近日，“遇見(jiàn)小面”起訴8元/碗的河南“渝見(jiàn)小面”餐飲店商標(biāo)侵權(quán)，索賠逼哭“渝見(jiàn)小面”負(fù)責(zé)人一事引發(fā)廣泛關(guān)注，爆發(fā)會(huì)員退儲(chǔ)值卡熱潮。伴隨輿論聲音持續(xù)發(fā)酵，“遇見(jiàn)小面萬(wàn)物皆為預(yù)制菜”相關(guān)話題也很快引發(fā)熱議。

《BUG》欄目走訪發(fā)現(xiàn)，在遇見(jiàn)小面北京地區(qū)線下門店，門店并未采用全開(kāi)放明廚，而是進(jìn)行了部分遮擋。門店內(nèi)點(diǎn)餐高峰期間，剛出餐配菜色澤便暗淡焦黃，門店招牌的“豌雜面”澆上的豌雜更是“稀爛黏稠”，明顯不是新制。另有媒體報(bào)道，其青菜未密封袋拆除后添加煮熟。

對(duì)于門店面試是否采用預(yù)制食品？相關(guān)門店人員顯然有所防備，均以“昨天剛來(lái)并不知情”“可咨詢官方客服”為由搪塞，后廚同樣拒絕任何人參觀。

而就在幾個(gè)月前，一位遇見(jiàn)小面前員工曾向《BUG》欄目透露，“確實(shí)80%都是預(yù)制，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來(lái)即用。”遇見(jiàn)小面官方客服當(dāng)時(shí)也證實(shí)了預(yù)制菜的說(shuō)法，稱加盟不需要準(zhǔn)備菜刀、案板等，“只要準(zhǔn)備剪刀和微波爐即可”。為防止被消費(fèi)者看到，“不會(huì)采用全開(kāi)放明廚，會(huì)進(jìn)行部分遮擋”。

配菜暗淡、不新鮮，

客服曾稱“加盟只需準(zhǔn)備剪刀”

近日，“遇見(jiàn)小面”起訴“渝見(jiàn)小面”引發(fā)大量會(huì)員抵制并主動(dòng)退費(fèi)，“遇見(jiàn)小面萬(wàn)物皆是預(yù)制”話題隨之登上熱搜。

據(jù)多家媒體報(bào)道，“遇見(jiàn)小面門店共有30至40個(gè)SKU，包括小面、小鍋米線、抄手系列、米飯系列、擼串系列和甜品飲料，各類主食均價(jià)都在10至20元。但在門店，無(wú)論你點(diǎn)的是什么菜品，它都能在5至8分鐘內(nèi)就上齊。因?yàn)樵谶@里，萬(wàn)物皆是預(yù)制。”

《BUG》欄目走訪發(fā)現(xiàn)，在遇見(jiàn)小面北京地區(qū)線下門店，門店并未采用全開(kāi)放明廚，而是進(jìn)行了部分遮擋。在該門店的后廚內(nèi)，兩人撐起了后廚，其中一人負(fù)責(zé)下面、加湯，一人則負(fù)責(zé)調(diào)味、澆頭及配菜等工作。而在客廳內(nèi)，則有一人負(fù)責(zé)收拾餐桌、餐盤，另外兩個(gè)人負(fù)責(zé)送餐和招攬客人。

從《BUG》欄目親自點(diǎn)上的兩碗面賣相來(lái)看，12:20就餐高峰上來(lái)的“安格斯肥牛番茄湯面”，剛端上配菜色澤便暗淡焦黃，肥牛同樣毫無(wú)鮮感。而門店招牌的“紅豌豌雜面”，澆在最上面的豌雜“稀爛粘稠”，明顯不是新制。

不過(guò)，對(duì)于相關(guān)食品是否為預(yù)制？該門店人員分別以“昨日剛來(lái)并不知情”和“可咨詢官方客服”為由搪塞，拒不回答。

事實(shí)上，遇見(jiàn)小面店大面積使用預(yù)制菜一事，早已不是行業(yè)秘密。早在6個(gè)月前，便有遇見(jiàn)小面前員工向《BUG》欄目爆料，遇見(jiàn)小面“80%都是預(yù)制，比如雜醬、擂椒等，一包包倒出來(lái)即用。”

彼時(shí)，《BUG》欄目也從遇見(jiàn)小面官方客服處得到證實(shí)——若加盟特許經(jīng)營(yíng)門店，遇見(jiàn)小面食材都是統(tǒng)一配套供應(yīng)的，“只要準(zhǔn)備剪刀和微波爐即可”。

網(wǎng)友持續(xù)抵制，

道歉難止會(huì)員“退費(fèi)”

在“遇見(jiàn)小面”起訴河南“渝見(jiàn)小面”餐飲店引發(fā)熱議及大量?jī)?chǔ)值會(huì)員退會(huì)員費(fèi)事件后，遇見(jiàn)小面創(chuàng)始人宋奇6月15日緊急發(fā)布《致渝見(jiàn)小面的一封信》道歉聲明稱：“因?yàn)樯虡?biāo)風(fēng)波令你們疲憊不安，我感到十分抱歉和愧疚，在此向你們誠(chéng)摯道歉。”

宋奇表態(tài)道，自己和團(tuán)隊(duì)決定將已注冊(cè)的第35類“渝見(jiàn)小面”商標(biāo)無(wú)償贈(zèng)予渝見(jiàn)小面，對(duì)方可不用改換招牌放心使用。與此同時(shí)，公司已中止與發(fā)起此次訴訟的外包律所的合作，并呼吁商標(biāo)保護(hù)工作科學(xué)、良性開(kāi)展。

不過(guò)，宋奇的這一表態(tài)，并未完全平息部分會(huì)員因同情“渝見(jiàn)小面”遭遇而主動(dòng)退會(huì)員費(fèi)的抵制行為。《BUG》欄目注意到，在小紅書等平臺(tái)上，即使退會(huì)員費(fèi)行為已經(jīng)持續(xù)多日，目前仍有不少網(wǎng)友分享著自己的退費(fèi)記錄，并動(dòng)員更多會(huì)員退費(fèi)，同時(shí)建議大家開(kāi)發(fā)票倒逼遇見(jiàn)小面繳納更多的稅費(fèi)。

“其實(shí)很難吃，只是偶爾工作沒(méi)空在附近吃，也是過(guò)上好日子了，老欺負(fù)小門店。”有網(wǎng)友不滿道。

利潤(rùn)微薄，

每單僅賺1.4元？

2025年12月5日，遇見(jiàn)小面頂著“中式面館第一股”的名頭登陸港交所。400余倍超額認(rèn)購(gòu)的熱度，高瓴、海底撈站臺(tái)的豪華基石陣容，讓這碗川渝小面被資本寄予厚望。

然而，上市首日股價(jià)大跌27.84%的遭遇，似乎也為遇見(jiàn)小面之后的窘迫埋下伏筆——站到資本聚光燈下的遇見(jiàn)小面，開(kāi)始遭遇更嚴(yán)苛的合規(guī)審視與輿論監(jiān)督，每一根面條、每一撮蔥花都被放在放大鏡下打量。

今年4月，喜劇演員呂嚴(yán)在廣州白云機(jī)場(chǎng)門店要求添加蔥花被服務(wù)員拒絕，視頻發(fā)酵后迅速?zèng)_上熱搜，大量網(wǎng)友驚呼“摳搜”，痛斥其“趕緊倒閉”。而今，“不加蔥花”事件剛過(guò)兩月，遇見(jiàn)小面又因商標(biāo)訴訟招致大量會(huì)員抵制退款。甚至公司還陷入了新的“預(yù)制菜”風(fēng)波中。

連一撮蔥花都嚴(yán)控成本的遇見(jiàn)小面，藏著利潤(rùn)微薄的現(xiàn)實(shí)困境。

據(jù)公司上市后首份年報(bào)，2025年遇見(jiàn)小面營(yíng)收16.22億元，同比增長(zhǎng)40.5%；歸母凈利潤(rùn)1.06億元，同比增長(zhǎng)74.8%。看似亮眼的增速，是靠門店擴(kuò)張堆出來(lái)的規(guī)模增長(zhǎng)——全年凈增門店143家，總數(shù)達(dá)到503家，而同店銷售額僅增長(zhǎng)1%。

更值得玩味的是單利水平：2025年遇見(jiàn)小面直營(yíng)門店411家、特許經(jīng)營(yíng)門店92家，此兩類門店對(duì)應(yīng)的單店日均訂單量分別為406單和412單。《BUG》欄目粗略計(jì)算發(fā)現(xiàn)，2025年遇見(jiàn)小面全年訂單約7474萬(wàn)單，對(duì)比全年凈利潤(rùn)1.06億元，遇見(jiàn)小面每單利潤(rùn)約1.4元。

在與《BUG》欄目溝通中，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，目前國(guó)內(nèi)的大型連鎖餐飲品牌，基本上都是用預(yù)制方式保證門店口味統(tǒng)一，遇見(jiàn)小面存在一定預(yù)制也屬正常。但為何原本該被行業(yè)普遍接受的現(xiàn)象，到遇見(jiàn)小面這里卻引發(fā)了如此強(qiáng)烈的抵觸？這恰恰是遇見(jiàn)小面最值得反思的地方。

資本上市是放大鏡，也是照妖鏡。如何在規(guī)模擴(kuò)張與消費(fèi)者感知間找到平衡，才是遇見(jiàn)小面能否跑通長(zhǎng)期故事的關(guān)鍵。如果一邊講著煙火氣的故事，一邊卻連8元/碗的“渝見(jiàn)小面”都容不下，遇見(jiàn)小面遭遇的消費(fèi)者抵觸，將遠(yuǎn)不止退會(huì)員費(fèi)這么簡(jiǎn)單。

來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)