山西
“月餅外皮金黃、內里紅潤，色澤誘人，味道很香?！背赃^神池縣玫瑰鮮花月餅的人都這么說。百聞不如一見，記者走進神池縣可鑫食品有限公司生產車間，濃郁的玫瑰香氣撲鼻而來，董事長薛換艮正晾曬玫瑰花瓣，柜臺上琳瑯滿目的玫瑰鮮花餅深受消費者青睞。這款玫瑰鮮花餅，正是長城腳下圪坨莊村玫瑰基地與該企業合作研發的成果。
工作人員正在晾曬玫瑰花瓣。鄭志東攝
素有“中國北方月餅之鄉”之稱的神池縣，現有月餅生產企業161家。玫瑰是當地月餅的特色餡料，此前企業所需玫瑰原料只能從外地采購，如今神池縣建成本土玫瑰種植基地，穩定保障了各家月餅企業的原料供應。薛換艮立足傳統、大膽創新，致力于糕點研發，推出玫瑰鮮花餅這一新品類，讓外皮金黃的神池胡油月餅添上一抹玫瑰紅。
從長城腳下圪坨莊村的玫瑰種植基地到可鑫食品公司的生產車間，小小玫瑰融入特色糕點。一朵朵玫瑰將“顏值”轉化為“產值”，為神池傳統月餅產業增色添彩。
薛換艮說，神池月餅作為晉西北極具代表性的特色美食，承載著當地百年飲食文化底蘊，憑借皮酥餡足、醇香濃郁、回味悠長的獨特口感，深受各地消費者喜愛，是神池特色農產品的一張亮眼名片。神池縣可鑫食品有限公司始終秉持“傳承不泥古，創新不離宗”的經營理念，立足神池傳統月餅根基，堅守古法工藝精髓，緊跟市場消費趨勢，不斷進行產品研發創新。
多年來，企業持續優化生產工藝，針對傳統糕點口味單一、品類有限的問題，在五仁、豆沙、棗泥等經典口味基礎上，研發堅果、雜糧、果味等新口味，契合年輕消費群體多樣化需求。同時，緊跟健康飲食潮流，優化配方、減油減糖，推出低糖、粗糧、無添加系列糕點，兼顧口感與營養。除月餅核心品類外，企業延伸產業鏈條，開發酥點、烘焙小點等品類，累計研發40余款新品，形成多元產品矩陣，激發傳統食品市場活力。
為保障產品品質，可鑫食品公司持續加大研發與生產投入，升級現代化生產設備，優化生產工藝，推動傳統工藝與現代技術有機融合。企業從嚴把控原料甄選、加工制作、成品檢測全流程，讓新品既保留本土美食的傳統風味，又具備年輕化、時尚化、健康化的市場優勢，適配日常食用、節日饋贈、團購等各類場景。
去年，神池縣可鑫食品有限公司月餅總銷量突破300萬個，新品銷量占比超四成，廣受市場認可。今年企業持續深耕本土特色糕點產業，加大研發創新力度，豐富產品矩陣、提升產品品質，預計全年總銷售額增長20%以上。
忻州日報新媒體中心
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