辣椒是一種一年四季都會出現在餐桌上的美食,不同的季節,許多人用辣椒制作美食的方式都不太一樣,結果也往往有出入。要論什么季節最合適吃辣椒,那一定是冬天和夏天。在冬天的時候,很多人為了讓身子迅速暖和起來,都會生食辣椒。而在夏天的時候,很多人的胃口不是很好,都會做上一道辣椒炒辣椒,其實就是以辣椒為主要食材制作的美食。
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果不其然,當一大盤辣椒端上夏天的餐桌,迅速成為了搶手貨,無論是大人還是小孩,都愿意夾上幾回,不一會兒的工夫,辣椒就光盤了。今天要教大家一道辣椒的夏天做法,開胃又簡單,一口一個,比吃肉都香。辣椒全身都是“寶”,很多中老年人睡眠質量低,都可以通過常食辣椒來改善睡眠,或許這就是吃得好,所以睡的香吧。
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虎皮青椒
準備食材:10顆青椒、3瓣蒜仔、1勺醬油、1勺香醋、5克白糖和1勺蠔油
【烹飪步驟】
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1.取大而厚的青椒,用清水沖洗干凈,從中間切成兩半,也可以整個洗凈不切。
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2.備好蒜仔、小米椒和適量的麻辣豆豉增香。
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3.起鍋熱油,倒入青椒攪拌均勻,讓每顆青椒的表面,都能看上起了一層虎皮,直至全部出現虎皮狀。
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4.鍋內倒入蒜仔煸香,再將醬油、香醋、白糖蠔油和小半碗水調制的料汁倒入鍋里,翻炒片刻,加入少許食鹽即可出鍋。
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建議
在制作虎皮青椒的時候,全程都要注意用中小火去烹飪,且在制作的過程中要打開油煙機,避免熗到自己。另外起虎皮的時候,不要放入太多的油,容易將一個個辣椒煎黑。最后要注意的是,辣椒和蒜仔是“黃金搭檔”,一般有辣椒的場合,都要放入蒜仔佐料,這樣整道菜品就更香了。
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