湖北
談及溏心鴨蛋，想必不少人都品嘗過咸鴨蛋，特別是那油潤四溢、滿是溏心的咸鴨蛋，已然成為眾多人佐餐下飯的心儀之選。
實際上，在我們的日常生活中，除了鴨蛋能夠呈現溏心之態，雞蛋同樣可以。只是大多人未曾留意，故而難以制作出溏心雞蛋。
周末，我前往閨蜜家中做客。臨近午后時分，閨蜜端上一份溏心雞蛋。我還是頭一回知曉閨蜜竟有這般手藝，當下便心動不已。
后來幾經要求下，閨蜜才傳授了制作溏心雞蛋的秘訣。回家初步嘗試后，果然不錯。不止鴨蛋可以出溏心，雞蛋也可以，閨蜜教我一招，一口一個滿足！
日式溏心蛋
準備食材：雞蛋、味淋、日式醬油、木魚花
考慮到溏心雞蛋是半生熟的，為避免影響腸胃敏感的家人拉肚子，選用了可以生食的無菌蛋。
【制作過程】
1.取養生壺燒開一壺水，輕輕將洗凈后的常溫雞蛋下入，再定時煮6分鐘。
2.將煮好后的雞蛋，馬上撈出以后，放入冰水中浸泡冷卻。
3.煮鹵水：養生壺中下入醬油、味淋和清水，其比例控制在1：1：3，煮至沸騰后關火，接著倒入木魚花包浸泡至冷卻。
4.冷卻之后的雞蛋，輕輕敲擊整個蛋身，就能實現整體的剝殼。
5.將冷卻過后的鹵水取出木魚花包后，倒入密封罐內。
6.接著依次倒入水煮蛋，蓋上瓶蓋，放人冰箱冷藏一晚，注意浸泡的時間別太長，容易讓雞蛋過咸，影響口感。
7.第二天早上從瓶內取出，將雞蛋掰開兩半，可以得到一個出溏心的雞蛋。其蛋黃微微凝固，但蛋心還是軟流心的狀態。
8.正煮上米飯的朋友，可以打上一碗，撒入少許的香松，放入切好生溏心雞蛋，再淋入適量的醬油，拌勻了，其實就是一份日式簡餐了，真是一口一個滿足呀。
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