廣東
去菜場(chǎng)看到新鮮的荷蘭豆和草菇，買(mǎi)了一點(diǎn)回家做道家常菜，這道菜我經(jīng)常做給家人吃，顏色好看，口感豐富。草菇肉乎乎，吸滿湯汁比肉還鮮；荷蘭豆清脆微甜，加上百合的軟糯，一盤(pán)子下肚腸胃特別舒服。做法簡(jiǎn)單，分享給大家~
草菇炒荷蘭豆
【食材】
草菇、荷蘭豆、鮮百合、胡椒粉、松茸一品鮮、牛肝菌油、味精、食用油
【具體做法】
1，荷蘭豆掐掉頭尾的尖尖，撕掉老筋，洗凈后放在一邊備用。
2，鮮百合剝成一片片，洗掉泥土。草菇洗干凈后在頂部切上花刀，容易入味，切好后用廚房紙吸干表面水分，待會(huì)下鍋不會(huì)濺油。
3，熱鍋涼油，放入草菇。中小火慢煎，煎到草菇表面微黃，香味出來(lái)。
4，接著淋入適量的松茸一品鮮，撒上一小勺胡椒粉。大火翻炒均勻。
5，倒入洗好的荷蘭豆，轉(zhuǎn)大火快炒?？吹胶商m豆顏色變深、斷生，先盛出來(lái)。
6，換一個(gè)干凈的炒鍋，倒一點(diǎn)牛肝菌油加熱。
7，把剛才炒好的食材重新倒回鍋里，放入鮮百合。百合不需要久炒，稍微翻兩下保持脆嫩的口感最好。
8，起鍋前撒入少許味精提鮮，關(guān)火拌勻就可以裝盤(pán)了。
這樣炒出來(lái)的菜色澤翠綠，草菇鮮滑，百合清甜，特別開(kāi)胃，不愛(ài)吃菜的孩子看到這一盤(pán)菜也能吃下不少。
小貼士：
1，草菇切花刀不僅為了好看，更重要能讓菌菇內(nèi)部更快受熱，縮短烹飪時(shí)間。
2，荷蘭豆和百合都講究一個(gè)“脆”字，全程動(dòng)作要快，大火快炒出的顏色更漂亮。
3，家里沒(méi)有牛肝菌油，用普通植物油也可以，香味會(huì)稍微遜色一點(diǎn)。
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