湖北
辣椒是一種一年四季都會出現在餐桌上的美食，不同的季節，許多人用辣椒制作美食的方式都不太一樣，結果也往往有出入。要論什么季節最合適吃辣椒，那一定是冬天和夏天。在冬天的時候，很多人為了讓身子迅速暖和起來，都會生食辣椒。而在夏天的時候，很多人的胃口不是很好，都會做上一道辣椒炒辣椒，其實就是以辣椒為主要食材制作的美食。
果不其然，當一大盤辣椒端上夏天的餐桌，迅速成為了搶手貨，無論是大人還是小孩，都愿意夾上幾回，不一會兒的工夫，辣椒就光盤了。今天要教大家一道辣椒的夏天做法，開胃又簡單，一口一個，比吃肉都香。辣椒全身都是“寶”，很多中老年人睡眠質量低，都可以通過常食辣椒來改善睡眠，或許這就是吃得好，所以睡的香吧。
虎皮青椒
準備食材：10顆青椒、3瓣蒜仔、1勺醬油、1勺香醋、5克白糖和1勺蠔油
【烹飪步驟】
1.取大而厚的青椒，用清水沖洗干凈，從中間切成兩半，也可以整個洗凈不切。
2.備好蒜仔、小米椒和適量的麻辣豆豉增香。
3.起鍋熱油，倒入青椒攪拌均勻，讓每顆青椒的表面，都能看上起了一層虎皮，直至全部出現虎皮狀。
4.鍋內倒入蒜仔煸香，再將醬油、香醋、白糖蠔油和小半碗水調制的料汁倒入鍋里，翻炒片刻，加入少許食鹽即可出鍋。
建議
在制作虎皮青椒的時候，全程都要注意用中小火去烹飪，且在制作的過程中要打開油煙機，避免熗到自己。另外起虎皮的時候，不要放入太多的油，容易將一個個辣椒煎黑。最后要注意的是，辣椒和蒜仔是“黃金搭檔”，一般有辣椒的場合，都要放入蒜仔佐料，這樣整道菜品就更香了。
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