和耐力 從這一步 到出鍋 需要35-40分鐘 用家里最小的火 慢慢熬制
步驟14
30或者35分鐘后 把剩余的蔥花放入醬中 把火調(diào)至中火鍋中小火 繼續(xù)順時(shí)針攪動(dòng)5-10分鐘即可
步驟15
最后熬制成這個(gè)樣子 就可以關(guān)火出鍋啦
步驟16
最后找個(gè)大碗 把醬盛出來 靜置 吃的時(shí)候用勺子盛出來拌面即可
步驟17
煮好的面條 擓兩勺肉丁炸醬 搭配黃瓜絲 煮熟的黃豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜碼都可以搭配 來上兩瓣大蒜 俗話說 吃面不吃蒜 香味減一半
步驟18
醬香濃郁 口口肉香 感謝您看到這里 謝謝您的支持和關(guān)注 您的每一條評論我都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)的 祝您胃口常開 健康快樂！
步驟19
成品圖1
步驟20 成品圖2
肉丁炸醬的烹飪技巧
炸醬的過程中一定要不停的攪動(dòng)，千萬不要糊底，美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！
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