作者：Carol He

來源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）

封面圖來源：rejuvenated

Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。

無論何時都要“愛你老己”，

不開心就來點“電子布洛芬”......

情緒相關的熱梗頻出，折射出當代年輕人普遍面臨的情緒問題以及對情緒健康的普遍關注。而這也正驅動著情緒健康市場的快速發展。

《2025中國食品工業發展報告》顯示，2025年中國功能性食品市場規模預計突破8000億元，其中情緒健康類產品增速達47%，遠超傳統品類。

據全球健康研究所預測，2025 年全球療愈經濟規模達 7 萬億美元，中國情緒療愈市場半年內突破 104 億，同比暴漲 34.5%。

如今，消費者不再滿足于“吃飽吃好”，而是更追求“吃出好心情”。當情緒經濟持續發酵，在GABA、L-茶氨酸等熱門成分陷入內卷之際，下一個兼具科學背書與感官愉悅的健康成分會是什么？

Foodaily研究院注意到，一種藏在可可豆中的天然化合物——黃烷醇，正憑借情緒健康益處和可可食品載體的多重優勢，脫穎而出。

就在上月，金絲猴旗下Chocovita推出全球首款高黃烷醇0糖黑巧。此前，明治也曾出過添加可可黃烷醇的功能性巧克力。

目前，據Future Market Insights顯示，2025年可可黃烷醇市場規模預計達4.56億美元，預計在2035年增長至6.43億美元，復合年增長率為3.5%。情緒健康、認知功能等健康消費需求，正推動富含黃烷醇的可可粉提取物在膳食補劑、功能強化飲料和糖果中的應用普及。

圖片來源：FlavaNaturals

高黃烷醇黑巧克力棒、熱可可等產品

那么，黃烷醇究竟是什么？它為何能在情緒健康領域脫穎而出？品牌又該如何抓住這一機遇？本期【新發現】帶你一探究竟。

目錄：

一、 黃烷醇，情緒健康賽道“被低估”的新晉潛力股

二、 為什么現在是入局黃烷醇的關鍵窗口期？

三、 從概念到落地：品牌如何抓住黃烷醇機遇？

四、合作聯系

1

黃烷醇，

情緒健康賽道“被低估”的新晉潛力股

黃烷醇（Flavanols）是一種天然多酚化合物，屬于類黃酮家族的重要亞類。廣泛存在于可可、茶、蘋果、葡萄等植物中，在可可中的含量尤其豐富。其中可可黃烷醇包括稱為表兒茶素和兒茶素的生物活性化合物，以及稱為原花青素的黃烷醇鏈。大量研究表明，在調節情緒、緩解壓力以及支持大腦健康等方面，黃烷醇都有非常積極的作用。

1、情緒平衡的“調節器”

多項研究表明，攝入高黃烷醇的可可提取物既能有效抑制負面情緒，也能促進積極情緒。一項于2023年9月發表在《Nutrients》的隨機對照實驗中，攝入高黃烷醇的中年健康女性負面情緒（憂郁、疲乏、憤怒）和總情緒紊亂評分顯著降低，同時其“活力”等積極情緒變化顯著高于另一組。

2、壓力的“天然緩沖劑”

此外，可可黃烷醇還能降低心理社會壓力下皮質醇水平，改善精神壓力導致的血管功能損傷，對壓力反應起到一定緩沖作用。伯明翰大學一項研究發現，可可黃烷醇類食物能在日常壓力期間攝入高脂肪食物時有效保護血管功能，減輕壓力應激對身體的負面影響。

圖片來源：pmc.ncbi.nlm.nih.gov、www.birmingham.ac.uk

2

為什么現在是入局黃烷醇的

關鍵窗口期？

黃烷醇在情緒健康方面的研究并非新鮮事，為什么我們認為當前是切入該賽道的良好時機？

因為消費者在情緒健康方面的需求還在持續井噴，并且尚未被滿足。

黃烷醇巧克力，既承載了巧克力天然的愉悅認知，又能進一步挖掘情緒健康的科學價值，能憑借“科學情緒調節+天然可可載體”的優勢，成為食品品牌挖掘新增量的理想選擇。

一方面，年輕人越來越愿意為自己的情緒價值買單。《2025 Z世代情緒消費報告》顯示，56.3%的青年愿意為情緒價值付費，同比前一年上升16.2%；其中，巧克力作為兼具美味、儀式感與療愈屬性的食物載體，被年輕人視為“精神布洛芬”。

另一方面，情緒調節正從“心理撫慰”走向“科學干預”。消費者不再滿足于短暫的愉悅感，而是追求有科學依據、可感知的生理改善。

當前市面上的情緒食品大多停留在 “感官愉悅” 層面，缺乏科學的健康益處；而許多專業膳食補劑或功能性食品，又普遍存在體驗不佳、食用受限等問題。從感性層面的感官體驗到功能性方面有效的情緒調節，市面上兩者兼具的產品仍然很稀缺。

除了消費需求的滿足，黃烷醇食品的推廣也逐步構建起一定基礎。在小紅書、抖音等平臺，黃烷醇相關的科普內容受到許多網友關注。不少年輕消費者也對黃烷醇形成初步認知，為產品上市降低了教育成本。

圖片來源：小紅書、抖音

此外，百樂嘉利寶聯合凱度針對可可黃烷醇的消費者（年齡范圍18-45歲）調查顯示[1]，針對可可黃烷醇的潛在健康宣稱，在消費者信任/認為與自身相關/愿意為之買單三個問題中，“情緒健康”益處均排名第一，高于抗氧化、心血管健康的認知。

從全球市場看，海外多個成熟市場已認可黃烷醇的健康宣稱。比如，全球可可和巧克力巨頭百樂嘉利寶獲得歐盟食品安全局（EFSA）科學意見和歐盟委員會（EC）批準，能在產品和包裝上使用可可黃烷醇健康宣稱。

3

從概念到落地：

品牌如何抓住黃烷醇機遇？

隨著今年5月金絲猴Chocovita高黃烷醇巧克力的率先入局，國內黃烷醇巧克力市場已邁出商業化落地的重要一步。

但 Foodaily 研究院調研發現，行業仍面臨幾個核心難題，導致大多數品牌難以推出真正有效的高黃烷醇產品。

第一大難題：可可含量≠黃烷醇含量，對情緒健康的益處停留在概念上。

許多品牌誤以為 “可可含量越高，黃烷醇含量越高”，但事實并非如此。傳統巧克力生產中的高溫烘焙、堿化處理等加工過程都會破壞大部分黃烷醇。

而要實現黃烷醇對心血管和情緒的有益影響，每日需攝入足量天然可可黃烷醇。

換算成巧克力產品，每100g巧克力需最少含670mg類黃酮成分。但目前行業缺乏統一的標準，不少品牌僅添加微量黃烷醇就進行概念炒作，容易導致消費者對產品功效產生質疑。

圖片來源：Callebaut

第二大難題：健康益處與良好口感體驗難以兼得

黃烷醇本身帶有明顯的苦味和澀味，含量越高，口感越差。傳統產品無法解決這一矛盾，導致高黃烷醇產品普遍存在 “難以下咽” 的問題，會對復購率造成影響。

從科學健康益處的實現，到良好感官體驗的保留，都面臨不小的挑戰。

Foodaily研究院獲悉，金絲猴高黃烷醇新品采用的是百樂嘉利寶新一代高黃烷醇巧克力解決方案——“VitalCoa”，成功克服了以上難題。每100g天然可可黃烷醇高達2000mg，是目前市面上黃烷醇含量最高的巧克力。

“VitalCoa”解決方案的核心在于工藝創新。通過低溫壓萃工藝，巧克力全程未經堿化處理。并且摒棄了傳統高溫烘烤對黃烷醇的破壞，配合納米級研磨，不僅有效掩蓋了黃烷醇的苦澀味，還賦予了巧克力絲滑細膩的口感，實現了 “健康益處” 與 “好口感” 的理想平衡。

對于劑量模糊問題，產品能直接在包裝上明確標注原料來源及其黃烷醇含量，通過成分透明化增強的消費信任。

包裝背面水滴狀圖形明確印有含量和巧克力原料來源

圖片來源：金絲猴

作為在全球搭建起龐大可可和巧克力供應鏈網絡的頭部企業，百樂嘉利寶也能為高黃烷醇巧克力的穩定供應和多元應用提供不少助力。

4

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參考資料：

[1]Based on a Kantar survey for Barry Callebaut, 63 men and women aged 18-45 in China were surveyed on 11June2025

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